MAHMOUD BENMERIEM

• Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
• Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
• Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
• Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet, [Type de pain]).
• Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
• Respect de l'ensemble des codes sanitaires et de sécurité.
• Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
• Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
• Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
• Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
• Préparation et pétrissage des pâtes pour la fabrication de différents types de pains.
• Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
• Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
• Entretien régulier du matériel et du fournil pour assurer le bon fonctionnement.
• Préparation et réalisation des produits de viennoiseries et de pâtisserie.
• Sélection, dosage et mélange des ingrédients en fonction des recettes à réaliser.
• Gestion des stocks et approvisionnement en matières premières auprès des fournisseurs.
• Développement de nouvelles recettes permettant de diversifier l'offre et de renouveler la satisfaction client.
• Préparation des pâtes et des mélanges pour la fabrication de pains, pâtisseries et confiseries.
• Gestion des stocks d'ingrédients, commande des fournitures nécessaires à la production.
• Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.
• Rédaction et mise à jour des fiches techniques et des manuels de formation destinés au personnel de cuisine.
• Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
• Préparation de plats cuisinés pour la partie traiteur : sandwichs, quiches, salades composées.
• Surveillance constante de la qualité des ingrédients utilisés dans les préparations.
• Mise à jour des suivis de stocks et de production.
• Réception des matières premières et produits alimentaires, contrôle de leur conformité et stockage des denrées.
• Collaboration avec l'équipe de vente pour répondre aux demandes spécifiques des clients.
• Réglage des températures et de l'humidité de la chambre de repos.
• Réalisation des viennoiseries et produits sucrés en assurant la dorure et la décoration.
• Contrôle régulier de la fraîcheur des produits alimentaires.

• Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
• Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
• Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
• Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet, [Type de pain]).
• Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
• Respect de l'ensemble des codes sanitaires et de sécurité.
• Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
• Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
• Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
• Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
• Préparation et pétrissage des pâtes pour la fabrication de différents types de pains.
• Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
• Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
• Entretien régulier du matériel et du fournil pour assurer le bon fonctionnement.
• Préparation et réalisation des produits de viennoiseries et de pâtisserie.
• Sélection, dosage et mélange des ingrédients en fonction des recettes à réaliser.
• Gestion des stocks et approvisionnement en matières premières auprès des fournisseurs.
• Collaboration avec l'équipe de vente pour répondre aux demandes spécifiques des clients.
• Réglage des températures et de l'humidité de la chambre de repos.
• Réalisation des viennoiseries et produits sucrés en assurant la dorure et la décoration.
• Contrôle régulier de la fraîcheur des produits alimentaires.
• Accueil, conseil de la clientèle et prise de commande avec courtoisie.
• Rédaction et mise à jour des fiches techniques et des manuels de formation destinés au personnel de cuisine.
• Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.
• Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
• Préparation de plats cuisinés pour la partie traiteur : sandwichs, quiches, salades composées.
• Surveillance constante de la qualité des ingrédients utilisés dans les préparations.
• Mise à jour des suivis de stocks et de production.
• Réception des matières premières et produits alimentaires, contrôle de leur conformité et stockage des denrées.
• Préparation des pâtes et des mélanges pour la fabrication de pains, pâtisseries et confiseries.
• Organisation du travail et des plannings, supervision des apprentis et des assistants boulangers.
• Développement de nouvelles recettes permettant de diversifier l'offre et de renouveler la satisfaction client.
• Gestion des stocks d'ingrédients, commande des fournitures nécessaires à la production.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine dans une optique de conformité absolue.
• Décoration des gâteaux et des desserts, utilisation de techniques innovantes et artistiques.

• Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
• Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
• Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
• Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet, [Type de pain]).
• Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
• Respect de l'ensemble des codes sanitaires et de sécurité.
• Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
• Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
• Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
• Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.
• Développement d'une relation de proximité avec la clientèle afin de mieux répondre à ses besoins.
• Rédaction et mise à jour des fiches techniques et des manuels de formation destinés au personnel de cuisine.
• Développement de nouvelles recettes permettant de diversifier l'offre et de renouveler la satisfaction client.
• Gestion des stocks d'ingrédients, commande des fournitures nécessaires à la production.
• Préparation de plats cuisinés pour la partie traiteur : sandwichs, quiches, salades composées.
• Réception des matières premières et produits alimentaires, contrôle de leur conformité et stockage des denrées.
• Réalisation des viennoiseries et produits sucrés en assurant la dorure et la décoration.
• Gestion des stocks et approvisionnement en matières premières auprès des fournisseurs.

naissance de mon 1ére enfant je me suis mis en congé parentale et me suis occupé d'élever ma fille et gérer toute les taches ménagères ainsi que l'organisation familiale

• Préparation des commandes en vocal dans chambre froide a -25

• Préparation de commande a flux tendu, et préparation des livraison prévu pour le lendemain
• Encadrement d'une équipe de 4 préparateur, gestion des stocks.

• Stage théorique au métier de magasinage,
• Avec l'obtention des c.a.c.e.s. 3 et 5 suite a un examen de sécurité a la conduite de chariot élévateur.

• Nous étions amenés a faire la saisie informatique des bons de commande préparé, le réapprovisionnement des ruptures de stock, le rangement et nettoyage des allées de stockage «picking», et enfin la saisie des retour colis «dévoyées».

• Tri et contrôle des marchandises (produit de la marée), puis préparation pour les commerce de gros tel que Métro, Promo-Cash et d'autre grande surface pour particulier...

• Contact client pour prise de rdv, préparation des marchanchises, chargement, livraison et montage éventuelle.