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Bonjour, je m'appelle

CHEIKHOUNA SOUMARE

Boulanger - Pâtissier
Bondy

Profil professionnel

PROFIL EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES

Vue d'ensemble

9
years of professional experience

Expérience

Merci Jérôme
Nanterre

Pâtissier
01.2025 - 01.2025

Aperçu du poste

  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
  • Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
  • Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
  • Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
  • Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
  • Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
  • Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
  • Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
  • Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées.
  • Création et réalisation de recettes de pâtisserie innovantes et savoureuses pour satisfaire la clientèle.
  • Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
  • Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
  • Réception et contrôle minutieux des matières première, contrôle de conformité de la commande.
  • Production de [Nombre] pâtisseries, gâteaux et desserts par jour.
  • Suivi des nouvelles tendances et des créations pâtissières : parfums, présentation, techniques, revisite de recettes classiques.
  • Réception et contrôle qualité des livraisons fournisseurs avant leur intégration dans la production.
  • Gestion des stocks de matières premières et d'ingrédients nécessaires à la production quotidienne.
  • Réalisation de décors de gâteaux en utilisant diverses techniques de travail du chocolat, de la pâte d'amande, de la nougatine et du sucre.
  • Mise en place d'un système efficace de rotation des produits afin d'éviter tout gaspillage alimentaire.
  • Formation et encadrement des apprentis pâtissiers dans le développement de leurs compétences techniques.
  • Élaboration des menus de desserts en collaboration avec le chef cuisinier, selon les saisons et les tendances.
  • Collaboration étroite avec l'équipe commerciale pour répondre aux demandes spécifiques des clients.
  • Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.
  • Rédaction et mise à jour des fiches techniques et des manuels de formation destinés au personnel de cuisine.
  • Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine dans une optique de conformité absolue.
  • Décoration des gâteaux et des desserts, utilisation de techniques innovantes et artistiques.
  • Gestion des stocks d'ingrédients, commande des fournitures nécessaires à la production.
  • Préparation des pâtes et des mélanges pour la fabrication de pains, pâtisseries et confiseries.
  • Participation aux concours et aux événements culinaires pour représenter l'établissement et obtenir des prix.

Interm

Extras divers
01.2023 - 08.2024

Aperçu du poste

  • Gestion des activités opérationnelles pour assurer une efficacité maximale.
  • Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
  • Élaboration et mise en œuvre de stratégies marketing pour promouvoir les produits et services de l'univers multimédia.
  • Développement de partenariats avec des entreprises locales afin d'accroître la notoriété de l'univers multimédia sur le territoire.
  • Organisation d'événements tels que conférences, ateliers ou expositions liés à l'univers multimédia.
  • Collaboration avec les équipes de production pour créer des vidéos interactives et des animations 3D.
  • Rédaction d'articles, de billets de blog et de newsletters pour promouvoir l'univers multimédia auprès du public cible.
  • Analyse du trafic web et des performances SEO pour optimiser le référencement naturel des contenus en ligne.
  • Conception de sites web responsives, en utilisant HTML5, CSS3 et JavaScript pour offrir une expérience utilisateur optimale.
  • Gestion et coordination des projets multimédia, en assurant le respect des délais et la qualité du contenu.
  • Animation d'une communauté en ligne autour de thématiques liées au domaine du multimédia (réseaux sociaux, forums, webinaires).
  • Gestion d'une équipe pluridisciplinaire incluant des graphistes, développeurs, scénaristes et spécialistes du contenu.
  • Veille technologique dans le domaine du multimédia pour anticiper les tendances et améliorer continuellement les pratiques actuelles.
  • Supervision de la réalisation graphique, y compris le choix des couleurs, la typographie et l'agencement visuel.
  • Mise en place d'un support technique aux utilisateurs dans leur utilisation quotidienne des outils numériques mis à disposition.
  • Suivi budgétaire rigoureux permettant d'assurer une gestion financière saine tout au long du projet multimédia.
  • Création de supports pédagogiques digitaux destinés à être diffusés auprès des apprenants internes ou externes.
  • Conduite du changement, adhésion de l'équipe aux nouvelles pratiques, accompagnement de la transition.
  • Gestion des stocks de produits, des fournitures et des consommables, supervision des achats.
  • Encadrement d'une équipe pluridisciplinaire, animation des projets et des groupes de travail.
  • Gestion des plannings de travail, des demandes de congés et des absences.
  • Conseil auprès de la direction sur l'amélioration des performances, les investissements et la gestion des talents.
  • Conduite des entretiens annuels, gestion des évolutions de carrière et des besoins de formation.
  • Gestion des relations et des contrats avec les intervenants extérieurs et les partenaires.
  • Développement de la culture d'entreprise, veille à l’application des procédures et des bonnes pratiques.
  • Transmission des informations aux services RH et à la comptabilité selon les procédures internes.
  • Gestion du matériel et des équipements du service, suivi des travaux de maintenance.

G.A Labo
Romainville

Pâtissier
01.2021 - 01.2022

Aperçu du poste

  • Fabrication de produits sur commandes
  • Gestion des ingrédients et matières premières : stockage, conservation, qualité…
  • Réalisation et façonnage de tartes, chou, croquants
  • Glaçage
  • Présentation, finition et emballage des pâtisseries

La petite Sarthoise
Bondy

Pâtissier
01.2018 - 01.2020

La petite Sarthoise
Bondy

Apprenti Pâtissier
01.2016 - 01.2018

Formation

Campus des métier

CAP from Pâtissier
01.2016 - 1 2018

Aperçu de l'université

  • Fabrication de produits sur commandes.
  • Gestion des ingrédients et matières premières : stockage, conservation, qualité…
  • Réalisation et façonnage de tartes, chou, croquants
  • Glaçage
  • Présentation, finition et emballage des pâtisseries

Compétences

  • Fabrication de produits sur commandes
  • Gestion des ingrédients et matières premières
  • Réalisation et façonnage de tartes
  • Glaçage
  • Présentation, finition et emballage des pâtisseries
  • Équilibrage des saveurs
  • Résolution de problèmes
  • Traiteur
  • Décoration des pâtisseries
  • Dans le design
  • Travail du sucre
  • Décoration culinaire
  • Normes d'hygiène
  • Fermentation des pâtes
  • Petite maintenance
  • Logiciel de gestion d'inventaire
  • Respect des normes d'hygiène
  • Types de farines
  • Calcul de quantité
  • Hygiène et sécurité alimentaire
  • Connaissance des tendances alimentaires
  • Trempeuse à chocolat
  • Préparation des pâtes diverses
  • Pétrissage mécanique et manuel
  • Excellentes compétences en mathématiques
  • Esprit critique
  • Caractéristiques sirop de sucre
  • Techniques de pétrissage
  • Techniques de décoration
  • Principes de la chaîne du froid
  • Techniques de cuisson
  • Viennoiserie
  • Fabrication de produits sur commandes
  • Techniques d'inventaires
  • Minutie
  • Moulage du chocolat
  • Dressage à la poche
  • Cuisson au four végétalienne
  • Pâtisseries françaises
  • Conversion d'unités de mesure
  • Caractéristiques des farines
  • Endurance
  • Créativité artistique
  • Pâtisserie artisanale
  • Cuisson parfaite
  • Sens du détail
  • Accueil client
  • Attention aux détails
  • Méthodes de pétrissage
  • Assiduité
  • Principes de sécurité alimentaire
  • Écriture au cornet
  • Travail en équipe
  • Écoute active
  • Méthode HACCP
  • Association des saveurs
  • Maniement d'ustensiles
  • Températures de cuisson
  • Réalisation des entremets
  • Hygiène et sécurité alimentaires
  • Chaîne du froid
  • Cuisson des pains
  • Flexibilité horaire
  • Goût du partage
  • Fabrication de produits sur commandes
  • Expérience en restaurant
  • Gestion des stocks
  • Techniques de garnissage
  • Calcul des proportions
  • Connaissance des matières premières
  • Garnitures et glaçages
  • Tenue de caisse
  • Service client
  • Techniques de nappage et de glaçage
  • Sensorielle
  • Capacité à suivre les tendances
  • Choix des ingrédients de qualité
  • Pétrissage manuel
  • Systèmes d'inventaire

Langues

Français
Bilingue

Informations complémentaires

  • Passion pour la cuisine [nom du pays]
  • Photographie
  • Cuisine
  • Gastronomie
  • Passion pour la photographie
  • Voyages : [Pays]
  • Cinéma
  • Passion pour le théâtre
  • Musique
  • Pâtisserie
  • Cuisine du monde
  • Passion pour le cinéma
  • Gastronomie [nom du pays]

Chronologie

Pâtissier

Merci Jérôme
01.2025 - 01.2025

Extras divers

Interm
01.2023 - 08.2024

Pâtissier

G.A Labo
01.2021 - 01.2022

Pâtissier

La petite Sarthoise
01.2018 - 01.2020

Apprenti Pâtissier

La petite Sarthoise
01.2016 - 01.2018

Campus des métier

CAP from Pâtissier
01.2016 - 1 2018
Disponibilités
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Disponible
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matin
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