Leonard Cerruti
BARMAN
Suresnes
Profil professionnel
Chef de rang avec 20 ans d'expérience, je maîtrise la préparation et le service de boissons, ainsi que la gestion de la salle. Rigoureux et attentif aux détails, je veille à offrir une expérience client de qualité. Mon sens de l’accueil et ma capacité à travailler en équipe sont des atouts majeurs.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
22
22
years of post-secondary education
20
20
years of professional experience
Expérience
CHEF DE RANG
HESPERYDHES NEUILLY SUR SEINE
Neuilly-sur-Seine
2025.06 - 2026.09
- Préparation des boissons froides et chaudes, des cocktails, tirage des bières.
- Découpe des poissons et des viandes selon les techniques professionnelles, flambage de plats.
- Plonge des verres en machine durant le service en fonction des besoins.
- Inscription des menus, des spécialités culinaires et des tarifs sur le tableau.
- Information des clients sur la composition des plats et sur l'origine des produits.
- Surveillance de la salle pendant le service, anticipation des besoins clients.
- Mise en place des buffets de restauration avec des visuels soignés et attrayants.
- Gestion des clients en terrasse : accueil, commandes, service au plateau, paiement, rangement.
- Réception et rangement des livraisons en réserve et dans les réfrigérateurs.
CHEF DE RANG
RESIDENCE SENIOR NOHEE ASNIERES
Asnières
2024.08 - 2025.05
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
- Gestion des réservations par téléphone ou en ligne, réponse aux demandes d'informations sur le restaurant.
- Mise en place des espaces de réception (salle et terrasse) avant l'ouverture de l'établissement.
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
- Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
- Transmission des commandes clients aux équipes en cuisine de manière claire et précise.
- Accueil chaleureux des clients, présentation du menu et prise de commandes avec rapidité et courtoisie.
- Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
- Veille à la satisfaction des clients, anticipation des besoins et offre d'un service de qualité afin de leur offrir une expérience agréable.
- Service rapide et courtois des clients.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Mise en place de la salle, dressage des tables, contrôle de la propreté du linge de table et de la vaisselle, disposition des accessoires de décoration.
- Gestion d'un rang d'une capacité de [Nombre] couverts, encadrement de [Nombre] commis de salle.
- Création d'un climat de travail convivial et motivant, favorisant la cohésion et la satisfaction des employés.
- Mise en place de l'office : couverts, menus, instruments de service, serviette.
- Coordination avec les cuisines pour assurer un service fluide et une excellente qualité des plats.
- Maintien de la propreté et de l'hygiène de l'établissement : nettoyage des locaux et du matériel, sortie des poubelles.
- Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire lors du service.
- Transmission des retours clients au maître d'hôtel.
- Coordination du service en salle avec l'équipe en cuisine.
- Gestion des clients en terrasse : accueil, commandes, service au plateau, paiement, rangement.
- Information des clients sur la composition des plats et sur l'origine des produits.
- Surveillance de la salle pendant le service, anticipation des besoins clients.
- Mise en place des buffets de restauration avec des visuels soignés et attrayants.
- Réception et rangement des livraisons en réserve et dans les réfrigérateurs.
- Plonge des verres en machine durant le service en fonction des besoins.
- Inscription des menus, des spécialités culinaires et des tarifs sur le tableau.
- Préparation des boissons froides et chaudes, des cocktails, tirage des bières.
BARMAN CHEF DE RANG
Extra Freelance
ILE DE FRANCE, Ile-de-France
2024.01 - 2024.07
- Hôtel Lord Byron PARIS
- Grand Hôtel PARIS
- Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace, distribution des consommations aux clients.
- Service au bar et en terrasse avec rapidité et amabilité, garantissant la satisfaction des clients.
- Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.
- Entretien et nettoyage de l'espace bar, remise en ordre de la salle en fin de service, évacuation des déchets.
- Service au bar avec courtoisie.
- Mise en place du bar pour l'ouverture en contrôlant les équipements et les marchandises pour un service fluide et efficace.
- Lavage, essuyage et rangement de la vaisselle, contrôle de la propreté des verres.
- Traitement des additions et des règlements, comptage du fonds de caisse en fin de service.
- Gestion du stock des boissons, en assurant un approvisionnement optimal et une rotation adéquate.
- Tirage des bières au comptoir, suivi des besoins en verre pour le service, plonge.
- Préparation des cafés à la machine à espresso.
- Tenue du bar, prise et traitement des commandes clients, réponse aux demandes de renseignements sur la composition des cocktails, le tarif des boissons et autres.
- Entretien régulier du matériel (verres, shakers, machines à café) pour maintenir l'hygiène et le bon fonctionnement.
- Approvisionnement du bar en alcools et en produits, inventaire des besoins journaliers.
- Confection des cocktails et boissons proposés sur la carte et élaboration de créations personnalisées.
- Service des boissons selon la réglementation : dosage des alcools, contrôles pour les mineurs.
- Mise en place des bouteilles d'alcool dans le bar avec des visuels attractifs et soignés.
- Nettoyage des équipements du bar en fin de service visant à garantir leur disponibilité constante.
- Utilisation du logiciel de caisse pour enregistrer les commandes et gérer les paiements avec précision.
- Fidélisation de la clientèle grâce à un service efficace et personnalisé, mémorisation des habitudes clients.
- Contrôle du bon fonctionnement des équipements du bar, petit entretien quotidien des machines.
- Gestion du stock des boissons et fournitures, des commandes aux fournisseurs, de la réception et du rangement des livraisons.
- Accueil des clients et remise de conseils pour les aider à faire leur choix.
- Adaptation rapide aux différentes situations rencontrées lors des services (affluence, problèmes techniques, demandes particulières).
- Maintien d'une ambiance conviviale au bar nécessaire à la fidélisation des clients et des collègues.
- Création d'une ambiance conviviale pour fidéliser la clientèle et encourager le bouche-à-oreille positif.
- Création de nouveaux cocktails et boissons signature pour renouveler la carte et satisfaire la clientèle.
- Développement d'une relation courtoise avec la clientèle, accueil convivial, recommandation de boissons sur mesure.
- Préparation et service des boissons alcoolisées et non alcoolisées selon les recettes et les préférences des clients.
- Organisation des événements spéciaux et des soirées à thème pour animer le bar.
Barman
Le Ciel de Paris
PARIS
2006.09 - 2023.12
- Barman
- Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace, distribution des consommations aux clients.
- Service au bar et en terrasse avec rapidité et amabilité, garantissant la satisfaction des clients.
- Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.
- Service au bar avec courtoisie.
- Utilisation du logiciel de caisse pour enregistrer les commandes et gérer les paiements avec précision.
- Fidélisation de la clientèle grâce à un service efficace et personnalisé, mémorisation des habitudes clients.
- Gestion du stock des boissons et fournitures, des commandes aux fournisseurs, de la réception et du rangement des livraisons.
- Maintien d'une ambiance conviviale au bar nécessaire à la fidélisation des clients et des collègues.
- Adaptation rapide aux différentes situations rencontrées lors des services (affluence, problèmes techniques, demandes particulières).
- Accueil des clients et remise de conseils pour les aider à faire leur choix.
- Création d'une ambiance conviviale pour fidéliser la clientèle et encourager le bouche-à-oreille positif.
- Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les tâches quotidiennes.
- Préparation des commandes pour le fournisseur, anticipation des ruptures de stock en alcools.
- Organisation des événements spéciaux et des soirées à thème pour animer le bar.
- Développement d'une relation courtoise avec la clientèle, accueil convivial, recommandation de boissons sur mesure.
- Surveillance des clients pour identifier les signes d'intoxication et agir en conséquence.
- Création de nouveaux cocktails et boissons signature pour renouveler la carte et satisfaire la clientèle.
- Tenue de la caisse, encaissement des paiements, gestion des transactions en espèces et par carte.
- Maintien de la propreté et de l'ordre du bar et des équipements de service, rangement de la salle.
- Gestion des stocks du bar, commande des ingrédients nécessaires pour le service.
- Respect des lois sur la vente d'alcool et des normes de sécurité dans l'établissement, vérification des pièces d'identité.
- Préparation et service des boissons alcoolisées et non alcoolisées selon les recettes et les préférences des clients.
- Formation des nouveaux employés sur les techniques de service et les recettes de boissons.
- Préparation et nettoyage de la salle, du bar et des tables avant et après l'ouverture au public.
- Entretien et nettoyage de l'espace bar, remise en ordre de la salle en fin de service, évacuation des déchets.
- Mise en place du bar pour l'ouverture en contrôlant les équipements et les marchandises pour un service fluide et efficace.
- Mise en place de la salle avant l'ouverture, disposition du mobilier et vérification de la propreté des lieux.
- Tirage des bières au comptoir, suivi des besoins en verre pour le service, plonge.
- Gestion du stock des boissons, en assurant un approvisionnement optimal et une rotation adéquate.
- Lavage, essuyage et rangement de la vaisselle, contrôle de la propreté des verres.
- Traitement des additions et des règlements, comptage du fonds de caisse en fin de service.
Formation
Lycée Aristide Briand -
Lycée Aristide Briand
Schiltigheim 1991.09 - 1995.06
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WE ARE RECRUENT
CannesBARMAN - undefined
FORMATION - undefined
Paris 2006.09 - 2023.12
EPMT - undefined
EPMT
Paris 1995.09 - 1996.06
Compétences
- Préparation boissons et cocktails
- Service à table
- Adaptabilité
- Contrôle qualité des plats servis
- Optimisation du temps de service
Personnalisé
BARMAN
Informations complémentaires
- Musique
- Voyages : [Pays]
- [Sport] : membre actif d'une équipe depuis [Nombre] ans
- Activités associatives
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
CHEF DE RANG
HESPERYDHES NEUILLY SUR SEINE
2025.06 - 2026.09
CHEF DE RANG
RESIDENCE SENIOR NOHEE ASNIERES
2024.08 - 2025.05
BARMAN CHEF DE RANG
Extra Freelance
2024.01 - 2024.07
Barman
Le Ciel de Paris
2006.09 - 2023.12
FORMATION - undefined
2006.09 - 2023.12
EPMT - undefined
EPMT
1995.09 - 1996.06
Lycée Aristide Briand -
Lycée Aristide Briand
1991.09 - 1995.06
BARMAN - undefined
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WE ARE RECRUENT