Profil professionnel
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Chronologie
Generic

Jules BINET

Serveur en restauration
Naours

Profil professionnel

Pâtissier de formation (et serveur), je cherche un premier poste dans la région d'Amiens. J'ai démontré, durant les stages professionnels, que je suis en mesure de suivre les recettes à la lettre, tout en ayant la créativité pour ajouter ma touche personnelle aux desserts. Je suis également capable d'ajuster les recettes pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques des clients et de réaliser de superbes décorations.

Vue d'ensemble

2
2
years of professional experience

Expérience

Pâtissier

Fournil De Camon
Camon
03.2025 - 04.2025
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Préparation des pâtes à choux, crèmes, ganaches et glaçages selon les techniques indiquées et les instructions du maître pâtissier.
  • Nettoyage régulier du poste de travail, garantissant un espace propre et organisé.

Pâtissier

E.Leclerc
Rivery
11.2024 - 12.2024
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
  • Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.

Pâtissier

Les Délices De Villers Bocage
Villers-Bocage
06.2024 - 07.2024
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.

Pâtissier

Le Blé D'Or
Doullens
02.2024 - 03.2024
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
  • Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
  • Décoration des gâteaux et des desserts, utilisation de techniques innovantes et artistiques.

Cuisinier polyvalent

Brasserie Jules
Amiens
06.2023 - 07.2023
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Ajustement des recettes selon les besoins spécifiques des clients.
  • Élaboration de menus variés et équilibrés en respectant les contraintes budgétaires et nutritionnelles.
  • Préparation quotidienne des ingrédients frais.

Employé de restaurant polyvalent

Au fil du temps
Talmas
01.2023 - 02.2023
  • Débarrassage des plateaux, nettoyage des tables et remise en état de la salle.
  • Plonge de la vaisselle à la main ou à l'aide du lave-vaisselle.
  • Nettoyage des locaux après le service.
  • Service rapide et courtois des clients.
  • Service en salle, débarrassage des plateaux et nettoyage des tables après le départ des clients.
  • Mise en place de la salle et dressage des tables selon les consignes de présentation.
  • Participation au nettoyage et à l'entretien courant de la cuisine.
  • Participation à la préparation des plats chauds et froids en respectant les normes d'hygiène alimentaire.
  • Remise en ordre et nettoyage de la salle à la fin du service afin d'assurer l'organisation des lieux pour le service suivant.
  • Nettoyage et désinfection régulière du matériel de cuisine, garantissant un environnement de travail sain.
  • Service à table en veillant à la qualité de l'expérience client.
  • Installation des clients en fonction des tables disponibles.
  • Accueil chaleureux des clients à leur arrivée, les informant sur les options disponibles dans le menu du jour.
  • Préparation et assemblage de plats simples selon les fiches recettes.
  • Prise en charge des clients, mise en avant des offres spéciales et orientation dans leur choix.
  • Communication positive avec les collègues pour favoriser un bon environnement de travail agréable et efficace.
  • Surveillance de la salle pendant le service, anticipation des besoins clients.
  • Réception et rangement des livraisons en réserve et dans les réfrigérateurs.

Formation

CAP - Pâtisserie

Lycée St Martin
Amiens

Compétences

  • Choix des ingrédients de qualité
  • Préparation des pâtes diverses
  • Adaptabilité aux changements
  • Empathie avec les collègues
  • Décoration de pâtisseries
  • Finition des desserts
  • Dressage à la poche

Informations complémentaires

  • Mode
  • Musique
  • Cinéma
  • Cuisine du monde
  • Voyages : Mexique, Japon, Angleterre, Etats-Unis, Malte, Allemagne, Corse

Langues

Anglais
Notions
Espagnol
Débutant

Chronologie

Pâtissier

Fournil De Camon
03.2025 - 04.2025

Pâtissier

E.Leclerc
11.2024 - 12.2024

Pâtissier

Les Délices De Villers Bocage
06.2024 - 07.2024

Pâtissier

Le Blé D'Or
02.2024 - 03.2024

Cuisinier polyvalent

Brasserie Jules
06.2023 - 07.2023

Employé de restaurant polyvalent

Au fil du temps
01.2023 - 02.2023

CAP - Pâtisserie

Lycée St Martin

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