Marty NGUYEN
Paris
Profil professionnel
Chef de rang au parcours polyvalent, avec une expérience en gestion, service en salle, bar et relation client.
Sensible aux produits, aux accords mets-vins et à l’univers du fromage, je développe actuellement mes compétences en sommellerie.
Mon objectif est d’évoluer vers un profil complet en salle et en conseil vin.
Vue d'ensemble
7
7
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Chef de rang – Orientation sommellerie
Le Freti (Spécialité Fromagère)
Annecy
2024.10 - 2026.04
- Gestion autonome d’un rang : accueil, prise de commande, suivi de 3 services consécutifs
- Conseil client sur les spécialités fromagères, valorisation des produits et de leur origine.
- Mise en avant des accords mets-vins adaptés aux plats, aux fromages et aux attentes des clients.
- Participation à la mise en place, au maintien d’un service fluide en forte affluence.
Barman - Serveur (Saison x2)
LA CASA SANTA-CLARA
Annecy
2023.10 - 2024.10
- Accueil et placement de la clientèle
- Proposition, présentation et suggestion de la carte
- Encaissement et comptage de caisse
- Création et élaboration des cocktails
Chef de partie - Serveur (Saison x2)
LE CABANON DE PAULETTE
Marseille
2022.04 - 2023.04
- Mise en place de la cuisine, terrasse et préparation pour le rush
- Accueil et placement des clients en terrasse ou sur la plage
- Gestion de stocks
- Entretient nettoyage cuisine, chambre froide et sèche
- Élaborer une recette
Adjoint Responsable de Site
ELIOR
Marseille
2022.11 - 2023.02
- Prise de commande avec fournisseur
- Traitement et archives des BL, gestion logiciel
- Relation RH et fournisseur
- Planification des emplois du temps des collaborateurs
- Management d'une équipe sur le terrain
- Formation HCCP 1
Équipier Polyvalent Expert
QUICK
Aix-en-Provence
2019.02 - 2021.05
- Mise en place et respect des normes de sécurité et de propreté
- Encaissement des commandes en rapidité
- Réalisation à la chaine de montage de burger, finger food
Formation
BAFA -
AFOCAL
Aix-en-Provence 2021.05 - 2021.06
Bac Pro. - Métiers de la Mode et du Vêtement
LYCÉE JEAN-BAPTISTE BROCHIER
Marseille 2022.09 - 2023.07
CAP - Maroquinerie
LYCÉE JEAN-BAPTISTE BROCHIER
Marseille 2021.09 - 2022.07
CAP - Électrotechnique
LYCÉE PRIVÉ SAINT-ELOI
Aix-en-Provence 2020.09 - 2021.07
Compétences
- Gestion d’un rang
- Accueil & relation client
- Conseil et vente additionnelle
- Accords mets-vins
- Connaissances fromagères
- Mise en place & tenue de salle
- Encaissement & gestion de caisse
- Gestion du rush
- Anglais intermédiaire
Centre d'Intérêt
- DJing, culture musical, mix-mastering
- Cinéma, lecture, théâtre
Chronologie
Chef de rang – Orientation sommellerie
Le Freti (Spécialité Fromagère)
2024.10 - 2026.04
Barman - Serveur (Saison x2)
LA CASA SANTA-CLARA
2023.10 - 2024.10
Adjoint Responsable de Site
ELIOR
2022.11 - 2023.02
Bac Pro. - Métiers de la Mode et du Vêtement
LYCÉE JEAN-BAPTISTE BROCHIER
2022.09 - 2023.07
Chef de partie - Serveur (Saison x2)
LE CABANON DE PAULETTE
2022.04 - 2023.04
CAP - Maroquinerie
LYCÉE JEAN-BAPTISTE BROCHIER
2021.09 - 2022.07
BAFA -
AFOCAL
2021.05 - 2021.06
CAP - Électrotechnique
LYCÉE PRIVÉ SAINT-ELOI
2020.09 - 2021.07
Équipier Polyvalent Expert
QUICK
2019.02 - 2021.05