Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Michael Duchateaux

CUISINER
Hervelinghen

Profil professionnel

Adaptable, expérimenté et sociable j ai la capacité à mener plusieurs tâches de front avec une vision globale des priorités.

Vue d'ensemble

29
29
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education

Expérience

Second de cuisine

Hôtel de la plage
Wissant
05.2023 - 01.2025
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
  • Application et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Suivi des stocks de denrées et des sorties de marchandises conformément aux ratios définis par le chef cuisine.
  • Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
  • Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.

Cuisinier

La ferme
Outreau
03.2022 - 02.2023
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.

Cuisinier industriel

Mowi
Boulogne-sur-Mer
04.2018 - 01.2020
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la production.
  • Préparation de recettes à la chaîne en respectant le calendrier de production et les normes de qualité.
  • Exécution des recettes en respectant scrupuleusement la liste des ingrédients, les dosages indiqués et les temps de cuisson nécessaires.

Magasinier polyvalent

Mairie de Boulogne sur mer
Boulogne-sur-Mer
06.2014 - 05.2016

Cuisinier en collectivité

Mairie de la Capelle
La Capelle
10.2012 - 01.2014
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.

Cariste agent de magasinage

Crown emballage
Outreau
05.2002 - 02.2010

Chef de cuisine

La Belle barbue
Boulogne sur mer
06.2000 - 12.2001

Chef de partie

Restaurant de Nausicaa
Boulogne-sur-Mer
03.1999 - 12.1999

chefs de cuisine

La Marie gallante
Audresselles
09.1998 - 02.1999

Apprenti cuisinier

Restaurant de Nausicaa
Boulogne-sur-Mer
10.1995 - 09.1998

Formation

CAP - Cuisine

Lycée Cazin
Boulogne-sur-Mer

DAEU ( équivalent du baccalauréat ) - Générale

CUEEP du littorale
Boulogne-sur-Mer
09.2004 - 06.2006

BEP - Cuisine

Lycée Cazin
Boulogne-sur-Mer
09.1995 - 06.1998

Compétences

  • Inventivité en cuisine
  • Gestion de la brigade
  • Leadership positif
  • Mise en place de procédures sanitaires
  • Suivi des fournisseurs
  • Préparations chaudes
  • Préparations froides
  • Techniques de découpe
  • Production culinaire
  • Réactivité face aux imprévus

Informations complémentaires

  • Musique
  • Passion pour le sport.
  • Écologie

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel

Chronologie

Second de cuisine

Hôtel de la plage
05.2023 - 01.2025

Cuisinier

La ferme
03.2022 - 02.2023

Cuisinier industriel

Mowi
04.2018 - 01.2020

Magasinier polyvalent

Mairie de Boulogne sur mer
06.2014 - 05.2016

Cuisinier en collectivité

Mairie de la Capelle
10.2012 - 01.2014

DAEU ( équivalent du baccalauréat ) - Générale

CUEEP du littorale
09.2004 - 06.2006

Cariste agent de magasinage

Crown emballage
05.2002 - 02.2010

Chef de cuisine

La Belle barbue
06.2000 - 12.2001

Chef de partie

Restaurant de Nausicaa
03.1999 - 12.1999

chefs de cuisine

La Marie gallante
09.1998 - 02.1999

Apprenti cuisinier

Restaurant de Nausicaa
10.1995 - 09.1998

BEP - Cuisine

Lycée Cazin
09.1995 - 06.1998

CAP - Cuisine

Lycée Cazin

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