Nicolas Esnault

Un parcours terrain au service du management

Ancien cuisinier militaire (7 ans), j'ai appris l'exigence, la gestion des équipes sous pression et l'optimisation des ressources dans des environnements contraints.

Cette expérience m'a forgé une rigueur opérationnelle et une capacité à piloter des projets logistiques complexes – des atouts que j'ai ensuite transposés en restauration civile.

Après mon service, j'ai dirigé des cuisines en tant que chef tout en validant un Bachelor en management hôtelier à Savignac , pour acquérir une vision stratégique de l'hôtellerie-restauration.

Mon objectif ? Allier mon expertise terrain à une approche managériale globale , pour des établissements où la performance rime avec excellence.

Des réalisations qui parlent

• Réduction de 30 % des coûts d'achat en intégrant un groupement d'achats pour mon dernier employeur.
• Création d'un événement inédit (salon de tatouage, 450 participants) à l'Auberge du Camfrout : de la conception à la logistique.
• Digitalisation des processus pour le Young Hospitality Club : système de suivi automatisé pour améliorer l'engagement des membres.
• Master en IA (Mines-Télécom) : j'utilise ces compétences pour modéliser les besoins en personnel , optimiser les stocks ou analyser la rentabilité.

Pourquoi me choisir ?

Parce que je connais les deux côtés du miroir :

• Le terrain (cuisine, armée, gestion des équipes en situation réelle).
• La stratégie (formation Savignac, outils data, vision globale). Je sais parler le langage des équipes tout en pilotant la performance – un profil rare pour des postes où l'humain et les résultats doivent avancer main dans la main.

Compétences en outils numériques et analyse de données :

• Certifié Tableau (Salesforce) : Capable d'analyser et visualiser des données (coûts, stocks, performances) pour optimiser la gestion en cuisine et réduire les dépenses.
• Maîtrise de l'automatisation avec MAKE : Automatisation des processus répétitifs (commandes, alertes de stock) pour gagner en efficacité et limiter les erreurs.
• Formation Data Ecosystem : Compréhension des systèmes intégrés pour connecter et exploiter les données (fournisseurs, ventes, stocks) et améliorer la prise de décision.