Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Chronologie
Generic

Mathilde De castro

Pâtissière chocolatiere
CHATILLON SUR LOIRE

Profil professionnel

Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques en pâtisserieet chocolaterie. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.

Vue d'ensemble

7
7
years of professional experience

Expérience

Pâtissière

Loire et pain
Gien
09.2023 - 05.2025
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Confection sur commande de gâteaux.
  • Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.

BTM en pâtisserie

Moussu
Trainou
09.2021 - 07.2023
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.

Apprentie chocolatiere

Dorée cacao
Montargis
09.2019 - 08.2021
  • Moulage et formation de pralinés, tablettes de chocolat et bonbons en chocolat.
  • Tempérage précis du chocolat pour garantir sa texture et son éclat.

Apprentie pâtissière

Petit marquis
Beaune la rolande
11.2017 - 08.2019
  • Apprentissage des techniques de pâtisserie, notamment la préparation des pâtes, la cuisson et la décoration de gâteaux et desserts.

Formation

BTM en pâtisserie -

CFA
Blois

CAP PÂTISSERIE -

CFA
Orléans

CAP chocolatière -

CFA
Blois

Compétences

  • Préparation des pâtes diverses
  • Décoration de pâtisseries
  • Autonomie
  • Techniques de nappage et de glaçage
  • Création de décors en chocolat
  • Travail du chocolat
  • Connaissance des matières premières
  • Sens de l'esthétique

Chronologie

Pâtissière

Loire et pain
09.2023 - 05.2025

BTM en pâtisserie

Moussu
09.2021 - 07.2023

Apprentie chocolatiere

Dorée cacao
09.2019 - 08.2021

Apprentie pâtissière

Petit marquis
11.2017 - 08.2019

BTM en pâtisserie -

CFA

CAP PÂTISSERIE -

CFA

CAP chocolatière -

CFA
Mathilde De castroPâtissière chocolatiere