ROBERT DA CONCEICAO DOMINGUES
Chef de cuisine
Taradeau
Profil professionnel
Fort d'une expérience de plusieurs années dans la restauration , je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Ma formation et mes divers stages en restauration ont confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créative, rigoureuse et dotée d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats. Je recherche un poste au sein d'un restaurant ambitieux pour développer mes compétences et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle aux clients.
Vue d'ensemble
14
14
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Chef de partie
Les pt Galets
83 st Maxime
05.2024 - 10.2024
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation des plats selon les fiches techniques, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Dirigeant d'entreprise/chef de cuisine
Les Planches
83 Lorgues
01.2019 - 05.2024
- Actions de prospection commerciale afin de développer le portefeuille clients.
- Élaboration et mise en œuvre des stratégies marketing pour augmenter la visibilité de l'entreprise.
- Négociation des achats avec les fournisseurs pour obtenir le meilleur rapport qualité/prix dans les délais.
Second /chef de cuisine
Le Café
83 St Tropez
01.2018 - 12.2018
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
responsable de poste rotisserie
Nikki Beach
83 St Tropez
04.2017 - 09.2017
- Surveillance des entrées et sorties permettant de repérer les mouvements ou individus suspects.
- Expression d'une attitude courtoise et professionnelle auprès du public et des collègues.
- Information du public sur les consignes de sécurité.
- Application des procédures de sécurité, utilisation du matériel et des systèmes de sécurité selon la situation.
Chef de partie
Le café de Paris
83 St Tropez
11.2016 - 03.2017
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Chef de partie poissonnier
Nikki Beach
83 St Tropez
04.2016 - 09.2016
chef de partie chaud
restaurant (BRUNO*)
83 Lorgues
11.2015 - 03.2016
Chef de partie
Nikki Beach
St Tropez
04.2015 - 10.2015
chef de partie
Le café de Paris
83 St Ttropez
11.2014 - 03.2015
chef de partie
Nikki Beach
83 St Tropez
04.2014 - 10.2014
chef de cuisine
domaine privée de chasse
Les Choux
11.2013 - 02.2014
chef de partie chaud
Nikki Beach
83 St Tropez
03.2013 - 10.2013
Chef de partie
le Sporting
83 St Tropez
10.2012 - 02.2013
2éme Second de cuisine
Nikki Beach
83 St Tropez
07.2012 - 09.2012
Second de cuisine/chef
La Brasserie des Arts
83 St Tropez
03.2011 - 07.2012
Formation
CAP - APPRENTISSAGE CUISINE
CFA
VAL DE REUIL 09.1987 - 06.1989
Compétences
- Optimisation du processus culinaire
- Innovation en gastronomie
- L'Exploitation d’Excel
- Motivation sous pression
- Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
Informations complémentaires
- Vins et spriritueux
- Passion pour la moto &formule1&judo
- Passion pour les cultures étrangères Asie particulièrement
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Débutant
Frise chronologique
Chef de partie
Les pt Galets
05.2024 - 10.2024
Dirigeant d'entreprise/chef de cuisine
Les Planches
01.2019 - 05.2024
Second /chef de cuisine
Le Café
01.2018 - 12.2018
responsable de poste rotisserie
Nikki Beach
04.2017 - 09.2017
Chef de partie
Le café de Paris
11.2016 - 03.2017
Chef de partie poissonnier
Nikki Beach
04.2016 - 09.2016
chef de partie chaud
restaurant (BRUNO*)
11.2015 - 03.2016
Chef de partie
Nikki Beach
04.2015 - 10.2015
chef de partie
Le café de Paris
11.2014 - 03.2015
chef de partie
Nikki Beach
04.2014 - 10.2014
chef de cuisine
domaine privée de chasse
11.2013 - 02.2014
chef de partie chaud
Nikki Beach
03.2013 - 10.2013
Chef de partie
le Sporting
10.2012 - 02.2013
2éme Second de cuisine
Nikki Beach
07.2012 - 09.2012
Second de cuisine/chef
La Brasserie des Arts
03.2011 - 07.2012
CAP - APPRENTISSAGE CUISINE
CFA
09.1987 - 06.1989
Les gens que vous connaissez peuvent-être
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