Emeric ROLLIER
La Bouillie
Profil professionnel
Responsable de restaurant expérimentée avec plusieurs années d'expertise dans la gestion d'équipes, l'optimisation des opérations et la satisfaction client. Solide capacité à coordonner la gestion des stocks, les relations avec les fournisseurs et le respect des normes de qualité et d'hygiène. Passionnée par l'amélioration continue, apporte un leadership motivant et une approche orientée résultats pour assurer la rentabilité et l'excellence du service.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
29
29
years of professional experience
Expérience
Responsable snack et bar
Yelloh Village Les Pins
Erquy
2021.03 - 2026.07
- Gestion des stocks avec des inventaires réguliers, commande de marchandises, réception des livraisons et négociation des prix auprès des fournisseurs.
- Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts.
- Sourcing et négociation des prix avec les fournisseurs, tout en entretenant des relations durables.
- Direction de l'équipe pour optimiser les opérations de cuisine et de salle. en cuisine et en salle.
- Suivi de l'approvisionnement et passation des commandes pour assurer un approvisionnement constant.
- Organisation et planification du travail de l'équipe selon l'activité.
- Gestion des commandes et des stocks de marchandises.
cuisinier
restaurant la Stalla
Erquy
2020.09 - 2021.02
Responsable snack
Camping Yelloh! Village Les Pins
Erquy
2020.05 - 2020.09
cuisinier
l'attraction
Saint Alban
2019.02 - 2020.05
cuisinier
maison le bihan
Langueux
2017.02 - 2019.02
Cuisinier/pizzaïolo
la « Stalla »
Erquy
2011.09 - 2017.01
Second de cuisine
Brasserie pizzéria « LE SCOOP »
Yffiniac
2008.09 - 2011.09
Responsable de salle
BRASSERIE DES ARTISTES
Saint-Méen Le Grand
2007.07 - 2008.08
Cuisinier
pub brasserie « AU BUREAU »
Rennes
2005.10 - 2007.06
Barman serveur
« VAL-JOLI »
Val-André
2003.04 - 2005.10
Responsable de salle
« LE SUD »
Val-André
2002.04 - 2002.09
Chef de rang
« L'AUBERGE DU POIRIER »
Saint-Alban
2001.09 - 2002.04
Chef de rang
Casino
Enghein les bains
2001.06 - 2001.08
Assistant Maître d'hôtel
Casino
Val-André
2000.02 - 2001.05
Serveur
LA CROISETTE
Val-André
1998.12 - 2000.01
Maître d'hôtel commandant
SNLE L'INFLEXIBLE, GOELETTE L'ETOILE
1997.02 - 1998.12
Formation
R482 CACES A, B1, F -
habilitation électrique -
R486 CACES A et B -
agrément ministériel d'employé de jeux -
Certificat de pratique professionnel de sapeur pompier -
Compétences
- Gestion d'équipe
- Planning du personnel
- Gestions des stocks
- Suivi des stocks
- Négociation fournisseur
- Négociation avec fournisseurs
- Achat de marchandises
- Développement de fournisseurs
- Organisation de repas
- Séminaires
- Cocktails
- Création de cartes de vin
- Création de cartes apéritifs
- Calcul de coefficients
- Techniques de management
- Suivi des stocks*
Personnalisé
Nombreux voyages à l'étranger dans un cadre professionnel et personnel, Permis B, Permis A, véhicule personnel, Permis bateaux
Langue
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Informations complémentaires
- Triathlon et course à pied
- voyages
Chronologie
Responsable snack et bar
Yelloh Village Les Pins
2021.03 - 2026.07
cuisinier
restaurant la Stalla
2020.09 - 2021.02
Responsable snack
Camping Yelloh! Village Les Pins
2020.05 - 2020.09
cuisinier
l'attraction
2019.02 - 2020.05
cuisinier
maison le bihan
2017.02 - 2019.02
Cuisinier/pizzaïolo
la « Stalla »
2011.09 - 2017.01
Second de cuisine
Brasserie pizzéria « LE SCOOP »
2008.09 - 2011.09
Responsable de salle
BRASSERIE DES ARTISTES
2007.07 - 2008.08
Cuisinier
pub brasserie « AU BUREAU »
2005.10 - 2007.06
Barman serveur
« VAL-JOLI »
2003.04 - 2005.10
Responsable de salle
« LE SUD »
2002.04 - 2002.09
Chef de rang
« L'AUBERGE DU POIRIER »
2001.09 - 2002.04
Chef de rang
Casino
2001.06 - 2001.08
Assistant Maître d'hôtel
Casino
2000.02 - 2001.05
Serveur
LA CROISETTE
1998.12 - 2000.01
Maître d'hôtel commandant
SNLE L'INFLEXIBLE, GOELETTE L'ETOILE
1997.02 - 1998.12