Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Personnalisé
Langues
Chronologie
Generic
Sandra CASTETS

Sandra CASTETS

Responsable d'unité de restauration collective
Aire sur l'Adour

Profil professionnel

Professionnel de la restauration collective avec expérience en gestion de cuisines en EHPAD. Compétences en organisation de la production, hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), gestion budgétaire et management d'équipes.

Vue d'ensemble

15
15
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Responsable de restauration (faisant fonction)

EHPAD
Saint Sever et Samadet 40 Landes
01.2019 - Actuel
  • Présentation de l'entreprise: Service public territorial
  • Supervision de deux cuisines collectives (115 résidents)
  • Élaboration et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Gestion des plans alimentaires et élaboration des menus adaptés aux résidents
  • Suivi budgétaire et gestion des approvisionnements
  • Management et organisation du travail des équipes de cuisine
  • Mise en place d'actions contre le gaspillage alimentaire
  • Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
  • Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.
  • Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
  • Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
  • Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.

Second de cuisine

Restaurant chez L'Ahumat
Aire sur l'Adour
01.2004 - 01.2019
  • Préparation de plats traditionnel et entrées
  • Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
  • Contrôle des livraisons et de la fraîcheur des produits afin de satisfaire aux exigences qualité de la restauration.
  • Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
  • Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.

Formation

Responsable d'unité de restauration collective - RURC

Titre professionnel RURC
Six-Fours-les-Plages
08.2023 - 05.2025

Compétences

  • Gestion d'équipes

  • Intégration du personnel

  • Gestion des conflits

  • Plannings

  • HACCP

  • Traçabilité

  • Audits internes

  • PMS

  • Planification de la production

  • Gestion des achats et approvisionnements

  • Suivi budgétaire

  • Pack Office

  • Word

  • Excel

  • Power point

  • Planiciel

Informations complémentaires

  • Cuisine et nutrition
  • Développement durable et lutte contre le gaspillage
  • Randonnée
  • Découvertes de nouveaux lieux

Personnalisé

  • Cuisine et nutrition
  • Développement durable et lutte contre le gaspillage
  • Randonnée
  • Découvertes de nouveaux lieux

Langues

Français

Chronologie

Responsable d'unité de restauration collective - RURC

Titre professionnel RURC
08.2023 - 05.2025

Responsable de restauration (faisant fonction)

EHPAD
01.2019 - Actuel

Second de cuisine

Restaurant chez L'Ahumat
01.2004 - 01.2019

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