Luc Virecoulon
Apprenti cuisinier
Champagneux
Profil professionnel
Titulaire du CAP Cuisinier et étudiant en CSCDR (Certificat de Spécialisation Cuisinier en Dessert de Restaurant, je suis à la recherche d'un contrat d'apprentissage pour ma prochaine formation en BP Art de la Cuisine afin de perfectionner mes compétences. Motivé, rigoureux et créatif, je souhaite intégrer une brigade exigeante afin de perfectionner mes techniques culinaires et mon sens du dressage.
Vue d'ensemble
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year of professional experience
Expérience
Apprenti cuisinier en CAP puis CSCDR
Restaurant Gourjux
Champagneux
2023.09 - Actuel
- Organisation du poste de travail pour optimiser l'espace et faciliter le déroulement du service.
- Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Adaptation rapide aux changements de menu ou aux demandes spécifiques des clients.
- Gestion des cuissons (viandes, poissons, sauces) : programmation des équipements d'après la fiche technique, surveillance et relevés de température, contrôle de la qualité des mets.
- Observation attentive des chefs expérimentés pour apprendre les techniques de préparation des aliments, les méthodes de cuisson et la manipulation des ustensiles.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes sélectionnées.
- Dressage des plats selon le modèle, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle.
- Collaboration avec les autres membres de l'équipe pour garantir un service efficace et cohérent.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Élaboration occasionnelle de nouvelles recettes sous la supervision du chef, permettant ainsi d'enrichir ses connaissances culinaires.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
Apprenti cuisinier avec Erasmus
Restaurant Dolce mente
Prague
2025.01 - 2025.01
Formation
CSCDR -
CFA Le Fontanil
Saint Alban Leysse 2025.09 -
CAP Cuisinier -
CFA Le Fontanil
Saint Alban Leysse 2023.09 - 2025.08
Compétences
- Dressage d'assiettes attractif
- Sensibilité gustative
- Techniques de découpe des aliments
- Créativité en cuisine
- Communication claire et concise
- Rigueur
- Assiduité
- Dynamisme professionnel
Chronologie
CSCDR -
CFA Le Fontanil
2025.09 -
Apprenti cuisinier avec Erasmus
Restaurant Dolce mente
2025.01 - 2025.01
Apprenti cuisinier en CAP puis CSCDR
Restaurant Gourjux
2023.09 - Actuel
CAP Cuisinier -
CFA Le Fontanil
2023.09 - 2025.08