Marjolaine Gautier
Directrice Générale | Direction Site Stratégique
Nieuil
Profil professionnel
Dirigeante de terrain et de stratégie avec plus de 20 ans d'expérience dans le pilotage d'organisations complexes (jusqu'à 15 M€ de CA et 110 collaborateurs).
Experte en transformation opérationnelle, structuration d'activités multi-sites et développement de performance durable dans des environnements exigeants (hôtellerie haut de gamme, restauration collective grands comptes, secteur public et privé).
Je conjugue exigence économique, excellence opérationnelle et engagement humain pour créer des dynamiques collectives performantes et ancrées territorialement.
Vue d'ensemble
18
18
years of professional experience
Expérience
Directrice Domaine Hôtelier Haut de Gamme
Optical Center
Nouvelle-Aquitaine
2023.03 - Actuel
Direction complète d'un site de 80 couchages accueillant une clientèle internationale.
Ouverture, structuration et montée en performance de l'établissement.
Responsabilités
- Pilotage stratégique et budgétaire de l'établissement
- Management et structuration d'une équipe de 20 collaborateurs
- Développement commercial : +25 % de taux de remplissage en 12 mois
- Déploiement de standards d'excellence : 96 % de satisfaction client
- Création de partenariats locaux et institutionnels
- Supervision globale : hébergement, restauration, maintenance, conformité réglementaire
Résultats clés
Création d'une dynamique collective forte, conciliant performance économique et qualité d'expérience.
Responsable de Secteur - Restauration Collective
Elior
Paris & Bordeaux
2008.02 - 2023.02
Direction d'un périmètre multi-sites (grands comptes) jusqu'à 15 M€ de CA annuel et 110 collaborateurs.
Responsabilités
- Gestion complète de centres de profit et analyse des comptes d'exploitation
- Pilotage de 9 à 16 clients grands comptes publics et privés
- 100 % de fidélisation des comptes stratégiques
- Restructuration de restaurants et déploiement de nouveaux concepts
- Recrutement, formation et développement des managers intermédiaires
- Accompagnement des clients partenaires dans leurs projets de transformation
Résultats clés
- 100 % de fidélisation des comptes stratégiques
- Sécurisation durable des contrats majeurs
- Amélioration continue de la performance opérationnelle et financière
Diététicienne – Hygiéniste
Elior
Ile de France
2004.11 - 2008.01
- Mise aux normes de sécurité alimentaire sur 70 sites
- Audits et accompagnement terrain
- Animation d'actions pédagogiques
- Participation à des groupes de travail nationaux
Compétences
-
Pilotage stratégique & budgétaire
-
Direction de centres de profit
-
Transformation organisationnelle
-
Excellence opérationnelle
-
Développement commercial grands comptes
-
Structuration multi-sites
-
Management d'équipes pluridisciplinaires
-
Gouvernance & partenariats institutionnels
CHIFFRES CLÉS
- 11 M€ de chiffre d'affaires pilotés
- 110 collaborateurs managés
- +25 % de taux de remplissage en 1 an
- 96 % de satisfaction client
- 100 % de fidélisation des comptes stratégiques
POSTURE DE DIRIGEANTE
Leadership fédérateur, exigeant et responsabilisant.
Capacité à mobiliser les équipes autour d'une vision claire, à structurer la performance dans la durée et à créer un climat de confiance propice à l'engagement durable.
Informations complémentaires
Lecture (littérature contemporaine), musique, pratique sportive régulière, engagement pour un équilibre durable entre performance et qualité des relations humaines.
Chronologie
Directrice Domaine Hôtelier Haut de Gamme
Optical Center
2023.03 - Actuel
Responsable de Secteur - Restauration Collective
Elior
2008.02 - 2023.02
Diététicienne – Hygiéniste
Elior
2004.11 - 2008.01