Bonjour, je m'appelle
Romain MAHIEU
Chef de cuisine
Mons-en-Pévèle
Profil professionnel
Titulaire d'une licence dans la restauration et de 12 ans d'expérience, je recherche un poste de chef de cuisine. Volontaire et engagé, je m'attache à proposer une offre de restauration qualitative et adaptée aux attentes de la clientèle. Grâce à mes qualités de manager, j'anime efficacement mon équipe.
Vue d'ensemble
15
years of professional experience
2016
years of post-secondary education
Expérience
Casino Barrière LilleLille
Chef de cuisine
12.2023 - Actuel
Aperçu du poste
- Conception des cartes pour les différents points de vente d'un hôtel 5 étoiles .
- Responsable culinaire d'un restaurant gastronomique.
- Responsable culinaire du room service dans un hôtel 5 étoiles.
- Encadrement d'une brigade.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement..
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
Casino Barrière LilleLille
Sous chef de cuisine
06.2018 - 01.2023
Aperçu du poste
- Conception de carte en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Préparation culinaire.
Casino Barrière LilleLille
Chef de partie
02.2014 - 06.2018
Aperçu du poste
- Préparation quotidienne des mises en place.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Les délices d'EthanChorges
Boulanger-pâtissier
06.2013 - 08.2013
Aperçu du poste
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches et d'autres produits de boulangerie.
RadissonBlue Hôtel Marne la Vallée
Commis de cuisine
08.2008 - 08.2008
Château de BeaulieuBusnes
Commis de cuisine
01.2008 - 02.2008
Formation
Ecole Hôtelière Avignon Avignon
Licence professionnelle from Tourisme culinaire et arts de la table
09.2012 - 06.2013
Marguerite YourcenarBeuvry
BTS from Hôtellerie Option Arts culinaire
09.2010 - 06.2012
Notre dame de la ProvidenceOrchies
Bac technologique from Hôtellerie restauration
09.2008 - 06.2010
Notre dame de la providenceOrchies
BEP from Arts de la table
Notre dame de la providenceOrchies
BEP from Arts culinaire
09.2006 - 06.2008
Compétences
- Formation et encadrement du personnel
- Organisation d'événements spéciaux
- Suivi des coûts alimentaires
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Création culinaire
- Élaboration de carte
- Esprit critique
- Cuisine gastronomique
- Sens de l'organisation
- Gestion du stress
Informations complémentaires
- Restauration de motos anciennes
Langues
Français
Langue maternelle
Chronologie
Chef de cuisine
Casino Barrière Lille
12.2023 - Actuel
Sous chef de cuisine
Casino Barrière Lille
06.2018 - 01.2023
Chef de partie
Casino Barrière Lille
02.2014 - 06.2018
Boulanger-pâtissier
Les délices d'Ethan
06.2013 - 08.2013
Ecole Hôtelière Avignon
Licence professionnelle from Tourisme culinaire et arts de la table
09.2012 - 06.2013
Marguerite Yourcenar
BTS from Hôtellerie Option Arts culinaire
09.2010 - 06.2012
Notre dame de la Providence
Bac technologique from Hôtellerie restauration
09.2008 - 06.2010
Commis de cuisine
RadissonBlue Hôtel
08.2008 - 08.2008
Commis de cuisine
Château de Beaulieu
01.2008 - 02.2008
Notre dame de la providence
BEP from Arts culinaire
09.2006 - 06.2008
Notre dame de la providence
BEP from Arts de la table
06.2009