Sandra URSULET
GAP
Profil professionnel
Cuisinière en restauration collective et plus de 10 ans d'expérience en production culinaire et respect strict des normes HACCP. Habituée aux volumes importants (jusqu'à 1440 couverts/jour), je suis organisée, autonome et impliquée dans le travail d'équipe.
Je souhaite mettre mes compétences au service d'une structure dynamique.
Vue d'ensemble
28
28
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinière en collectivité
OGEC ST JOSEPH
GAP
2023.02 - Actuel
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Prise en charge de la production culinaire pour plus de 1400 couverts/jour. Production pour les écoles en liaison (700) et production et service pour 700 à 800 collégiens et lycéens. Travail en autonomie et service en self pour les internes.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
Cheffe de cuisine
SAS SANDURS
SIGOTTIER
2016.11 - 2023.11
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Management d'une équipe de 4 employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
Employée polyvalente en restauration
SASU MEGJO
VEYNES
2013.01 - 2015.05
- Service en salle, débarrassage des plateaux et nettoyage des tables après le départ des clients.
- Gestion autonome d'un poste pendant les heures de pointe afin d'assurer un service fluide malgré l'affluence.
- Plonge de la vaisselle à la main ou à l'aide du lave-vaisselle.
Cheffe de cuisine
SARL MANOLAN
VEYNES
2012.04 - 2013.12
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Organisation de la production pour en fonction des prévisions de consommation, planification des ressources nécessaires.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Employée polyvalente de restauration
FLUNCH
GAP
2011.01 - 2012.12
- Gestion autonome d'un poste pendant les heures de pointe afin d'assurer un service fluide malgré l'affluence.
- Préparation et assemblage de plats simples, cuisson des viandes et autres accompagnement proposés au menu).
Réceptionniste en hôtellerie
IBIS
Ollioules
1999.01 - 2002.12
- Gestion du check out, encaissement des paiements des clients et remise de la facture.
- Accueil de la clientèle, information sur le fonctionnement de l'hôtel et les services proposés.
- Accueil et assistance des clients lors de l'arrivée et du départ à la réception.
- Traitement des demandes de réservation par téléphone et par e-mail.
- Enregistrement des arrivées et des départs dans le logiciel.
Agent De Conditionnement
Védiorbis
SIGNES
1996.01 - 1998.12
- Conditionnement de produits sur une ligne de production.
- Emballage de produits sur une ligne de conditionnement dans le respect de la cadence de travail.
- Mise en palette pour expédition.
- Nettoyage et rangement du poste de travail et de la ligne de conditionnement, évacuation des déchets.
Formation
Baccalauréat professionnel - Cuisine
GRETA
ToulonFormation annuelle HACCP
OGEC ST JOSEPH
GAP 2023.02 - 2025.06
CAP/BEP - Secrétariat
Lycée Professionnel Pierre Mendés France
Veynes DevoluyCAP/BEP - Cuisine
GRETA
Toulon 2002.09 - 2003.06
Compétences
- Motivation constante
- Capacité d'adaptation
- Techniques de cuisson
- Travail d'équipe
- HACCP
- Bon relationnel
- Organisation
- Rigueur
Informations complémentaires
- Passion pour le sport en général, pratique de la randonnée, sport aquatique et football.
Chronologie
Cuisinière en collectivité
OGEC ST JOSEPH
2023.02 - Actuel
Formation annuelle HACCP
OGEC ST JOSEPH
2023.02 - 2025.06
Cheffe de cuisine
SAS SANDURS
2016.11 - 2023.11
Employée polyvalente en restauration
SASU MEGJO
2013.01 - 2015.05
Cheffe de cuisine
SARL MANOLAN
2012.04 - 2013.12
Employée polyvalente de restauration
FLUNCH
2011.01 - 2012.12
CAP/BEP - Cuisine
GRETA
2002.09 - 2003.06
Réceptionniste en hôtellerie
IBIS
1999.01 - 2002.12
Agent De Conditionnement
Védiorbis
1996.01 - 1998.12
Baccalauréat professionnel - Cuisine
GRETA
CAP/BEP - Secrétariat
Lycée Professionnel Pierre Mendés France