Denis MICHEL
Responsable De Bar
Roquebrune-sur-Argens (83)
Profil professionnel
Formation Chef de Bar Club Med - Opio
Assistant Chef de Bar Clud Med - Ile de Caprera - Sardaigne
Points Forts : Aisance Relationnelle - Esprit d' équipe - Capacité d' adaptation.
Responsable de Bar avec 23 ans d'expérience, je suis spécialisé dans la gestion d'équipes et l'optimisation des performances financières. Je souhaite intégrer une nouvelle structure pour mettre à profit mes compétences en leadership et en service client afin de contribuer à son succès.
Responsable de Bar avec 23 ans d'expérience, je maîtrise la gestion des opérations, du stock et la création de cartes de cocktails. Organisé et réactif, je m'assure de la satisfaction client et du respect des normes d'hygiène. Mon leadership et ma capacité à travailler sous pression garantissent un service de qualité.
Vue d'ensemble
2
2
years of post-secondary education
23
23
years of professional experience
Expérience
Responsable de Bar
Nino Caffe
Aix en Provence
2015.02 - 2025.01
Responsable de Bar - Poste soir
restaurant Italien La Locanda
Aix en Provence
2008.01 - 2015.01
- Tenue à jour des stocks d'alcool, d'ingrédients et d'équipements nécessaires au bon fonctionnement du bar.
- Gestion quotidienne des opérations du bar, y compris l'ouverture et la fermeture.
- Formation des nouveaux employés à la préparation des boissons et au service.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Gestion de l'approvisionnement, suivi des stocks et passation des commandes aux fournisseurs.
- Veille au respect de la législation relative au service des boissons alcoolisées.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Contrôle de la propreté du comptoir et des équipements, vérification des températures.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Suivi attentif des ventes quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles pour analyser les performances financières du bar.
- Supervision des encaissements et des facturations, transmission des données à la comptabilité.
- Supervision de la réception des livraisons, contrôle de la conformité et de la qualité des denrées alimentaires.
- Conception et renouvellement de la carte des cocktails pour répondre aux attentes des convives.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix sur les achats et maintenir de bonnes relations commerciales.
- Organisation régulière d'événements spéciaux tels que soirées à thème, dégustations ou promotions.
- Accueil et conseil personnalisé des convives, renseignement sur la composition des cocktails.
- Création et adaptation de menus de boissons en fonction des saisons et des tendances du marché.
- Élaboration et mise en œuvre de stratégies marketing pour augmenter les ventes et attirer de nouveaux clients.
- Collaboration étroite avec les autres départements (cuisine, restauration) pour garantir une expérience client optimale.
- Pilotage du budget, suivi des marges et mise en place d'actions pour développer le chiffre d'affaires.
- Veille concurrentielle régulière pour rester informé des nouveautés dans le secteur du bar.
- Résolution des conflits et des plaintes des clients afin de maintenir une bonne réputation.
Responsable de Bar
Beach Club Les Palmiers
RAMATUELLE
2006.04 - 2008.10
- Tenue à jour des stocks d'alcool, d'ingrédients et d'équipements nécessaires au bon fonctionnement du bar.
- Gestion quotidienne des opérations du bar, y compris l'ouverture et la fermeture.
- Formation des nouveaux employés à la préparation des boissons et au service.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Gestion de l'approvisionnement, suivi des stocks et passation des commandes aux fournisseurs.
- Veille au respect de la législation relative au service des boissons alcoolisées.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Gestion d'une équipe de [Nombre] personnes.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Contrôle de la propreté du comptoir et des équipements, vérification des températures.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Suivi attentif des ventes quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles pour analyser les performances financières du bar.
- Supervision des encaissements et des facturations, transmission des données à la comptabilité.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix sur les achats et maintenir de bonnes relations commerciales.
- Conception et renouvellement de la carte des cocktails pour répondre aux attentes des convives.
- Accueil et conseil personnalisé des convives, renseignement sur la composition des cocktails.
- Participation active à la résolution des problèmes rencontrés par les clients afin d'assurer leur satisfaction.
- Création et adaptation de menus de boissons en fonction des saisons et des tendances du marché.
- Élaboration et mise en œuvre de stratégies marketing pour augmenter les ventes et attirer de nouveaux clients.
- Collaboration étroite avec les autres départements (cuisine, restauration) pour garantir une expérience client optimale.
- Pilotage du budget, suivi des marges et mise en place d'actions pour développer le chiffre d'affaires.
- Veille concurrentielle régulière pour rester informé des nouveautés dans le secteur du bar.
- Supervision de la conformité aux normes de santé et de sécurité alimentaires.
- Résolution des conflits et des plaintes des clients afin de maintenir une bonne réputation.
Responsable de Bar
Hôtel La Maison Blanche
Saint- Tropez
2002.04 - 2005.10
- Tenue à jour des stocks d'alcool, d'ingrédients et d'équipements nécessaires au bon fonctionnement du bar.
- Gestion quotidienne des opérations du bar, y compris l'ouverture et la fermeture.
- Formation des nouveaux employés à la préparation des boissons et au service.
Formation
BEP - Hôtellerie - Restauration
Responsable de bar - Poste Soir
Aix en Provence 1986.09 - 1988.09
Compétences
-
Négociation avec fournisseurs
-
Sensibilité aux tendances
-
Rapport avec les fournisseurs
-
Initiative personnelle
-
Dynamisme professionnel
-
Prise de décision rapide
-
Leadership inspirant
-
Capacité à travailler sous pression
-
Systèmes de gestion des stocks
-
Sens du service client
-
Nouveaux logiciels F&B
-
Création de cocktails
-
Sens de la négociation
-
Gestion budgétaire
-
Législation des vins et spiritueux
-
Gestion des conflits
-
Gestion des stocks
-
Sens de l'organisation
-
Motivation d'équipe
-
Flexibilité horaire
-
Passation des commandes
-
Contrôle de la qualité
-
Systèmes d'inventaire
-
Aisance relationnelle
-
Analyse financière
-
Création de la carte de cocktails
-
Esprit d'équipe
-
Attitude positive
-
Négociation avec les fournisseurs
-
Logiciels de caisse
-
Gestion des commandes
-
Respect des normes d'hygiène
-
Caractéristiques des alcools
-
Adaptabilité
-
Suivi des stocks
-
Animation du bar
-
Service clientèle
-
Sens commercial
-
Accueil des clients
-
Propreté
-
Évaluations des performances
-
Communication efficace
-
Prise de décision
-
Contrôles des coûts
-
Achats
-
Suivi et contrôle du budget
-
Sens du détail
-
Écoute active
Informations complémentaires
- Vins et spiritueux
- Mixologie
- Accords mets et vins.
- Pratique du sport : Marche - Tennis - Padel - Pétanque - Ski Nautique et Alpin - Natation etc ...
- Gastronomie : Italie
- Cinéma
- Voyages linguistique en Angleterre - Italie - Espagne
- Passion pour les films
- Passion pour les cuisines du monde
- Voyages : Angleterre - Italie - Espagne - Maroc - New - York - Louisiane - Dubaï - Abu Dhabi - Afrique du Sud - Brésil - Thaïlande - Philippines - Malaisie - Singapour - Cameroun - Suisse.
- Mode
- Oenologie
- Passion pour la photographie
Langues
Français
Courant
Italien
Opérationnel
Anglais
Courant
Chronologie
Responsable de Bar
Nino Caffe
2015.02 - 2025.01
Responsable de Bar - Poste soir
restaurant Italien La Locanda
2008.01 - 2015.01
Responsable de Bar
Beach Club Les Palmiers
2006.04 - 2008.10
Responsable de Bar
Hôtel La Maison Blanche
2002.04 - 2005.10
BEP - Hôtellerie - Restauration
Responsable de bar - Poste Soir
1986.09 - 1988.09