Arnaud GIFFARD
Annebault
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 33 ans dans le secteur du commerce, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Animé par un réel sens du service, j'ai à cœur de fournir la meilleure expérience possible à la clientèle. Rigoureux, j'assure la rentabilité et le développement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire et mon sens du commerce.
Vue d'ensemble
33
33
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Directeur de restaurant et chef de cuisine
Le Pass'océan
La Tranche sur mer
2023.05 - 2025.11
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 12 personnes.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
Buraliste
Le Bar de sports
Trévières
2017.05 - 2023.04
- Vente de produits (tabac, cigarette électronique, jeux de grattage, presse, confiseries, timbres …), encaissement des achats.
- Gestion et organisation du stock de tabac et autres produits en vente.
- Gestion quotidienne de la caisse et vérification des fonds en début et fin de journée.
- Utilisation des appareils pour les prises de jeux PMU et FDJ : édition des tickets, paiement des gains.
- Accueil chaleureux et attentif des clients pour assurer un service de qualité.
- Vente responsable de produits soumis à réglementation (tabac, alcool, jeux).
- Accueil cordial et réponse aux demandes d'informations de la clientèle.
responsable de magasin en poissonnerie
Coté mer
Trouville-sur-Mer
2002.02 - 2017.02
- Gestion des stocks, organisation des inventaires en réserve et en magasin.
- Accueil chaleureux des clients, écoute de leurs demandes et réclamations, dispense de conseils et renseignements.
- Ouverture et fermeture du point de vente, contrôle des installations et des équipements.
- Organisation et supervision du bon déroulement des tâches courantes : réception des livraisons, tenue du magasin, étiquetage, balisage.
- Passage de commandes auprès des fournisseurs.
chef de cuisine
la taverne de la mer
Honfleur
1993.12 - 2002.12
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Service militaire
armée de terre
Compiègne
1992.12 - 1993.12
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
Formation
Baccalauréat profesionnel - cuisine formateur en CFA
Jules lecesne
Le Havre 1999.11 - 2000.06
BEP - cuisine
La taverne de mer
Honfleur 1993.12 - 1995.06
CAP - pâtissier, confiseur, glacié, chocolatier
Chez Martin
Pont d'Ouilly 1990.12 - 1992.09
Compétences
- Diplomatie interpersonnelle
- Suivi des tendances culinaires
- Motivation du personnel
- Logiciel de gestion du stock
- Créativité dans l'élaboration des menus
- Logiciel de caisse
- Satisfaction clientèle
- Rigueur et organisation
- Santé et sécurité alimentaires
- Motivation des équipes
- Contrôle des règles d'hygiène et de sécurité
- Suivi de l'activité du personnel
- Sens de l'initiative
- Élaboration des budgets
- Gestion d'équipe
- Planification des horaires
- Formation du personnel
- Gestion des conflits
- Contrôle de la qualité
- Relation clientèle
- Gestion des stocks
- Achats et approvisionnement
- Suivi de l'inventaire
- Contrôle de qualité
- Sens du service client
- Capacités de communication
- Sens de la négociation
- Réactivité
- Bon relationnel
- Management d'équipe
- Gestion des fournisseurs
- Cohésion d'équipe
Informations complémentaires
- Musique
- Passion pour les cuisines du monde
- Voyages
- Gastronomie
Langues
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Directeur de restaurant et chef de cuisine
Le Pass'océan
2023.05 - 2025.11
Buraliste
Le Bar de sports
2017.05 - 2023.04
responsable de magasin en poissonnerie
Coté mer
2002.02 - 2017.02
Baccalauréat profesionnel - cuisine formateur en CFA
Jules lecesne
1999.11 - 2000.06
chef de cuisine
la taverne de la mer
1993.12 - 2002.12
BEP - cuisine
La taverne de mer
1993.12 - 1995.06
Service militaire
armée de terre
1992.12 - 1993.12
CAP - pâtissier, confiseur, glacié, chocolatier
Chez Martin
1990.12 - 1992.09