Bonjour, je m'appelle
Jeremie Castillo
Cuisinier
Lezignan-corbieres
Profil professionnel
Chef doté d'un solide esprit d'équipe et résolu à proposer des plats de la fourche à la fourchette en achetant des produits d'excellente qualité auprès de producteurs locaux. Personne dynamique et polyvalente animée par la volonté de proposer une cuisine durable et responsable.
Vue d'ensemble
24
years of professional experience
Expérience
Restaurant les tonneliers Homps 11200
Chef cuisinier
2024.04 - 2024.09 (5 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
Carrefour Lezignan-corbieres
Employé de mise en rayon
2023.11 - 2024.02 (3 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Approvisionnement et réassort des rayons, vérification des étiquetages et retrait des articles périmés.
- Réapprovisionnement régulier des rayons afin d'assurer la disponibilité permanente des produits.
- Renseignement des clients pour les aider à trouver un produit ou un rayon.
Les tonneliers Homps 11200
Chef cuisinier
2023.05 - 2023.10 (5 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
Le lou cantou Ax-les-Thermes
Chef cuisinier
2022.11 - 2023.03 (4 education.months_Label)
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
2022.05 - 2022.09 (4 education.months_Label)
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
2021.05 - 2021.09 (4 education.months_Label)
Sauzede Lezignan-corbieres
Vendeur en poissonnerie
2018.11 - 2021.03 (2 education.years_Label & 4 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Préparation des poissons pour les commandes clients.
- Renseignement des clients sur les produits en rayon et leur provenance.
- Inventaire des produits en rayon.
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
2018.05 - 2018.10 (5 education.months_Label)
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
2017.05 - 2017.10 (5 education.months_Label)
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
2016.05 - 2016.10 (5 education.months_Label)
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
2015.05 - 2015.10 (5 education.months_Label)
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
2014.05 - 2014.10 (5 education.months_Label)
Domaine pero longo Corse
Chef de cuisine
2012.05 - 2013.10 (1 education.year_Label & 5 education.months_Label)
La villa du lac Divonne les bains
Chef de partie
2011.09 - 2012.05 (8 education.months_Label)
Aperçu du poste
Réalisation de buffets pour groupes séminaires, repas événementiels (mariages , baptême…)
Hotel**** spa vatel Nîmes
Chef de partie
2010.03 - 2011.03 (1 education.year_Label)
L’Annexe Nîmes
Chef de cuisine
2009.02 - 2010.02 (1 education.year_Label)
Le tivoli Le Grau-du-Roi
Chef de cuisine
2008.05 - 2008.10 (5 education.months_Label)
Aux halles raphaëloisesSaint-raphael
Magasinier
2006.09 - 2008.02 (1 education.year_Label & 5 education.months_Label)
La barcarolle bastia Corse
Second de cuisine
2005.05 - 2005.10 (5 education.months_Label)
Le grand chalet à Gstaad Suisse allemande
Chef de partie
2004.11 - 2005.01 (2 education.months_Label)
Le TresomsAnnecy
Chef de partie
2002.09 - 2004.09 (2 education.years_Label)
Le vieux logis Thomery
Commis de cuisine
2001.03 - 2002.08 (1 education.year_Label & 5 education.months_Label)
Formation
Le caveau des ducs Fontainebleau
CAP from Apprentissage CAP cuisine
1999.09 - 08/2001
Compétences
-Maîtrise des normes HACCP
-formations traiteur, banquet et self cantine, coordination et supervision
-gestion des stocks et des prises de commande avec les fournisseurs
-coordination et supervision d’une brigade de quatre personnes
-élaboration de la carte et plat du jour, du restaurant, dans le respect, des produits et des saisons
-maîtrise des cuissons de viande et poisson, maîtrise des cuissons à basse température et sous vide
-encadrement et formation de trois commis de cuisine
Informations complémentaires
- Voyages : [Pays]
- Cuisine
Langues
Français
Courant
Chronologie
Chef cuisinier
Restaurant les tonneliers
2024.04 - 2024.09 (5 education.months_Label)
Employé de mise en rayon
Carrefour
2023.11 - 2024.02 (3 education.months_Label)
Chef cuisinier
Les tonneliers
2023.05 - 2023.10 (5 education.months_Label)
Chef cuisinier
Le lou cantou
2022.11 - 2023.03 (4 education.months_Label)
Second de cuisine
La péniche
2022.05 - 2022.09 (4 education.months_Label)
Second de cuisine
La péniche
2021.05 - 2021.09 (4 education.months_Label)
Vendeur en poissonnerie
Sauzede
2018.11 - 2021.03 (2 education.years_Label & 4 education.months_Label)
Second de cuisine
La péniche
2018.05 - 2018.10 (5 education.months_Label)
Second de cuisine
La péniche
2017.05 - 2017.10 (5 education.months_Label)
Second de cuisine
La péniche
2016.05 - 2016.10 (5 education.months_Label)
Second de cuisine
La péniche
2015.05 - 2015.10 (5 education.months_Label)
Second de cuisine
La péniche
2014.05 - 2014.10 (5 education.months_Label)
Chef de cuisine
Domaine pero longo
2012.05 - 2013.10 (1 education.year_Label & 5 education.months_Label)
Chef de partie
La villa du lac
2011.09 - 2012.05 (8 education.months_Label)
Chef de partie
Hotel**** spa vatel
2010.03 - 2011.03 (1 education.year_Label)
Chef de cuisine
L’Annexe
2009.02 - 2010.02 (1 education.year_Label)
Chef de cuisine
Le tivoli
2008.05 - 2008.10 (5 education.months_Label)
Magasinier
Aux halles raphaëloises
2006.09 - 2008.02 (1 education.year_Label & 5 education.months_Label)
Second de cuisine
La barcarolle bastia
2005.05 - 2005.10 (5 education.months_Label)
Chef de partie
Le grand chalet à Gstaad
2004.11 - 2005.01 (2 education.months_Label)
Chef de partie
Le Tresoms
2002.09 - 2004.09 (2 education.years_Label)
Commis de cuisine
Le vieux logis
2001.03 - 2002.08 (1 education.year_Label & 5 education.months_Label)
Le caveau des ducs
CAP from Apprentissage CAP cuisine
1999.09 - 08/2001