sylvain Groux
Saint Omer
Profil professionnel
Professionnelle de la restauration dynamique et motivée, dotée d'une solide expérience dans la gestion des opérations quotidiennes, la supervision des équipes et la satisfaction client. Compétente dans la gestion des stocks, la planification des horaires et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Passionnée par l'amélioration continue des processus et la création d'une atmosphère de travail positive pour stimuler la performance et l'engagement des employés.
Vue d'ensemble
7
7
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
2
2
Languages
Expérience
Responsable de bar
Ril's
ST OMER
2019.10 - 2026.10
- Contrôle des salles et du comptoir pour vérifier leur état de propreté, veille au respect des règles d'hygiène par le personnel et à l'application des consignes.
- Contrôle de la qualité des produits servis.
- Inventaire régulier des stocks et définition des besoins, établissement des commandes d'approvisionnement auprès des grossistes, réception des arrivages et contrôle des produits.
- Organisation des espaces : définition du plan d'implantation de la salle, décoration des lieux pour créer une ambiance conviviale et chaleureuse.
- Présentation de la carte des boissons et des cocktails, réponse aux questions (composition des recettes, choix des alcools …), remise de suggestions en fonction de leurs préférences.
- Création de la carte des boissons.
- Vérification des encaissements et fonds de caisse.
- Gestion des ouvertures et fermetures du bar.
- Prise en charge des clients : recueil des commandes, préparation des boissons, service en salle et au bar, débarrassage des verres, gestion des encaissements.
- Organisation du service et des équipes en salle.
- Veille à la bonne qualité du service et à la satisfaction des clients, suivi du bon déroulement de l'activité, soutien des équipes lors des pics d'affluence.
- Encadrement des serveurs, mise au point des plannings, gestion des absences et des congés, animation de briefings quotidiens, recrutement de personnel.
- Formation du personnel aux techniques de bar.
- Encadrement des barmans et serveurs.
- Gestion de la carte : identification des boissons les plus commandées par les clients, ajout de nouveaux cocktails pour renouveler l'offre.
Barman
Le Caveau Heuhaus
Eiguisheim
2019.07 - 2019.09
- Agencement du bar avant l'arrivée des clients, veille au bon fonctionnement des machines.
- Suivi des stocks des boissons, réalisation d'inventaires.
- Entretien de l'espace de travail en nettoyant les surfaces et machines et en rangeant la vaisselle.
- Service au bar en soirée, gestion d'une clientèle nombreuse.
- Rangement des bouteilles d'alcool et autres boissons dans la cave.
- Débarrassage et nettoyage du comptoir.
- Nettoyage des verres en machine selon les besoins du service.
- Préparation des commandes : bières, boissons avec et sans alcool, boissons chaudes.
- Réception et contrôle des livraisons, rangement.
- Entretien des machines et équipements du bar.
- Préparation des boissons alcoolisées et des cocktails.
- Plonge des verres en machine.
- Débarrassage régulier du bar, récupération des verres sales.
- Réalisation de tous les cocktails classiques selon leurs recettes traditionnelles.
- Réassort du bar pour éviter les ruptures de stock pendant le service.
- Décoration du bar et du comptoir pour les événements.
- Changement des fûts de bière en cas de rupture.
- Préparation des boissons chaudes et froides.
- Mise en place et approvisionnement du bar.
Formation
Mention complémentaire Barman - Bar
Lycée Vauban
Aire sur la Lys 2018.09 - 2019.06
Baccalauréat professionnel - bar
Lycée Vauban
Aire sur la Lys 2015.09 - 2018.06
Compétences
- Négociation avec fournisseurs
- Capacité à travailler sous pression
- Sens de la négociation
- Flexibilité horaire
- Leadership inspirant
- Respect des normes d'hygiène
- Sens de l'organisation
- Dynamisme professionnel
- Formation des serveurs
- Motivation d'équipe
- Rigueur administrative
- Attitude positive
- Gestion des conflits
- Sens du service client
- Service clientèle
- Sens commercial
- Aptitude à former le personnel
- Gestion des commandes
- Logiciels de caisse
- Adaptabilité
- Systèmes d'inventaire
- Systèmes de gestion des stocks
- Leadership
- Législation des vins et spiritueux
- Gestion des plannings
- Accueil des clients
- Esprit d'équipe
- Organisation d'événements
- Création de la carte de cocktails
- Gestion d'équipe
- Contrôle de la qualité
- Cohésion d'équipe
- Prise de décision rapide
- Gestion des stocks
- Planification du personnel
- Aisance relationnelle
- Initiative personnelle
- Création de cocktails
- Passation des commandes
- Suivi des stocks
- Sensibilité aux tendances
- Caractéristiques des alcools
- Management
- Propreté
- Communication efficace
- Techniques commerciales
- Sens du détail
- Achats
- Planification des services
- Relation client
- Résolution de problèmes
- Résolution de conflits
- Supervision du personnel
- Travail en équipe
- Prise de décision
Langue
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Responsable de bar
Ril's
2019.10 - 2026.10
Barman
Le Caveau Heuhaus
2019.07 - 2019.09
Mention complémentaire Barman - Bar
Lycée Vauban
2018.09 - 2019.06
Baccalauréat professionnel - bar
Lycée Vauban
2015.09 - 2018.06