SAMIRDINE ABOUBACAR
Annecy
Vue d'ensemble
2
2
Languages
2
2
years of post-secondary education
5
5
years of professional experience
Expérience
Second Chef
Restaurant La Maison
Annecy
2025.01 - Actuel
- Communication aimable et diplomate avec les clients afin d'expliquer la composition des plats, d'établir un menu ou de traiter une plainte.
- Supervision de la réalisation de chaque mets en veillant à ce que la réalisation de la recette soit respectée à la lettre et à ce que la présentation soit irréprochable.
- Surveillance des normes d'hygiène alimentaire.
- Préparation des recettes les plus difficiles de la carte qui requièrent une haute technicité et une grande pratique de la cuisine.
- Contrôle des cuissons pour assurer la qualité.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et en matériel en passant les commandes en temps voulu, en réceptionnant les livraisons et en contrôlant leur conformité.
- Application rigoureuse des règles environnementales concernant le tri des déchets et l'économie d'eau et mise en œuvre de procédure de lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Établissement de relations de confiance avec les producteurs et les fournisseurs afin d'obtenir des produits de qualité supérieure au meilleur prix.
Chef de partie
Chez ingalls
ANNECY
2023.01 - 2025.12
- Encadrement des collaborateurs, animation des briefs quotidiens, motivation des équipes et veille au bon climat de travail.
- Suivi des stocks, transmission des besoins d'approvisionnement auprès du chef de cuisine, réception des livraisons.
- Création et mise à jour des fiches techniques pour les commis.
- Développement des compétences des commis afin de développer leur autonomie sur leur poste, retour sur les points positifs et ceux à améliorer.
- Reporting de l'activité auprès du chef de cuisine : déroulement du service, gestion du personnel, niveau des stocks.
CAP cuisine et EXTRA en cuisine
Auberge du lac
ANNECY
2021.01 - 2023.12
- Préparation des aliments et réalisation des plats en suivant les recettes, dressage des assiettes en respectant les règles de présentation.
- Cuisson des viandes et des poissons : grillades, au four, rôtisserie.
- Mise en place du service.
- Contrôle des plats pour le service, esthétique et dressage.
- Mise en place et réassortiment des buffets.
- Distribution des tâches aux commis de cuisine.
Formation
CAP - Cuisine
Université
Chambery 2019.01 - 2020.12
Compétences
- Leadership en cuisine
- Gestion des stocks
- Création de menus
- Principes de la chaîne du froid
Langue
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Chronologie
Second Chef
Restaurant La Maison
2025.01 - Actuel
Chef de partie
Chez ingalls
2023.01 - 2025.12
CAP cuisine et EXTRA en cuisine
Auberge du lac
2021.01 - 2023.12
CAP - Cuisine
Université
2019.01 - 2020.12