Bonjour, je suis
Jeremie Castillo
Cuisinier
Lezignan-corbieres
Profil professionnel
Chef doté d'un solide esprit d'équipe et résolu à proposer des plats de la fourche à la fourchette en achetant des produits d'excellente qualité auprès de producteurs locaux. Personne dynamique et polyvalente animée par la volonté de proposer une cuisine durable et responsable.
Vue d'ensemble
24
years of professional experience
Expérience professionnelle
Restaurant les tonneliers Homps 11200
Chef cuisinier
04.2024 - 09.2024
Expérience professionnelle
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
Carrefour Lezignan-corbieres
Employé de mise en rayon
11.2023 - 02.2024
Expérience professionnelle
- Approvisionnement et réassort des rayons, vérification des étiquetages et retrait des articles périmés.
- Réapprovisionnement régulier des rayons afin d'assurer la disponibilité permanente des produits.
- Renseignement des clients pour les aider à trouver un produit ou un rayon.
Les tonneliers Homps 11200
Chef cuisinier
05.2023 - 10.2023
Expérience professionnelle
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
Le lou cantou Ax-les-Thermes
Chef cuisinier
11.2022 - 03.2023
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
05.2022 - 09.2022
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
05.2021 - 09.2021
Sauzede Lezignan-corbieres
Vendeur en poissonnerie
11.2018 - 03.2021
Expérience professionnelle
- Préparation des poissons pour les commandes clients.
- Renseignement des clients sur les produits en rayon et leur provenance.
- Inventaire des produits en rayon.
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
05.2018 - 10.2018
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
05.2017 - 10.2017
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
05.2016 - 10.2016
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
05.2015 - 10.2015
La péniche Homps 11200
Second de cuisine
05.2014 - 10.2014
Domaine pero longo Corse
Chef de cuisine
05.2012 - 10.2013
La villa du lac Divonne les bains
Chef de partie
09.2011 - 05.2012
Expérience professionnelle
Réalisation de buffets pour groupes séminaires, repas événementiels (mariages , baptême…)
Hotel**** spa vatel Nîmes
Chef de partie
03.2010 - 03.2011
L’Annexe Nîmes
Chef de cuisine
02.2009 - 02.2010
Le tivoli Le Grau-du-Roi
Chef de cuisine
05.2008 - 10.2008
Aux halles raphaëloisesSaint-raphael
Magasinier
09.2006 - 02.2008
La barcarolle bastia Corse
Second de cuisine
05.2005 - 10.2005
Le grand chalet à Gstaad Suisse allemande
Chef de partie
11.2004 - 01.2005
Le TresomsAnnecy
Chef de partie
09.2002 - 09.2004
Le vieux logis Thomery
Commis de cuisine
03.2001 - 08.2002
Formation
Le caveau des ducs Fontainebleau
CAP from Apprentissage CAP cuisine
09.1999 - 08/2001
Compétences
-Maîtrise des normes HACCP
-formations traiteur, banquet et self cantine, coordination et supervision
-gestion des stocks et des prises de commande avec les fournisseurs
-coordination et supervision d’une brigade de quatre personnes
-élaboration de la carte et plat du jour, du restaurant, dans le respect, des produits et des saisons
-maîtrise des cuissons de viande et poisson, maîtrise des cuissons à basse température et sous vide
-encadrement et formation de trois commis de cuisine
Informations complémentaires
- Voyages : [Pays]
- Cuisine
Langues
Français
Courant
Frise chronologique
Chef cuisinier
Restaurant les tonneliers
04.2024 - 09.2024
Employé de mise en rayon
Carrefour
11.2023 - 02.2024
Chef cuisinier
Les tonneliers
05.2023 - 10.2023
Chef cuisinier
Le lou cantou
11.2022 - 03.2023
Second de cuisine
La péniche
05.2022 - 09.2022
Second de cuisine
La péniche
05.2021 - 09.2021
Vendeur en poissonnerie
Sauzede
11.2018 - 03.2021
Second de cuisine
La péniche
05.2018 - 10.2018
Second de cuisine
La péniche
05.2017 - 10.2017
Second de cuisine
La péniche
05.2016 - 10.2016
Second de cuisine
La péniche
05.2015 - 10.2015
Second de cuisine
La péniche
05.2014 - 10.2014
Chef de cuisine
Domaine pero longo
05.2012 - 10.2013
Chef de partie
La villa du lac
09.2011 - 05.2012
Chef de partie
Hotel**** spa vatel
03.2010 - 03.2011
Chef de cuisine
L’Annexe
02.2009 - 02.2010
Chef de cuisine
Le tivoli
05.2008 - 10.2008
Magasinier
Aux halles raphaëloises
09.2006 - 02.2008
Second de cuisine
La barcarolle bastia
05.2005 - 10.2005
Chef de partie
Le grand chalet à Gstaad
11.2004 - 01.2005
Chef de partie
Le Tresoms
09.2002 - 09.2004
Commis de cuisine
Le vieux logis
03.2001 - 08.2002
Le caveau des ducs
CAP from Apprentissage CAP cuisine
09.1999 - 08/2001
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Christian Jay RemerataChristian Jay Remerata
Assistant General Manager à Les Restaurant McDonald’s (Les Placements Louis-MiAssistant General Manager à Les Restaurant McDonald’s (Les Placements Louis-Mi
Dylan KnoxDylan Knox
Server Supervisor à Les Amis Restaurant & LoungeServer Supervisor à Les Amis Restaurant & Lounge
Laurie VIDALLaurie VIDAL
Maîtresse de maison à Les PEPS 34 "Les Marinières"Maîtresse de maison à Les PEPS 34 "Les Marinières"