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Clément Dugua

Clément Dugua

Genilac

Profil professionnel

Barman expérimenté, j'offre un service exceptionnel et une expertise dans la création de cocktails classiques et innovants, en mettant l'accent sur la satisfaction des clients. Ma capacité à travailler efficacement sous pression lors des périodes de forte affluence, tout en maintenant un haut niveau de professionnalisme et d'attention aux détails, fait de moi un collègue très apprécié.

Spécialiste en mixologie, je possède des connaissances approfondies des spiritueux, permettant de recommander des boissons adaptées aux préférences et aux goûts individuels des clients. Ma passion pour le service me permet de répondre aux attentes des clients tout en maintenant un sens de l'humour dans un cadre rigoureux. Je cherche à utiliser mon expérience dans un établissement valorisant un haut niveau de professionnalisme et d'attention aux détails.

Vue d'ensemble

6
6
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Barman serveur

Brasserie Geoffroy Guichard
Saint-Etienne
09.2022 - 02.2025
  • Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace
  • Service au bar et en terrasse avec rapidité
  • Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.
  • Service au bar avec courtoisie.
  • Entretien et nettoyage de l'espace bar
  • Service des bières pression avec la tireuse.
  • Mise en place du bar pour l'ouverture en contrôlant les équipements et les marchandises
  • Mise en place de la salle avant l'ouverture
  • Lavage, essuyage et rangement de la vaisselle
  • Gestion du stock des boissons
  • Tirage des bières au comptoir
  • Tenue du bar, prise et traitement des commandes clients, renseignements sur la composition des cocktails, le tarif des boissons et autres.
  • Préparation des cafés à la machine à espresso.
  • Préparation de cocktails classiques et créations originales
  • Service des boissons selon la réglementation : dosage des alcools, contrôles pour les mineurs.
  • Confection des cocktails et boissons proposés sur la carte et élaboration de créations personnalisées.
  • Mise en place des bouteilles d'alcool dans le bar avec des visuels
  • Fidélisation de la clientèle, mémorisation des habitudes clients.
  • Gestion du stock des boissons, de la réception et du rangement des livraisons.
  • Maintien d'une ambiance conviviale au bar avec des collègues.
  • Adaptation rapide aux différentes situations rencontrées lors des services (affluence, problèmes techniques).
  • Organisation des événements spéciaux et des soirées à thème pour animer le bar.
  • Formation des nouveaux employés sur les techniques de service et les recettes de boissons.
  • Respect des lois sur la vente d'alcool et des normes de sécurité dans l'établissement, vérification des pièces d'identité.
  • Préparation et service des boissons alcoolisées et non alcoolisées selon les recettes et les préférences des clients.
  • Maintien de la propreté et de l'ordre du bar et des équipements de service, rangement de la salle.
  • Création de nouveaux cocktails et boissons signature pour renouveler la carte

Employé polyvalent

Gifi
Saint-Chamond
12.2021 - 12.2021
  • Accueil des clients, réponse à leurs demandes
  • Encaissement des règlements clients et comptage du fond de caisse en fin de service.
  • Ouverture et fermeture de la caisse, gestion des opérations d'encaissement et des paiements clients.
  • Gestion des stocks et de l'approvisionnement, réception et déballage des marchandises.
  • Réception des palettes de marchandises
  • Maintien en ordre, nettoyage, approvisionnement et réassort des rayons.
  • Renseignement des clients
  • Collaboration avec les autres membres de l'équipe

Barman, Serveur

Pizz'& co
Cavalaire-sur-mer
06.2021 - 07.2021
  • Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace
  • Service au bar et en terrasse avec rapidité et amabilité
  • Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.
  • Service au bar avec courtoisie.
  • Entretien et nettoyage de l'espace bar, remise en ordre de la salle en fin de service, évacuation des déchets.
  • Service des bières pression avec la tireuse.
  • Mise en place du bar pour l'ouverture
  • Mise en place de la salle avant l'ouverture
  • Gestion du stock des boissons, en assurant un approvisionnement optimal et une rotation adéquate.
  • Entretien régulier du matériel (verres, shakers, machines à café)
  • Préparation des cafés à la machine à espresso.
  • Approvisionnement du bar en alcools et en produits.
  • Préparation de cocktails classiques et créations originales
  • Service des boissons selon la réglementation : dosage des alcools, contrôles pour les mineurs.
  • Confection des cocktails et boissons proposés sur la carte et élaboration de créations personnalisées.
  • Mise en place des bouteilles d'alcool
  • Nettoyage des équipements du bar en fin de service
  • Contrôle du bon fonctionnement des équipements du bar, petit entretien quotidien des machines.
  • Accueil des clients et remise de conseils pour les aider à faire leur choix.
  • Adaptation rapide aux différentes situations rencontrées lors des services

Employé polyvalent

Intermache
L'Horme
Mars 2020 - Avr. 2020
  • Accueil des clients
  • Collaboration avec les autres membres de l'équipe
  • Renseignement des clients
  • Maintien en ordre, nettoyage, approvisionnement et réassort des rayons.
  • Réception des palettes de marchandises, contrôle et rangement des produits, évacuation des emballages.
  • Gestion des stocks et de l'approvisionnement, réception et déballage des marchandises.
  • Accueil des clients, réponse à leurs demandes

Employé polyvalent

Gifi
Givors
02.2019 - 03.2019
  • Accueil des clients, réponse à leurs demandes
  • Encaissement des règlements clients et comptage du fond de caisse
  • Gestion des stocks et de l'approvisionnement, réception et déballage des marchandises.
  • Réception des palettes de marchandises, contrôle et rangement des produits, évacuation des emballages.
  • Renseignement des clients
  • Collaboration avec les autres membres de l'équipe
  • Approvisionnement et réassort des rayons, vérification des étiquetages et retrait des articles périmés.
  • Participation aux inventaires
  • Préparation des commandes clients pour la livraison
  • Promotion des produits

Formation

HACCP - restauration

leader academy
saint etienne
08.2023 - 08.2023

CAP - commerce/ventes

lycée professionnel les collines
Rive-de-Gier
09.2018 - 06.2020

Compétences

  • Dynamisme professionnel
  • Maîtrise de la caisse enregistreuse
  • Prise d'initiative
  • Motivation constante
  • Préparation des boissons chaudes
  • Connaissance des vins
  • Initiative personnelle
  • Manipulation sécuritaire du matériel
  • Gestion des stocks et commandes
  • Animation de l'espace bar
  • Diplomatie en situation conflictuelle
  • Adaptabilité aux situations imprévues
  • Mémorisation rapide
  • Programmation d'événements spéciaux
  • Écoute active des clients
  • Empathie avec la clientèle
  • Nettoyage du bar
  • Organisation d'événements spéciaux
  • Entretien du matériel de bar
  • Empathie envers les clients
  • Sens du contact client

Informations complémentaires

  • Membres d'une association de supporters d’équipe féminine de football
  • Football : membre actif d'un groupe de supporters depuis 10 ans
  • Passion pour le football
  • Vins et spiritueux
  • Monteur vidéo et photo
  • passionné de sport automobile: Rallye, Formule 1

Langues

Français
Courant

Chronologie

HACCP - restauration

leader academy
08.2023 - 08.2023

Barman serveur

Brasserie Geoffroy Guichard
09.2022 - 02.2025

Employé polyvalent

Gifi
12.2021 - 12.2021

Barman, Serveur

Pizz'& co
06.2021 - 07.2021

Employé polyvalent

Intermache
Mars 2020 - Avr. 2020

Employé polyvalent

Gifi
02.2019 - 03.2019

CAP - commerce/ventes

lycée professionnel les collines
09.2018 - 06.2020

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