Julien MARTIN

• Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
• Mise en place des desserts pour 2 restaurants dont service à l'assiette pour le restaurant Gastronomique de 20 à 120 couverts, travail en soirée et week-ends
• Dressage à l'assiette, mise en place mariages et séminaires
• Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
• Respect des techniques de cuissons bases en pâtisserie et HACCP
• Aide au service en salle et terrasse

• Négociation du référencement de la marque et positionnement rayon auprès de Leclerc, Intermarché, Super U, Botanic, Animaleries & Jardineries (12 départements) / Cible : Chef de rayon, Directeur magasin, Adhérent
• Négociation des volumes promotionnels et emplacements
• Mise en place de plans d'action pour dynamiser les ventes et fidéliser la clientèle, implantation, balisage
• Veille concurrentielle

Formation des équipes commerciales des boutiques opérateurs téléphoniques aux caractéristiques de smartphones et des utilisations IA

• Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
• Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
• Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.

Tempérage des chocolats, moulage, réalisation de ganache et enrobage

• Fabrication des desserts pour la partie Cocktail, Diner d'entreprise, desserts à l'assiette et service à La Rôtisserie du Château : Crème Pâtissière, Crème Diplomate, Mousse au Chocolat (différentes méthodes), Mousse aux fruits, Biscuit, Mignardises, Pâte à choux...... Réalisation des techniques de bases, décors
• Restaurant Banquets - Séminaire
• Nettoyage et suivi des règles HACCP

• Optimisation des assortiments, de la visibilité de la marque en magasin et des volumes promotionnels de la gamme de produits.
• Implantations et négociations lors de la Peak Season des Ventes : Noël (durée 3 mois)
• Négociation des accords commerciaux avec Leclerc et suivi des budgets magasins, revues business trimestrielles.
• Représentation des marques lors des salons professionnels et des évènements dans les enseignes.
• Veille concurrentielle et suivi des tendances du marché.

• Élaboration des plans d'action dans le cadre de la politique commerciale.
• Développement des compétences commerciales des collaborateurs.
• Suivi de l'activité commerciale au niveau collectif et individuel.
• Reporting et réunion commerciale avec le client et les collaborateurs
• Suivi des KPI's
• Recrutement et autres missions RH

• Mise en place de plans d'action pour dynamiser les ventes et fidéliser la clientèle.
• Analyse des indicateurs de performance, recherche d'opportunités d'amélioration, réalisation d'objectifs quantitatifs et qualitatifs.
• Optimisation des assortiments, de la visibilité de la marque en magasin, des volumes promotionnels et de la gamme de produits.

• Création de supports promotionnels en collaboration avec l'équipe graphique.
• Élaboration de supports de communication variés : catalogues, fiches produits, brochures.
• Participation à la mise en place des études consommateurs.

• Promotion, information et conseil auprès des professionnels de santé sur les produits du laboratoire en fonction des campagnes marketing.
• Promotion des produits pharmaceutiques auprès des professionnels de santé pour accroître la prescription et les ventes.

Moyenne: Mention AB