Freddy Charlot

Expérience professionnelle

Barman/ Responsable de bar et de secteur

Les Chalets du Thorens

Val Thorens

11.2019 - 03.2025

Barman, responsable de bar et de 7 pôles de restauration ( burger, pizzeria, tacos, self, wok, snacking et crêperie ) dans un chalet d'altitude situé à Val Thorens à 2400 m d'altitude. Bar à très fort débit. Capacité d'accueil du public de 700 places assisses.
Forte affluence au quotidien sur une période d'ouverture allant de fin novembre à début mai.
Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace, distribution des consommations aux clients.
Service au bar et en terrasse avec rapidité et amabilité, garantissant la satisfaction des clients.
Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.
Service au bar avec courtoisie.
Entretien et nettoyage de l'espace bar, remise en ordre de la salle en fin de service, évacuation des déchets.
Préparation et nettoyage de la salle, du bar et des tables avant et après l'ouverture au public.
Service des bières pression avec la tireuse.
Mise en place du bar pour l'ouverture en contrôlant les équipements et les marchandises pour un service fluide et efficace.
Mise en place de la salle avant l'ouverture, disposition du mobilier et vérification de la propreté des lieux.
Traitement des additions et des règlements, comptage du fonds de caisse en fin de service.
Gestion du stock des boissons, en assurant un approvisionnement optimal et une rotation adéquate.
Tirage des bières au comptoir, suivi des besoins en verre pour le service, plonge.
Entretien régulier du matériel (verres, shakers, machines à café) pour maintenir l'hygiène et le bon fonctionnement.
Tenue du bar, prise et traitement des commandes clients, réponse aux demandes de renseignements sur la composition des cocktails, le tarif des boissons et autres.
Approvisionnement du bar en alcools et en produits, inventaire des besoins journaliers.
Préparation de cocktails classiques et créations originales selon les demandes des clients.
Mise en place des bouteilles d'alcool dans le bar avec des visuels attractifs et soignés.
Organisation des événements spéciaux et des soirées à thème pour animer le bar.
Création d'une ambiance conviviale pour fidéliser la clientèle et encourager le bouche-à-oreille positif.
Adaptation rapide aux différentes situations rencontrées lors des services (affluence, problèmes techniques, demandes particulières).
Maintien d'une ambiance conviviale au bar nécessaire à la fidélisation des clients et des collègues.
Gestion du stock des boissons et fournitures, des commandes aux fournisseurs, de la réception et du rangement des livraisons.
Tenue de la caisse, encaissement des paiements, gestion des transactions en espèces et par carte.
Recrutement du personnel lié à mon secteur composé d'une dizaine d'unités.
Manager depuis trois années sous la supervision du directeur de l'établissement composé d'une équipe de 40 personnes.
Chiffre d'affaire en très forte augmentation depuis 4 ans.

Employé polyvalent de restauration ( période été )

Intérim

Granville

06.2020 - 10.2024

Débarrassage des plateaux, nettoyage des tables et remise en état de la salle.
Service en salle, débarrassage des plateaux et nettoyage des tables après le départ des clients.
Encaissement des commandes, application des procédures de paiement et vérification du rendu monnaie.
Encaissement des paiements en espèces et par carte bancaire, assurant l'équilibre de la caisse à la fin du service.
Diverses missions réalisées soit lors de réception, soit en remplacement du personnel dans différents restaurants locaux.
Travail effectué: barman, serveur, limonadier.

Barman

A.F.A.S.E.C

Vincennes

09.2014 - 06.2019

Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace, distribution des consommations aux clients.
Service au bar et en terrasse avec rapidité et amabilité, garantissant la satisfaction des clients.
Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.
Service des bières pression avec la tireuse.
Préparation et nettoyage de la salle, du bar et des tables avant et après l'ouverture au public.
Tenue de la caisse, encaissement des paiements, gestion des transactions en espèces et par carte.
Organisation des événements spéciaux et des soirées à thème pour animer le bar.

Salarié, écurie de chevaux de courses hippiques

Ecurie Christian Bigeon

Saint Ouen des Toits

09.2004 - 05.2014

Apprenti durant deux années. Maintien de la propreté des locaux, soins divers prodigués sur les équidés.
Entrainement des chevaux tous les matins et déplacements sur les hippodromes afin de les préparer pour les courses.
Salarié par la suite durant quatre années.
Manager durant les quatre dernières années. Entraînement des chevaux, responsable d'une écurie de 200 chevaux. Participation à des courses officielles. Déplacements nombreux à travers la France dans de très nombreux hippodromes. Responsable du personnel et de l'organisation de l'écurie au quotidien.

Profil professionnel

Expérience professionnelle

Barman/ Responsable de bar et de secteur

Employé polyvalent de restauration ( période été )

Barman

Salarié, écurie de chevaux de courses hippiques

Formation

Baccalauréat - Littéraire

Formation H.A.C.C.P - restauration

Baccalauréat profesionnel - Salarié, écurie de chevaux de courses hippiques

Compétences

Informations complémentaires

Langues

Les gens que vous connaissez peuvent-être

Allison SacleuxAllison Sacleux

Louise RolinLouise Rolin

Giorgino ScalvinoniGiorgino Scalvinoni