Jérémy PALAU
Cap charcutier- traiteur
Bayonne
Vue d'ensemble
6
6
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Apprenti Bp boucher
Stéphane GUIRARD
Biarritz
2024.11 - Actuel
- Découpe des carcasses, sélection des morceaux selon les préparations.
- Préparation des produits en utilisant les techniques de découpe adaptées : désossage, parage, ficelage.
- Réalisation de préparations bouchères et marinades.
- Vente des produits bouchers au comptoir, encaissement des achats.
- Remise de conseils pratiques pour la préparation et la cuisson des viandes.
- Conseil et service auprès de la clientèle de la boucherie.
- Mise en place et réapprovisionnement du rayon boucherie.
- Préparation des commandes clients, pesée et étiquetage, mise en sachet.
Apprenti Cap charcutier-traiteur
Carlier traiteur
Biarritz
2025.08 - 2026.08
Concour Maf National Charcutier-Traiteur
Carlier traiteur
Paris
2025.12 - 2026.04
Apprenti Bp Boucher
Biocoop Bonheur, Parme
Anglet, Biarritz
2023.07 - 2024.10
Apprenti Cap Boucher
Biocoop Bonheur,Parme
Anglet,Biarritz
2021.07 - 2023.07
- Tenue du cahier de fabrication pour la traçabilité alimentaire.
- Préparation des produits en utilisant les techniques de découpe adaptées : désossage, parage, ficelage.
- Contrôle de la bonne tenue du rayon : propreté, présence des informations réglementaires sur la provenance et le prix.
- Mise en place et réapprovisionnement du rayon boucherie.
- Entretien de l'espace de travail : nettoyage du matériel, évacuation des déchets.
- Réalisation de préparations bouchères et marinades.
- Mise en barquette, étiquetage des produits et approvisionnement des rayons dans le but de les rendre attractifs.
- Application des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité, maintien des températures appropriées.
- Conseil et service auprès de la clientèle de la boucherie.
Concours Maf Boucher
Sélection regional
Agen
2023.02 - 2023.02
Stage d'observation
Boucherie Chez José et Yoan
Biarritz
2020.12 - 2020.12
Stage d'observation
Boucherie Charcuterie Codega
Bayonne
2020.02 - 2020.02
Formation
Mention traiteur -
CFA
Bordeaux 2025.09 - 2026.06
CAP Charcutier traiteur -
CFA
Mont de marsan 2025.09 - 2026.06
BP Boucher -
CFA
Mont de marsan 2023.09 - 2025.06
CAP Boucher -
CFA
Bayonne 2021.09 - 2023.06
Stage Mof démo Découpe National sur l’agneau - Christophe Yp Yan Fat
CFA
Mont de marsan2024
Stage Mof démo sur le 1/2 veau Découpe National - Mickael Chabanon
CFA
Mont de marsan 2023
Brevet des collèges -
Lycée Paul Bert
Bayonne2021
Compétences
- Sens du service
- Emballage professionnel
- Sens de l'écoute
- Rigueur et précision
- Passion du produit
- Accueil clientèle
- Nettoyage et entretien des outils
- Organisation du travail
- Ponctualité
- Écoute attentive
- Motivation
- Maintien de l'espace de travail propre
Langue
Français
Langue maternelle
Informations complémentaires
- Sport en salle ou extérieur
- Rugby ( AS Soustons)
- Balade en famille
- Voyager
Chronologie
Concour Maf National Charcutier-Traiteur
Carlier traiteur
2025.12 - 2026.04
Mention traiteur -
CFA
2025.09 - 2026.06
CAP Charcutier traiteur -
CFA
2025.09 - 2026.06
Apprenti Cap charcutier-traiteur
Carlier traiteur
2025.08 - 2026.08
Apprenti Bp boucher
Stéphane GUIRARD
2024.11 - Actuel
BP Boucher -
CFA
2023.09 - 2025.06
Apprenti Bp Boucher
Biocoop Bonheur, Parme
2023.07 - 2024.10
Concours Maf Boucher
Sélection regional
2023.02 - 2023.02
CAP Boucher -
CFA
2021.09 - 2023.06
Apprenti Cap Boucher
Biocoop Bonheur,Parme
2021.07 - 2023.07
Stage d'observation
Boucherie Chez José et Yoan
2020.12 - 2020.12
Stage d'observation
Boucherie Charcuterie Codega
2020.02 - 2020.02
Stage Mof démo Découpe National sur l’agneau - Christophe Yp Yan Fat
CFA
Stage Mof démo sur le 1/2 veau Découpe National - Mickael Chabanon
CFA
Brevet des collèges -
Lycée Paul Bert