Michael Duchateaux
CUISINER
Hervelinghen
Profil professionnel
Adaptable, expérimenté et sociable j ai la capacité à mener plusieurs tâches de front avec une vision globale des priorités.
Vue d'ensemble
29
29
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Second de cuisine
Hôtel de la plage
Wissant
2023.05 - 2025.01
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
- Application et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Suivi des stocks de denrées et des sorties de marchandises conformément aux ratios définis par le chef cuisine.
- Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
- Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
Cuisinier
La ferme
Outreau
2022.03 - 2023.02
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Cuisinier industriel
Mowi
Boulogne-sur-Mer
2018.04 - 2020.01
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la production.
- Préparation de recettes à la chaîne en respectant le calendrier de production et les normes de qualité.
- Exécution des recettes en respectant scrupuleusement la liste des ingrédients, les dosages indiqués et les temps de cuisson nécessaires.
Magasinier polyvalent
Mairie de Boulogne sur mer
Boulogne-sur-Mer
2014.06 - 2016.05
Cuisinier en collectivité
Mairie de la Capelle
La Capelle
2012.10 - 2014.01
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Cariste agent de magasinage
Crown emballage
Outreau
2002.05 - 2010.02
Chef de cuisine
La Belle barbue
Boulogne sur mer
2000.06 - 2001.12
Chef de partie
Restaurant de Nausicaa
Boulogne-sur-Mer
1999.03 - 1999.12
chefs de cuisine
La Marie gallante
Audresselles
1998.09 - 1999.02
Apprenti cuisinier
Restaurant de Nausicaa
Boulogne-sur-Mer
1995.10 - 1998.09
Formation
CAP - Cuisine
Lycée Cazin
Boulogne-sur-MerDAEU ( équivalent du baccalauréat ) - Générale
CUEEP du littorale
Boulogne-sur-Mer 2004.09 - 2006.06
BEP - Cuisine
Lycée Cazin
Boulogne-sur-Mer 1995.09 - 1998.06
Compétences
- Inventivité en cuisine
- Gestion de la brigade
- Leadership positif
- Mise en place de procédures sanitaires
- Suivi des fournisseurs
- Préparations chaudes
- Préparations froides
- Techniques de découpe
- Production culinaire
- Réactivité face aux imprévus
Informations complémentaires
- Musique
- Passion pour le sport.
- Écologie
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Second de cuisine
Hôtel de la plage
2023.05 - 2025.01
Cuisinier
La ferme
2022.03 - 2023.02
Cuisinier industriel
Mowi
2018.04 - 2020.01
Magasinier polyvalent
Mairie de Boulogne sur mer
2014.06 - 2016.05
Cuisinier en collectivité
Mairie de la Capelle
2012.10 - 2014.01
DAEU ( équivalent du baccalauréat ) - Générale
CUEEP du littorale
2004.09 - 2006.06
Cariste agent de magasinage
Crown emballage
2002.05 - 2010.02
Chef de cuisine
La Belle barbue
2000.06 - 2001.12
Chef de partie
Restaurant de Nausicaa
1999.03 - 1999.12
chefs de cuisine
La Marie gallante
1998.09 - 1999.02
Apprenti cuisinier
Restaurant de Nausicaa
1995.10 - 1998.09
BEP - Cuisine
Lycée Cazin
1995.09 - 1998.06
CAP - Cuisine
Lycée Cazin