Juan Greno-Rudiez
Maitre d'hôtel
La Montagne
Profil professionnel
Riche d'un savoir-faire de plus 30 ans en tant que maitre d'hôtel responsable de salle, j'aimerais mobiliser mes compétences pour votre entreprise
Vue d'ensemble
37
37
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Maitre d'hôtel, Responsable de salle
Favela
Tellières
2021.05 - 2024.11
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle , dressage des tables.
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs habitudes, veille à leur satisfaction.
- Encadrement d'une équipe composée de 6 chef de rangs et commis de salle : formation, planning et coordination des tâches.
- Contrôle de la bonne remise en état de la salle conformément au plan de nettoyage.
- Maintien d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans la salle afin que les clients se sentent à l'aise.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
Maitre d'hôtel, Responsable de salle
La Prison du Bouffay
Nantes
2017.07 - 2020.11
- Coordination entre la cuisine et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle, dressage des tables .
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Maintien d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans la salle afin que les clients se sentent à l'aise.
- Encadrement d'une équipe composée de 12 chef de rangs et commis de salle : formation, planning et coordination des tâches.
Responsable du service restauration extérieur
Song Comptoir
Nantes
2014.04 - 2016.08
- Création et développement d'un service de restauration extérieur pour les entreprises et les particuliers (cocktails, buffets, plateaux repas, mariages...)
Responsable de restaurant
Le Vaporetto
Rezé
2009.01 - 2013.01
- Gestion d'un restaurant pizzeria
- Relations clients et fournisseurs
Responsable de restauration et logistique
Le Village Touareg
Cholet
2008.01 - 2009.01
- Restauration événementielle, sur l'ouest de la France
- Organisation d'évènements pour les foires et salons, gestion logistique et commercial
Chef de rang, puis responsable d'affaires
Les Bateaux Nantais
Nantes
1988.01 - 2002.01
- Restauration fluviale sur des bateaux d'une capacité de plus de 200 couverts
- Suivi technique des dossiers clients en partenariat avec le service commercial
Formation
Formation qualifiante de niveau III - Formateur et Technologie de la Formation
Centre de Ressources Informatique
2002.01 - 2003.01
CAP/BEP - Restauration, Option Salle
LEP Les SORBETS
1984.01 - 1986.01
Compétences
- Gestion d'équipe
- Organisation d'événements
- Résolution de problèmes
- Sens du service client
- Travail sous pression
- Prise de décisions rapide
- Coordination avec la cuisine
- Relation client
Informations complémentaires
- Passion pour les cuisines du monde
- Voyages
Chronologie
Maitre d'hôtel, Responsable de salle
Favela
2021.05 - 2024.11
Maitre d'hôtel, Responsable de salle
La Prison du Bouffay
2017.07 - 2020.11
Responsable du service restauration extérieur
Song Comptoir
2014.04 - 2016.08
Responsable de restaurant
Le Vaporetto
2009.01 - 2013.01
Responsable de restauration et logistique
Le Village Touareg
2008.01 - 2009.01
Formation qualifiante de niveau III - Formateur et Technologie de la Formation
Centre de Ressources Informatique
2002.01 - 2003.01
Chef de rang, puis responsable d'affaires
Les Bateaux Nantais
1988.01 - 2002.01
CAP/BEP - Restauration, Option Salle
LEP Les SORBETS
1984.01 - 1986.01