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Bonjour, je m'appelle

ludovic soquet

cuisinier
JUGON LES LACS

Profil professionnel

Fort d'une expérience de 25 ans dans la restauration, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Animé par un réel sens du service, j'ai à cœur de fournir la meilleure expérience possible à la clientèle. Rigoureux, j'assure la rentabilité et le développement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire et mon sens du commerce.

Vue d'ensemble

20
years of professional experience

Expérience

centre Leclerc Lamballe
Lamballe

Responsable Adjoint rayon traiteur
05.2024 - Actuel

Aperçu du poste

  • Coordination entre les différents services pour assurer la fluidité des opérations quotidiennes.
  • Gestion des stocks et des commandes, en anticipant les besoins et en négociant avec les fournisseurs.
  • Élaboration et gestion des plannings pour assurer une répartition équilibrée des tâches.
  • Formation des nouveaux employés sur les politiques et procédures de l'entreprise pour garantir leur intégration rapide au sein de l'équipe.

SARL ludovic Soquet
Broons

Gérant de snack
11.2011 - 05.2024

Aperçu du poste

  • Supervision de la préparation des aliments et garantie du respect des normes d'hygiène alimentaire.
  • Mise en place d'un service rapide et soigné pour satisfaire les attentes des clients pressés.
  • Suggestion de promotions ou offres spéciales afin de stimuler l'intérêt pour le snack auprès de la clientèle.
  • Suivi attentif du chiffre d'affaires et proposition d'améliorations pour augmenter la rentabilité du snack.
  • Gestion des stocks de denrées alimentaires et passation des commandes auprès des fournisseurs.
  • Veille concurrentielle sur le marché local afin de proposer une offre adaptée aux besoins des clients.

Mr Leclerc
Saint-Malo

Chef de cuisine
04.2009 - 10.2013

Aperçu du poste

  • Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
  • Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
  • Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
  • Préparation des plats emblématiques du restaurant.
  • Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
  • Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
  • Management d'une équipe de 5 employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.

SARL ludovic Soquet
Rennes

Gérant de restaurant
03.2004 - 03.2009

Aperçu du poste

  • Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
  • Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
  • Contrôle des livraisons et de la fraîcheur des produits afin de satisfaire aux exigences qualité de la restauration.
  • Formation régulière du personnel sur les nouveautés culinaires et les techniques de service adaptées.
  • Optimisation de l'aménagement intérieur du restaurant pour améliorer le confort et l'expérience client.
  • Analyse minutieuse des commentaires de clients afin d'identifier marges d'amélioration dans le service proposé.
  • Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
  • Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.
  • Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
  • Développement et mise en œuvre de stratégies pour augmenter les ventes et la rentabilité du restaurant.

Formation

crêperie la marie coquine
Rennes

Baccalauréat professionnel par équivalence from restauration

Aperçu de l'université

charcuterie soquet
broons

CAP

Aperçu de l'université

lth dinard
Dinard

BEP from restauration

Aperçu de l'université

Compétences

  • Suivi De L'activité Du Personnel

  • Élaboration Des Budgets

  • Normes D'hygiène

  • Coordination Des Activités

  • Management D'équipe

  • Réactivité

  • Esprit D'initiative

  • Gestion Des Stocks

  • Rigueur professionnelle

  • Dynamisme

  • Traitement des congés et absences

  • Développement de la stratégie commerciale

Informations complémentaires

Informations complémentaires
  • Passion pour le sport
  • Voyages
  • Oenologie
  • Passion pour les cuisines du monde

Langues

Français
Courant
Anglais
Intermédiaire
Espagnol
Notions

Chronologie

Responsable Adjoint rayon traiteur
centre Leclerc Lamballe
05.2024 - Actuel
Gérant de snack
SARL ludovic Soquet
11.2011 - 05.2024
Chef de cuisine
Mr Leclerc
04.2009 - 10.2013
Gérant de restaurant
SARL ludovic Soquet
03.2004 - 03.2009
crêperie la marie coquine
Baccalauréat professionnel par équivalence from restauration
/2007
charcuterie soquet
CAP
06.2014
lth dinard
BEP from restauration
06.1995

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