Bonjour, je m'appelle
CHEIKHOUNA SOUMARE
Boulanger - Pâtissier
Bondy
Profil professionnel
PROFIL EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES
Vue d'ensemble
9
years of professional experience
Expérience
Merci Jérôme Nanterre
Pâtissier
01.2025 - 01.2025
Aperçu du poste
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
- Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
- Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
- Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées.
- Création et réalisation de recettes de pâtisserie innovantes et savoureuses pour satisfaire la clientèle.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
- Réception et contrôle minutieux des matières première, contrôle de conformité de la commande.
- Production de [Nombre] pâtisseries, gâteaux et desserts par jour.
- Suivi des nouvelles tendances et des créations pâtissières : parfums, présentation, techniques, revisite de recettes classiques.
- Réception et contrôle qualité des livraisons fournisseurs avant leur intégration dans la production.
- Gestion des stocks de matières premières et d'ingrédients nécessaires à la production quotidienne.
- Réalisation de décors de gâteaux en utilisant diverses techniques de travail du chocolat, de la pâte d'amande, de la nougatine et du sucre.
- Mise en place d'un système efficace de rotation des produits afin d'éviter tout gaspillage alimentaire.
- Formation et encadrement des apprentis pâtissiers dans le développement de leurs compétences techniques.
- Élaboration des menus de desserts en collaboration avec le chef cuisinier, selon les saisons et les tendances.
- Collaboration étroite avec l'équipe commerciale pour répondre aux demandes spécifiques des clients.
- Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.
- Rédaction et mise à jour des fiches techniques et des manuels de formation destinés au personnel de cuisine.
- Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine dans une optique de conformité absolue.
- Décoration des gâteaux et des desserts, utilisation de techniques innovantes et artistiques.
- Gestion des stocks d'ingrédients, commande des fournitures nécessaires à la production.
- Préparation des pâtes et des mélanges pour la fabrication de pains, pâtisseries et confiseries.
- Participation aux concours et aux événements culinaires pour représenter l'établissement et obtenir des prix.
Interm
Extras divers
01.2023 - 08.2024
Aperçu du poste
- Gestion des activités opérationnelles pour assurer une efficacité maximale.
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
- Élaboration et mise en œuvre de stratégies marketing pour promouvoir les produits et services de l'univers multimédia.
- Développement de partenariats avec des entreprises locales afin d'accroître la notoriété de l'univers multimédia sur le territoire.
- Organisation d'événements tels que conférences, ateliers ou expositions liés à l'univers multimédia.
- Collaboration avec les équipes de production pour créer des vidéos interactives et des animations 3D.
- Rédaction d'articles, de billets de blog et de newsletters pour promouvoir l'univers multimédia auprès du public cible.
- Analyse du trafic web et des performances SEO pour optimiser le référencement naturel des contenus en ligne.
- Conception de sites web responsives, en utilisant HTML5, CSS3 et JavaScript pour offrir une expérience utilisateur optimale.
- Gestion et coordination des projets multimédia, en assurant le respect des délais et la qualité du contenu.
- Animation d'une communauté en ligne autour de thématiques liées au domaine du multimédia (réseaux sociaux, forums, webinaires).
- Gestion d'une équipe pluridisciplinaire incluant des graphistes, développeurs, scénaristes et spécialistes du contenu.
- Veille technologique dans le domaine du multimédia pour anticiper les tendances et améliorer continuellement les pratiques actuelles.
- Supervision de la réalisation graphique, y compris le choix des couleurs, la typographie et l'agencement visuel.
- Mise en place d'un support technique aux utilisateurs dans leur utilisation quotidienne des outils numériques mis à disposition.
- Suivi budgétaire rigoureux permettant d'assurer une gestion financière saine tout au long du projet multimédia.
- Création de supports pédagogiques digitaux destinés à être diffusés auprès des apprenants internes ou externes.
- Conduite du changement, adhésion de l'équipe aux nouvelles pratiques, accompagnement de la transition.
- Gestion des stocks de produits, des fournitures et des consommables, supervision des achats.
- Encadrement d'une équipe pluridisciplinaire, animation des projets et des groupes de travail.
- Gestion des plannings de travail, des demandes de congés et des absences.
- Conseil auprès de la direction sur l'amélioration des performances, les investissements et la gestion des talents.
- Conduite des entretiens annuels, gestion des évolutions de carrière et des besoins de formation.
- Gestion des relations et des contrats avec les intervenants extérieurs et les partenaires.
- Développement de la culture d'entreprise, veille à l’application des procédures et des bonnes pratiques.
- Transmission des informations aux services RH et à la comptabilité selon les procédures internes.
- Gestion du matériel et des équipements du service, suivi des travaux de maintenance.
G.A LaboRomainville
Pâtissier
01.2021 - 01.2022
Aperçu du poste
- Fabrication de produits sur commandes
- Gestion des ingrédients et matières premières : stockage, conservation, qualité…
- Réalisation et façonnage de tartes, chou, croquants
- Glaçage
- Présentation, finition et emballage des pâtisseries
La petite SarthoiseBondy
Pâtissier
01.2018 - 01.2020
La petite SarthoiseBondy
Apprenti Pâtissier
01.2016 - 01.2018
Formation
Campus des métier
CAP from Pâtissier
01.2016 - 1 2018
Aperçu de l'université
- Fabrication de produits sur commandes.
- Gestion des ingrédients et matières premières : stockage, conservation, qualité…
- Réalisation et façonnage de tartes, chou, croquants
- Glaçage
- Présentation, finition et emballage des pâtisseries
Compétences
- Fabrication de produits sur commandes
- Gestion des ingrédients et matières premières
- Réalisation et façonnage de tartes
- Glaçage
- Présentation, finition et emballage des pâtisseries
- Équilibrage des saveurs
- Résolution de problèmes
- Traiteur
- Décoration des pâtisseries
- Dans le design
- Travail du sucre
- Décoration culinaire
- Normes d'hygiène
- Fermentation des pâtes
- Petite maintenance
- Logiciel de gestion d'inventaire
- Respect des normes d'hygiène
- Types de farines
- Calcul de quantité
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des tendances alimentaires
- Trempeuse à chocolat
- Préparation des pâtes diverses
- Pétrissage mécanique et manuel
- Excellentes compétences en mathématiques
- Esprit critique
- Caractéristiques sirop de sucre
- Techniques de pétrissage
- Techniques de décoration
- Principes de la chaîne du froid
- Techniques de cuisson
- Viennoiserie
- Fabrication de produits sur commandes
- Techniques d'inventaires
- Minutie
- Moulage du chocolat
- Dressage à la poche
- Cuisson au four végétalienne
- Pâtisseries françaises
- Conversion d'unités de mesure
- Caractéristiques des farines
- Endurance
- Créativité artistique
- Pâtisserie artisanale
- Cuisson parfaite
- Sens du détail
- Accueil client
- Attention aux détails
- Méthodes de pétrissage
- Assiduité
- Principes de sécurité alimentaire
- Écriture au cornet
- Travail en équipe
- Écoute active
- Méthode HACCP
- Association des saveurs
- Maniement d'ustensiles
- Températures de cuisson
- Réalisation des entremets
- Hygiène et sécurité alimentaires
- Chaîne du froid
- Cuisson des pains
- Flexibilité horaire
- Goût du partage
- Fabrication de produits sur commandes
- Expérience en restaurant
- Gestion des stocks
- Techniques de garnissage
- Calcul des proportions
- Connaissance des matières premières
- Garnitures et glaçages
- Tenue de caisse
- Service client
- Techniques de nappage et de glaçage
- Sensorielle
- Capacité à suivre les tendances
- Choix des ingrédients de qualité
- Pétrissage manuel
- Systèmes d'inventaire
Langues
Français
Bilingue
Informations complémentaires
- Passion pour la cuisine [nom du pays]
- Photographie
- Cuisine
- Gastronomie
- Passion pour la photographie
- Voyages : [Pays]
- Cinéma
- Passion pour le théâtre
- Musique
- Pâtisserie
- Cuisine du monde
- Passion pour le cinéma
- Gastronomie [nom du pays]
Chronologie
Pâtissier
Merci Jérôme
01.2025 - 01.2025
Extras divers
Interm
01.2023 - 08.2024
Pâtissier
G.A Labo
01.2021 - 01.2022
Pâtissier
La petite Sarthoise
01.2018 - 01.2020
Apprenti Pâtissier
La petite Sarthoise
01.2016 - 01.2018
Campus des métier
CAP from Pâtissier
01.2016 - 1 2018
Disponibilités
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Non disponible
Disponible
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