Mahamadou Traore

Polyvalent

CUISINE TRADITIONNELLE

PRODUCTION CULINAIRE

Tailler les fruits et les légumes

Découper les poissons, les viandes et les charcuteries

Réaliser les préparations miser en place le service froid et chaudes

Réaliser les préparations dessert et entre jour

Réaliser les fonds et les saucisse

Maîtriser la cuisson sans échange

Réaliser les recettes à partir de fiches techniques

Répondre aux annonces à la commandes

Participation changement dans la carte Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point. Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.

• Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires Préparation des ingrédients pour les différents plats selon les recettes et les consignes du chef cuisinier
• Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
• Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.

• Préparation des ingrédients épluchage, lavage, découpé, des garnitures et des sauces Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine