Emeric ROLLIER
La Bouillie
Profil professionnel
Responsable de restaurant expérimentée avec plusieurs années d'expertise dans la gestion d'équipes, l'optimisation des opérations et la satisfaction client. Solide capacité à coordonner la gestion des stocks, les relations avec les fournisseurs et le respect des normes de qualité et d'hygiène. Passionnée par l'amélioration continue, apporte un leadership motivant et une approche orientée résultats pour assurer la rentabilité et l'excellence du service.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
29
29
years of professional experience
Expérience
Responsable snack et bar
Yelloh Village Les Pins
Erquy
03.2021 - 07.2026
- Gestion des stocks avec des inventaires réguliers, commande de marchandises, réception des livraisons et négociation des prix auprès des fournisseurs.
- Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts.
- Sourcing et négociation des prix avec les fournisseurs, tout en entretenant des relations durables.
- Direction de l'équipe pour optimiser les opérations de cuisine et de salle. en cuisine et en salle.
- Suivi de l'approvisionnement et passation des commandes pour assurer un approvisionnement constant.
- Organisation et planification du travail de l'équipe selon l'activité.
- Gestion des commandes et des stocks de marchandises.
cuisinier
restaurant la Stalla
Erquy
09.2020 - 02.2021
Responsable snack
Camping Yelloh! Village Les Pins
Erquy
05.2020 - 09.2020
cuisinier
l'attraction
Saint Alban
02.2019 - 05.2020
cuisinier
maison le bihan
Langueux
02.2017 - 02.2019
Cuisinier/pizzaïolo
la « Stalla »
Erquy
09.2011 - 01.2017
Second de cuisine
Brasserie pizzéria « LE SCOOP »
Yffiniac
09.2008 - 09.2011
Responsable de salle
BRASSERIE DES ARTISTES
Saint-Méen Le Grand
07.2007 - 08.2008
Cuisinier
pub brasserie « AU BUREAU »
Rennes
10.2005 - 06.2007
Barman serveur
« VAL-JOLI »
Val-André
04.2003 - 10.2005
Responsable de salle
« LE SUD »
Val-André
04.2002 - 09.2002
Chef de rang
« L'AUBERGE DU POIRIER »
Saint-Alban
09.2001 - 04.2002
Chef de rang
Casino
Enghein les bains
06.2001 - 08.2001
Assistant Maître d'hôtel
Casino
Val-André
02.2000 - 05.2001
Serveur
LA CROISETTE
Val-André
12.1998 - 01.2000
Maître d'hôtel commandant
SNLE L'INFLEXIBLE, GOELETTE L'ETOILE
02.1997 - 12.1998
Formation
R482 CACES A, B1, F -
habilitation électrique -
R486 CACES A et B -
agrément ministériel d'employé de jeux -
Certificat de pratique professionnel de sapeur pompier -
Compétences
- Gestion d'équipe
- Planning du personnel
- Gestions des stocks
- Suivi des stocks
- Négociation fournisseur
- Négociation avec fournisseurs
- Achat de marchandises
- Développement de fournisseurs
- Organisation de repas
- Séminaires
- Cocktails
- Création de cartes de vin
- Création de cartes apéritifs
- Calcul de coefficients
- Techniques de management
- Suivi des stocks*
Personnalisé
Nombreux voyages à l'étranger dans un cadre professionnel et personnel, Permis B, Permis A, véhicule personnel, Permis bateaux
Langue
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Informations complémentaires
- Triathlon et course à pied
- voyages
Chronologie
Responsable snack et bar
Yelloh Village Les Pins
03.2021 - 07.2026
cuisinier
restaurant la Stalla
09.2020 - 02.2021
Responsable snack
Camping Yelloh! Village Les Pins
05.2020 - 09.2020
cuisinier
l'attraction
02.2019 - 05.2020
cuisinier
maison le bihan
02.2017 - 02.2019
Cuisinier/pizzaïolo
la « Stalla »
09.2011 - 01.2017
Second de cuisine
Brasserie pizzéria « LE SCOOP »
09.2008 - 09.2011
Responsable de salle
BRASSERIE DES ARTISTES
07.2007 - 08.2008
Cuisinier
pub brasserie « AU BUREAU »
10.2005 - 06.2007
Barman serveur
« VAL-JOLI »
04.2003 - 10.2005
Responsable de salle
« LE SUD »
04.2002 - 09.2002
Chef de rang
« L'AUBERGE DU POIRIER »
09.2001 - 04.2002
Chef de rang
Casino
06.2001 - 08.2001
Assistant Maître d'hôtel
Casino
02.2000 - 05.2001
Serveur
LA CROISETTE
12.1998 - 01.2000
Maître d'hôtel commandant
SNLE L'INFLEXIBLE, GOELETTE L'ETOILE
02.1997 - 12.1998