Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Patrick Baudon

rongeres

Vue d'ensemble

29
29
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Expérience

Cuisinier polyvalent

mairie de Varennes sur Allier
varennes sur allier
12.1993 - 08.2022
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • ouvert a toutes propositions mais pas de cuisine
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Travail en étroite collaboration avec le chef cuisinier pour développer les compétences techniques et culinaires.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
  • Organisation efficace du temps de travail pour répondre aux exigences du service en période de forte affluence.
  • Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.

Formation

CAP -

ifi 03
avermes
10.1984 - 09.1987

Compétences

  • Planification optimale des achats
  • Contrôle qualité des ingrédients
  • Gestion des stocks alimentaires
  • Analyse rapide des situations
  • Adaptabilité aux changements rapides
  • Découpe précise des aliments
  • Cuisson précise
  • Cuisson maîtrisée
  • Innovation culinaire
  • Dressage créatif des assiettes
  • Motivation constante
  • Préparation des plats
  • Capacité à suivre les recettes à la lettre
  • Logiciel de réservation
  • Cuisson sous vide
  • Anticipation
  • Gestion des stocks
  • Création de menus
  • Découpe des aliments
  • Évaluation sensorielle
  • Techniques de cuisson

Informations complémentaires

  • Passion pour le [Sport]
  • Lecture
  • Arts créatifs
  • Gastronomie
  • Cinéma
  • Cuisine du monde
  • Oenologie
  • Pâtisserie
  • Gastronomie [nom du pays]
  • Cuisine
  • Vins et spriritueux

Langues

Français
Débutant

Chronologie

Cuisinier polyvalent

mairie de Varennes sur Allier
12.1993 - 08.2022

CAP -

ifi 03
10.1984 - 09.1987

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