MOHAMED SIDIBE
CUISINIER
Étampes
Profil professionnel
Chef de cuisine avec 19 ans d'expérience, je maîtrise la gestion des stocks, la création de menus et le respect des normes d’hygiène. Organisé et rigoureux, je veille à la qualité des plats et au bien-être de mon équipe. Passionné par l’innovation culinaire, j’aime relever des défis et optimiser les ressources.
Vue d'ensemble
1
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Language
1
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year of post-secondary education
18
18
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
API RESTAURANTION
Paris
2022.06 - Actuel
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Maintenance régulière des équipements de cuisine pour assurer leur bon fonctionnement.
Cuisinier en collectivité
EMEIS
Les Lilas
2024.12 - 2025.01
- Préparation des ingrédients, garnitures et sauces pour garantir des plats de qualité.
- Organisation des ingrédients et du matériel pour assurer une efficacité optimale lors des préparations culinaires.
- Maintien d'un environnement propre dans la cuisine grâce à un nettoyage quotidien rigoureux du matériel.
Cuisinier en collectivité
SOGERES
Étampes
2023.11 - 2024.01
- Préparation des ingrédients, des garnitures et des sauces pour garantir la qualité des plats servis.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour garantir un environnement de cuisine impeccable.
- Nettoyage quotidien du matériel et entretien d'un environnement de cuisine propre pour assurer la sécurité alimentaire.
Cuisinier en collectivité
EMEIS
RESIDENCE LE LILAS
2022.01 - 2022.06
- Élaboration et mise en œuvre de procédures de nettoyage quotidiennes, assurant un état impeccable de la cuisine et le respect des normes d'hygiène.
- Entretien du matériel et maintien d'un environnement propre, contribuant à la sécurité alimentaire et à l'efficacité des opérations en cuisine.
- Préparation des ingrédients par épluchage, lavage et découpe, garantissant la qualité et la fraîcheur des garnitures et des sauces.
Second de cuisine
API RESTAURANTION
PARIS
2017.05 - 2022.06
- Élaboration des plats et dressage des assiettes en assurant l'harmonie des saveurs et l'esthétique visuelle.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts en respectant strictement les normes d'hygiène et de qualité.
- Contrôle rigoureux des marchandises à leur réception, garantissant la conformité aux standards de qualité.
Cuisinier En Collectivité
ANTHEMIS
STAINS
2011.10 - 2016.10
- Élaboration de procédures de nettoyage pour assurer un état impeccable de la cuisine et respecter les normes d'hygiène.
- Entretien quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine, garantissant ainsi la sécurité alimentaire.
- Préparation des ingrédients, y compris épluchage, lavage et découpe, ainsi que des garnitures et des sauces pour assurer la qualité des plats.
Cuisinier En Collectivité
SOGERES
STAINS
2008.10 - 2011.10
- Préparation des ingrédients, garnitures et sauces pour garantir la qualité des plats servis.
- Nettoyage quotidien du matériel pour assurer la sécurité alimentaire et l'hygiène dans la cuisine.
- Élaboration de protocoles de nettoyage quotidiens pour maintenir un environnement de travail sain. pour optimiser l'entretien de la cuisine.
Aide De Cuisine
DUPONT RESTAURANTION
STAINS
2007.05 - 2008.10
- Préparation de repas froids, incluant des entrées, fromages et desserts.
- Nettoyage et désinfection des surfaces de travail, des ustensiles et du matériel de cuisine, garantissant des normes d'hygiène élevées.
Formation
REMISE EN NIVEAU - Français
LA COURNEUVE
La Courneuve 2013.09 - 2014.06
Compétences
- Manipulation d'équipements culinaire
- Contrôle des températures
- Hygiène et sécurité
- Contrôle de la qualité des produits
- Nettoyage et désinfection
- Travail d'équipe
- Bon sens relationnel
Informations complémentaires
- Passion pour le cinéma
- Arts créatifs
- Cuisine
- Cuisine du monde
- Théâtre
Langues
Français
Opérationnel
Chronologie
Cuisinier en collectivité
EMEIS
2024.12 - 2025.01
Cuisinier en collectivité
SOGERES
2023.11 - 2024.01
Chef de cuisine
API RESTAURANTION
2022.06 - Actuel
Cuisinier en collectivité
EMEIS
2022.01 - 2022.06
Second de cuisine
API RESTAURANTION
2017.05 - 2022.06
REMISE EN NIVEAU - Français
LA COURNEUVE
2013.09 - 2014.06
Cuisinier En Collectivité
ANTHEMIS
2011.10 - 2016.10
Cuisinier En Collectivité
SOGERES
2008.10 - 2011.10
Aide De Cuisine
DUPONT RESTAURANTION
2007.05 - 2008.10