Laurent DAURIAC

• Exploitation d'un établissement succursale majeur de loisir indoor
• 2200 m2 dans le centre commercial Westfield Part Dieu
• Création et maintien d'une équipe de 20 personnes
• Création et déploiement dans l'enseigne de stratégie commerciale
• Croissance maintenue malgré une conjoncture économique délicate

• Gérant et chef de cuisine
• Restaurant Glacier Bar Club dans le parc de Miribel Jonage aux portes de Lyon
• 80 couverts jour et 400 entrées club par jour.
• Ouvert 7/7 toute l'année.
• Bénéficiaire dès la première année.

• Créateur et gérant d'un concept de street-food court dans le parc de Miribel Jonage
• Appel d'offre public
• Création du concept en conteneurs maritimes
• Réalisation des travaux et de la maîtrise d'œuvre
• Commercialisation des cellules (20 restaurants et 27 boutiques)
• Gestion d'équipe 80 à 150 salariés
• Gestion quotidienne du centre de 1,7ha
• Accueil de 30 à 50.000 clients par semaine
• Négociations fournisseurs
• Création permanente et challenge quotidien sur tous les sujets
• Réactivité et résilience maximale

• Créateur et chef de cuisine
• Concept traiteur unique : cuisine fusion d'inspiration italienne, japonaise et françaises
• Production personnelle des fruits et légumes en permaculture
• Cuisine le jour de l'évènement, sur place, à bord de la cuisine mobile
• Réussite pérenne encore demandée aujourd'hui
• Bénéficiaire dès la première année
• Optimisation du temps et des coûts
• Créativité permanente

• Directeur d'un centre de profit succursale du groupe Le Duff employant 20 salariés
• Contexte concurrentiel fort - localisation centre loisir retail - Carré de Soie
• Direction parallèle pour le groupe du restaurant Rouge Tendance Part Dieu durant 6 mois lors du rachat puis
• Mission annexes pour le groupe :

> formateur en franchise et en succursale

> assistances ouvertures sur 22 restaurants

> développement des tableurs de gestion actuellement utilisés dans le groupe (décaissement, tableau de bord)

> développement des outils de formation actuellement utilisés dans le groupe (suivi de formation, outils d'animation et de formation de groupe ou individuels)

• Centre de profit employant 45 salariés
• En centre commercial (à Lyon Porte des Alpes et à Bordeaux Lac mission 4 mois)
• En charge de la gestion des ressources humaines de A à Z
• Réseau succursale

• Commandes, création de carte, planification (équipe de 6 personnes)

• Président d'un bar festif associatif dans le centre ville de Lyon.

• Gérance d'une entreprise de sécurité privée employant jusqu'à 150 salariés sur postes fixes ou évènementiels

• Job de vacances - serveur en banquet et au restaurant gastronomique