Profil professionnel
Expérience
Formation
Compétences
Chronologie
pwb
Laurent  Laval

Laurent Laval

Pâtissier
Cramoisy

Profil professionnel

Spécialiste de la pâtisserie, je fais preuve de créativité pour inventer de nouveaux délices. Mon sens du détail favorise la réalisation de dessert de grande qualité pour satisfaire et fidéliser la clientèle. J'ai une grande capacité à gérer les volumes élevés de travail et à organiser mes tâches pour maximiser l'efficacité. Spécialiste de la pâtisserie, je fais preuve de créativité pour inventer de nouveaux délices. Mon sens du détail favorise la réalisation de dessert de grande qualité pour satisfaire et fidéliser la clientèle. J'ai une grande capacité à gérer les volumes élevés de travail et à organiser mes tâches pour maximiser l'efficacité. Spécialiste de la pâtisserie, je fais preuve de créativité pour inventer de nouveaux délices. Mon sens du détail favorise la réalisation de dessert de grande qualité pour satisfaire et fidéliser la clientèle. J'ai une grande capacité à gérer les volumes élevés de travail et à organiser mes tâches pour maximiser l'efficacité. 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Je suis également capable d'ajuster les recettes pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des clients et de réaliser de superbes décorations. Titulaire d'un [Diplôme], je maîtrise les techniques de base [Type] et [Type]. Créatif, précis et doté d'un excellent sens de la présentation, je souhaite rejoindre une équipe dynamique pour perfectionner mes compétences et contribuer à la création de produits délicieux et innovants. Mon objectif est d'apprendre auprès de professionnels expérimentés tout en apportant ma passion et ma créativité à chaque préparation. Professionnelle dotée de nombreuses années d'expérience dans [Secteur], combinées à une solide formation dans le domaine [Domaine d'études] et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées en [Compétence] et [Compétence]. Professionnel doté d'un grand sens de l'organisation et d'une solide connaissance de [Produit ou Service] et [Produit ou Service], je désire évoluer au sein de [Secteur]. Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.

Expérience

Pâtissier

Mr Dache
Clermont
09 2010 - Current
  • Formation et encadrement des apprentis pâtissiers dans le développement de leurs compétences techniques.
  • xx Préparation et mise au frais des commandes clients pour la réception en boutique.
  • Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
  • Réalisation de décors de gâteaux en utilisant diverses techniques de travail du chocolat, de la pâte d'amande, de la nougatine et du sucre.
  • Réception et contrôle minutieux des matières première, contrôle de conformité de la commande.
  • Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
  • Création et réalisation de recettes de pâtisserie innovantes et savoureuses pour satisfaire la clientèle.
  • Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.
  • Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.
  • Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.
  • Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.

Pâtissier

Madame Fermendez
Montataire
05 2008 - 06 2010
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.

Pâtissier

Mr Ducrocq
Montataire
09 2005 - 04 2008
  • Réception et contrôle qualité des livraisons fournisseurs avant leur intégration dans la production.

Pâtissier

Mr Poilly
Montataire
09 2002 - 09 2005
  • Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.

Apprenti pâtissier

Mr Poiret
Montataire
09 1999 - 09 2001

Formation

Cap Bep - Pâtissier

Cfa
09/1999 - 06/2001

Compétences

  • Calcul des proportions
  • Créativité
  • Création de recettes
  • Montage de produits pâtissiers
  • Traçabilité des produits
  • Techniques de nappage et de glaçage
  • Création de décors en chocolat
  • Dressage à la poche
  • Travail du sucre
  • Hygiène et sécurité alimentaires
  • Service traiteur
  • Pâtisserie fine
  • Techniques de décoration
  • Températures de cuisson
  • Sécurité dans la cuisine
  • Personnalisation de produit
  • Techniques de glaçage
  • Matériel de fabrication
  • Méthodes de pétrissage
  • Connaissance des tendances alimentaires
  • Poids et mesures
  • Ingrédients de pâtisserie
  • Travail du chocolat
  • Règles de conservation des produits
  • Méthode HACCP

Chronologie

Pâtissier

Mr Dache
09 2010 - Current

Pâtissier

Madame Fermendez
05 2008 - 06 2010

Pâtissier

Mr Ducrocq
09 2005 - 04 2008

Pâtissier

Mr Poilly
09 2002 - 09 2005

Apprenti pâtissier

Mr Poiret
09 1999 - 09 2001

Cap Bep - Pâtissier

Cfa
09/1999 - 06/2001
Laurent Laval Pâtissier