Apprenti cuisinier
Fabrizio Ferrara
Paris
09.2023 - Actuel
- Dressage des plats selon le modèle, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Réalisation des desserts selon les recettes.
- Dressage des plats en misant sur la présentation et l'élégance.
- Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine pour assurer une hygiène optimale.
