Jerome guila cornil
30240 - LE GRAU DU ROI
Profil professionnel
Serveur organisé, je possède 15 ans d'expérience au sein des restaurants . Toujours à la recherche de moyens de contribuer à la satisfaction de la clientèle ainsi qu'au bon fonctionnement de l'entreprise, je sais répondre aux besoins du public et de l'équipe. Capable d'assurer une rotation efficace des tables, je peux augmenter les volumes et les opportunités de vente.
Vue d'ensemble
14
14
years of professional experience
Expérience
Serveur en restauration
Sarl Roche Parsy
le grau du roi
02.2024 - 10.2024
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Service rapide et courtois des clients.
- Nettoyage des locaux après le service.
- Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
- Mise en place de la salle et dressage des tables selon les consignes de présentation.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
- Nettoyage et maintien en ordre de la salle de restaurant pour une expérience client agréable.
- Entretien régulier de la salle, mise en place des tables et vérification de la propreté générale.
- Accueil chaleureux des clients, les aidant dans leur choix de plats et boissons.
- Installation des clients en fonction des tables disponibles.
Serveur en restauration
Sarl la camargue
le grau du roi
07.2023 - 09.2023
Chef de cuisine
sarl LASA
le grau du roi
05.2021 - 07.2023
- Management d'une équipe de 3 employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
- Optimisation du budget alloué aux achats alimentaires pour minimiser les coûts tout en maintenant une haute qualité.
- Collaboration étroite avec les fournisseurs locaux pour privilégier l'utilisation de produits frais et saisonniers.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
- Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Management d'une équipe de [Nombre] employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Chef de cuisine
sarl LASA
le grau du roi
02.2019 - 05.2021
Serveur en restauration
Sarl Roche Parsy
le grau du roi
04.2018 - 09.2018
Responsable de bar
l'angleterre cafe
le grau du roi
02.2015 - 11.2017
- Tenue à jour des stocks d'alcool, d'ingrédients et d'équipements nécessaires au bon fonctionnement du bar.
- Gestion quotidienne des opérations du bar, y compris l'ouverture et la fermeture.
- Formation des nouveaux employés à la préparation des boissons et au service.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Gestion de l'approvisionnement, suivi des stocks et passation des commandes aux fournisseurs.
- Veille au respect de la législation relative au service des boissons alcoolisées.
- Traitement des réclamations clients et gestion des incidents liés aux personnes en état d'ébriété.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Supervision des encaissements et des facturations, transmission des données à la comptabilité.
- Supervision de la réception des livraisons, contrôle de la conformité et de la qualité des denrées alimentaires.
- Conception et renouvellement de la carte des cocktails pour répondre aux attentes des convives.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix sur les achats et maintenir de bonnes relations commerciales.
- Planification des horaires de travail pour assurer une couverture adéquate en fonction de l'affluence et des besoins spécifiques.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
Serveur en restauration
le Mar BLue
Canet-en-Roussillon
05.2012 - 01.2015
Serveur en restauration
Brasserie le FRANCE
Canet-en-Roussillon
06.2010 - 11.2011
Compétences
- Adaptabilité aux situations
- Propreté et hygiène
- Créativité dans la présentation
- Organisation des tables
- Connaissance des vins
- Préparation des boissons
- Esprit d'équipe
- Prise des commandes
- Débarrassage des tables
- Normes hygiène alimentaire
- Création de cocktails
- Présentation du menu
- Polyvalence
- Sens commercial
- Liaison salle/cuisine
- Courtoisie
Informations complémentaires
- Cinéma
- Gastronomie
- Chant
- Cuisine du monde
- Musique
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Intermédiaire
Chronologie
Serveur en restauration
Sarl Roche Parsy
02.2024 - 10.2024
Serveur en restauration
Sarl la camargue
07.2023 - 09.2023
Chef de cuisine
sarl LASA
05.2021 - 07.2023
Chef de cuisine
sarl LASA
02.2019 - 05.2021
Serveur en restauration
Sarl Roche Parsy
04.2018 - 09.2018
Responsable de bar
l'angleterre cafe
02.2015 - 11.2017
Serveur en restauration
le Mar BLue
05.2012 - 01.2015
Serveur en restauration
Brasserie le FRANCE
06.2010 - 11.2011
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