Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Ahissan René ANGBONON

ECUBLENS

Profil professionnel

Pâtissier de formation, je cherche un premier poste dans la région de [lieu]. J'ai démontré, durant les stages professionnels, que je suis en mesure de suivre les recettes à la lettre, tout en ayant la créativité pour ajouter ma touche personnelle aux desserts. Je suis également capable d'ajuster les recettes pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des clients et de réaliser de superbes décorations.

Pâtissier rigoureux et doté d'un excellent tour de main, je suis expert dans la création de desserts et de pâtisseries de haute qualité. J'ai acquis une solide expertise dans la manipulation de divers ingrédients et dans l'utilisation de différents équipements de cuisine. Artisan du goût, je cherche un nouveau poste favorisant la créativité.

Vue d'ensemble

10
10
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Expérience

patissier

LUNCHTIME
senningerberg ( LUXEMBOURG)
10.2024 - 03.2025
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
  • Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
  • Création et réalisation de recettes de pâtisserie innovantes et savoureuses pour satisfaire la clientèle.
  • Réception et contrôle minutieux des matières première, contrôle de conformité de la commande.

patissier

boulangerie rygaux
metz
12.2020 - 10.2024
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
  • Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
  • Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
  • Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.

patissier

le fournil de la valleé de l'orne
clouange
02.2019 - 09.2020
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.

chef de rayon

PROSUMA
AbiDJAN
07.2015 - 01.2018
  • Supervision de la bonne tenue du rayon et de son réassort, contrôle de la rotation des produits.
  • Suivi des stocks : évaluation des besoins, contrôle de la conformité des livraisons, gestion des invendus.
  • Suivi des stocks et gestion des commandes auprès des fournisseurs, en optimisant le réapprovisionnement.
  • Implantation du rayon dans le respect de la politique commerciale et marketing et des opérations commerciales en cours.
  • Gestion quotidienne des opérations et de l'organisation du rayon, en veillant à la satisfaction des clients.
  • Gestion du planning et répartition des tâches selon les priorités définies, optimisation des ressources disponibles.

Formation

Atestation de stage - patisserie

CHAMBRE DES METIERS DE L'ARTISANAT
Metz
10.2022 - 10.2022

CAP - patisserie

ACADEMIE NANCY -METZ
Metz
05.2019 - 11.2019

CERTIFICAT - patisserie

Agence NATIONALE DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE
ABIDJAN
01.1998 - 12.2000

Compétences

  • Décoration de pâtisseries
  • Montage et finition esthétique
  • Travail en équipe
  • Autonomie
  • Dressage à la poche
  • Réalisation des entremets
  • Assiduité
  • Montage de produits pâtissiers
  • Calcul de quantité
  • Pâtisseries françaises
  • Chaîne du froid
  • Pâtisserie fine
  • Fabrication de glaces
  • Pièces montées
  • Gestion du stock
  • Normes d'hygiène
  • Viennoiserie
  • Choix des ingrédients de qualité
  • Préparation des pâtes diverses
  • Équilibrage des saveurs
  • Finition des desserts
  • Techniques de garnissage
  • Techniques de nappage et de glaçage
  • Décoration des gâteaux
  • Températures de cuisson
  • Endurance
  • Techniques de cuisson
  • Calcul des proportions
  • Rigueur
  • Écriture au cornet
  • Création de décors en chocolat
  • Gâteaux à étages

Informations complémentaires

  • Activités associatives
  • Arts créatifs

Langues

Français
Courant

Chronologie

patissier

LUNCHTIME
10.2024 - 03.2025

Atestation de stage - patisserie

CHAMBRE DES METIERS DE L'ARTISANAT
10.2022 - 10.2022

patissier

boulangerie rygaux
12.2020 - 10.2024

CAP - patisserie

ACADEMIE NANCY -METZ
05.2019 - 11.2019

patissier

le fournil de la valleé de l'orne
02.2019 - 09.2020

chef de rayon

PROSUMA
07.2015 - 01.2018

CERTIFICAT - patisserie

Agence NATIONALE DE LA FORMATION PROFESSIONNELLE
01.1998 - 12.2000

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