Patrick Baudon

Cuisinier polyvalent

mairie de Varennes sur Allier

varennes sur allier

12.1993 - 08.2022

Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
ouvert a toutes propositions mais pas de cuisine
Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
Travail en étroite collaboration avec le chef cuisinier pour développer les compétences techniques et culinaires.
Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
Organisation efficace du temps de travail pour répondre aux exigences du service en période de forte affluence.
Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.