Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience professionnelle
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Frise chronologique
GeneralManager

Juan Greno-Rudiez

Maitre d'hôtel
La Montagne

Profil professionnel

Riche d'un savoir-faire de plus 30 ans en tant que maitre d'hôtel responsable de salle, j'aimerais mobiliser mes compétences pour votre entreprise

Vue d'ensemble

37
37
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Expérience professionnelle

Maitre d'hôtel, Responsable de salle

Favela
Tellières
05.2021 - 11.2024
  • Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
  • Mise en place de la salle , dressage des tables.
  • Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs habitudes, veille à leur satisfaction.
  • Encadrement d'une équipe composée de 6 chef de rangs et commis de salle : formation, planning et coordination des tâches.
  • Contrôle de la bonne remise en état de la salle conformément au plan de nettoyage.
  • Maintien d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans la salle afin que les clients se sentent à l'aise.
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.

Maitre d'hôtel, Responsable de salle

La Prison du Bouffay
Nantes
07.2017 - 11.2020
  • Coordination entre la cuisine et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
  • Mise en place de la salle, dressage des tables .
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.
  • Maintien d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans la salle afin que les clients se sentent à l'aise.
  • Encadrement d'une équipe composée de 12 chef de rangs et commis de salle : formation, planning et coordination des tâches.

Responsable du service restauration extérieur

Song Comptoir
Nantes
04.2014 - 08.2016
  • Création et développement d'un service de restauration extérieur pour les entreprises et les particuliers (cocktails, buffets, plateaux repas, mariages...)

Responsable de restaurant

Le Vaporetto
Rezé
01.2009 - 01.2013
  • Gestion d'un restaurant pizzeria
  • Relations clients et fournisseurs

Responsable de restauration et logistique

Le Village Touareg
Cholet
01.2008 - 01.2009
  • Restauration événementielle, sur l'ouest de la France
  • Organisation d'évènements pour les foires et salons, gestion logistique et commercial

Chef de rang, puis responsable d'affaires

Les Bateaux Nantais
Nantes
01.1988 - 01.2002
  • Restauration fluviale sur des bateaux d'une capacité de plus de 200 couverts
  • Suivi technique des dossiers clients en partenariat avec le service commercial

Formation

Formation qualifiante de niveau III - Formateur et Technologie de la Formation

Centre de Ressources Informatique
01.2002 - 01.2003

CAP/BEP - Restauration, Option Salle

LEP Les SORBETS
01.1984 - 01.1986

Compétences

  • Gestion d'équipe
  • Organisation d'événements
  • Résolution de problèmes
  • Sens du service client
  • Travail sous pression
  • Prise de décisions rapide
  • Coordination avec la cuisine
  • Relation client

Informations complémentaires

  • Passion pour les cuisines du monde
  • Voyages

Frise chronologique

Maitre d'hôtel, Responsable de salle

Favela
05.2021 - 11.2024

Maitre d'hôtel, Responsable de salle

La Prison du Bouffay
07.2017 - 11.2020

Responsable du service restauration extérieur

Song Comptoir
04.2014 - 08.2016

Responsable de restaurant

Le Vaporetto
01.2009 - 01.2013

Responsable de restauration et logistique

Le Village Touareg
01.2008 - 01.2009

Formation qualifiante de niveau III - Formateur et Technologie de la Formation

Centre de Ressources Informatique
01.2002 - 01.2003

Chef de rang, puis responsable d'affaires

Les Bateaux Nantais
01.1988 - 01.2002

CAP/BEP - Restauration, Option Salle

LEP Les SORBETS
01.1984 - 01.1986

Les gens que vous connaissez peuvent-être

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Juan Greno-RudiezMaitre d'hôtel