MAEVA SAINT-GERARD
Pâtissière
Pommier de Beaurepaire
Profil professionnel
Pâtissière de formation, je cherche un poste en mention complémentaire pâtisserie de boutique ou en CAP chocolaterie.
J'ai démontré, durant mon apprentissage, que je suis en mesure de suivre les recettes à la lettre, tout en ayant la créativité pour ajouter ma touche personnelle aux desserts. Je suis également capable d'ajuster les recettes pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des clients et de réaliser de superbes décorations.
Je connais par cœur les différentes techniques de bases, et j'ai également beaucoup de connaissances en technologie de la pâtisserie, ceci étant passionnant pour moi.
Vue d'ensemble
7
7
years of professional experience
Expérience
Cuisinière en collectivité
EHPAD KORIAN VILLA ORTIS
jardin 38200
07.2025 - 01.2026
- Réalisation des desserts, goûters, gâteau d'anniversaire
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
Apprentie en Pâtisserie
JLH SUCRE SALE
Eysines
01.2021 - 06.2023
- 2 ans d'apprentissage en CAP chez les Compagnons du Devoir
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
- xx Modification des recettes en fonction des demandes, calcul des proportions des ingrédients.
- xx Préparation et mise au frais des commandes clients pour la réception en boutique.
- Mise en place d'un système efficace de rotation des produits afin d'éviter tout gaspillage alimentaire.
- Réalisation de décors de gâteaux en utilisant diverses techniques de travail du chocolat, de la pâte d'amande, de la nougatine et du sucre.
- Réception et contrôle minutieux des matières première, contrôle de conformité de la commande.
- Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
- Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
Stagiaire Pâtisserie
A LA FOLIE…
01.2019 - 01.2019
- Confection de cookies, montage Paris-Brest, détaillage de buchette, montage de biscuit...
Formation
CAP PATISSERIE -
LES COMPAGNONS DU DEVOIR DE BORDEAUX
BAC OU EQUIVALENT - Secrétariat
AFPA PESSAC
07.2020 - 11.2020
BREVET DES COLLEGES - undefined
PIERRE DE BELLEYME
Compétences
- Organisée
- Gestion des stocks
- HACCP
- Leadership
- Créativité dans les recettes
- Planification de la production du jour
- Sens de l'organisation
- Traçabilité des produits
- Calcul de quantité
- Écriture au cornet
- Techniques de nappage et de glaçage
- Assiduité
- Équilibrage des saveurs
- Capacité à suivre les tendances culinaires
- Aptitude à former les nouveaux
Informations complémentaires
- Pâtisserie
- Cuisine
- Lecture
- Sport
- Arts créatifs
Langues
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Cuisinière en collectivité
EHPAD KORIAN VILLA ORTIS
07.2025 - 01.2026
Apprentie en Pâtisserie
JLH SUCRE SALE
01.2021 - 06.2023
BAC OU EQUIVALENT - Secrétariat
AFPA PESSAC
07.2020 - 11.2020
Stagiaire Pâtisserie
A LA FOLIE…
01.2019 - 01.2019
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PIERRE DE BELLEYME
CAP PATISSERIE -
LES COMPAGNONS DU DEVOIR DE BORDEAUX