MAGALI GENIN

• Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
• Application rigoureuse des protocoles de nettoyage et désinfection pour garantir un environnement sain dans la cuisine et les espaces de restauration.
• Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
• Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
• Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
• Contrôle des préparations culinaires, veille au respect des fiches techniques et des normes HACCP en cuisine.
• Prise en charge de la production culinaire pour 2500 couverts/jour.
• Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.

• Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
• Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
• Supervision et coordination de l'équipe de salle, en veillant au respect des normes d'hygiène.
• Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
• Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
• Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
• Création et mise en œuvre de campagnes marketing et d'événements spéciaux pour attirer de nouveaux clients.

• Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
• Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
• Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
• Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
• Conception de la carte et du menu.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.

• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
• Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
• Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.

• Gestion de la cuisine commandes préparation des menus
• Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
• Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.

responsable de poste entrées froides et pâtisseries

traiteur et restauration classique service du midi

• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
• Collaboration avec une équipe pour assurer un service fluide lors des événements traiteurs.
• Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
• Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
• Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
• Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
• Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.