michel sevrin

Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.

Réception et stockage des denrées alimentaire.

Elaboration des préparations culinaire d'après les recettes et fiches technique.

Montage de l'outils de production .

Travail et surveillance de la chaine de production.

Mise en stérilisation des bocaux et stockage.

Nettoyage de la cuisine et de l'outils de production.

• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Elaboration des menus selon le plan alimentaire.
• commande logiciel optim appro medirest.
• Formation annuel HACCP.
• Réception et stockage des denrées alimentaires.
• Respect de la loi Egalim.
• Elaboration et refroidissement de portage a domicile.

Commande et réception des denrées alimentaires.

Respect des normes HACCP.

Liaisons froides et chaudes.

Préparation et mise en place des buffets.

Respect des normes HACCP.

Liaisons froides et chaudes.

Notions de pâtisserie.

Réception des denrées alimentaires.

Divers missions intérim.

• Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de poissons, de sauces pour accompagner les plats.
• Entretien courant des équipements de cuisine.

Cuisinier.

• Nettoyage, épluchage et découpe des fruits et légumes.
• Confection des repas en binôme avec le cuisinier.
• Découpe des viandes et des poissons.