DIRECTEUR D'ÉTABLISSEMENT
Pierre Boulot
PIZZA PAÏ
EQUIHEN-PLAGE
2
Languages
37
years of professional experience
Directeur d'établissement expérimenté rompu au pilotage opérationnel et financier, au management d'équipes, à l'amélioration de la performance et à la satisfaction client.
Maîtrise du pilotage du chiffre d'affaires, des coûts, des indicateurs de performance et de la rentabilité des établissements.
Expérience
Directeur d'établissement
4 MonthsDirecteur d'établissement
1 Year 8 Months- Pilotage opérationnel et financier du restaurant en autonomie.
- Management d'une équipe de 25 salariés et suivi des indicateurs de performance
- Chiffre d'affaires : 1,6 M€
Superviseur de restaurant
4 Years 9 Months- Pilotage de la performance et développement du chiffre d'affaires de 5 restaurants
- Accompagnement des directeurs et management des équipes sur l'ensemble des sites
- Suivi des aspects RH, financiers, comptables, logistiques et des normes HACCP
- Reporting auprès des franchisés
Directeur de restaurant
4 Years 1 Month- Préparation de l'ouverture avec le franchisé
- Recrutement, formation et management des équipes
- Pilotage des coûts, de la masse salariale et de la performance économique
- Développement commercial et animation de partenariats locaux
- Chiffre d'affaires : 1M€- 24 salariés-150 places
Directeur de restaurant
11 Months- Ouverture de l'établissement en collaboration avec le directeur des opérations et le chef de cuisine
- Recrutement, formation et management des équipes
- Gestion des plannings, des stocks et des objectifs financiers
- Chiffre d'affaires :700 K€- 11 salariés - 160 places
Directeur senior de restaurant
23 Years- Pilotage complet de l'établissement et du compte d'exploitation
- Élaboration et suivi du business plan, des budgets et des indicateurs clés de performance (KPI)
- Management d'équipes jusqu'à 260 salariés et optimisation de la masse salariale
- Recrutement, intégration, évaluation et accompagnement des équipes
- Gestion des plannings, du turnover et des relations avec les représentants du personnel
- Gestion des stocks, des approvisionnements et de la maintenance préventive
- Suivi des normes d'hygiène et de sécurité, audits et normes HACCP
- Chiffre d'affaires: 11 M€ - 260 salariés - 380 places
Formation
Baccalauréat - Section littéraire
BLP-PLR-PME-BMC-TBM1-TBM2 - Management/Finance
Compétences
Pilotage opérationnel et financier d'établissement
Management et développement des équipes
Pilotage de la performance économique et des indicateurs
Qualité de service et satisfaction client
Développement commercial
Gestion des coûts et optimisation de la rentabilité
Gestion des stocks et approvisionnements
Gestion financière et budgétaire
Gestion des ressources humaines
Recrutement
intégration et formation
Hygiène
sécurité et normes HACCP
Word
Excel
Langues
Français
Anglais
Chronologie
Directeur d'établissement
PIZZA PAÏ
2026.03 - 2026.07Read More
Directeur d'établissement
SUSHI SHOP Groupe AMREST
2024.03 - 2025.11Read More
Superviseur de restaurant
MEMPHIS COFFEE
2019.04 - 2024.01Read More
Directeur de restaurant
MEMPHIS COFFEE
2014.12 - 2019.01Read More
Directeur de restaurant
LA TERRASSE MÈRE POULARD
2013.11 - 2014.10Read More
Directeur senior de restaurant
MC DONALD'S FRANCE RESTAURANTS
1990.01 - 2013.01Read More
Hamburger University, Chicago, USA/Mc Donald's France
BLP-PLR-PME-BMC-TBM1-TBM2 from Management/Finance
1995 - 2010Read More
Lycée St Caprais
Baccalauréat from Section littéraire
Janvier/1989Read More