Chef de partie
La Taverne ''Saint Grégoire''
Rennes
2024.09 - 2025.09
James Maxino
Cuisinier
Rennes
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 4 ans dans la restauration, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Compétences
- Motivation constante
- Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
- Autonomie
- Contrôle qualité des produits
- Organisation de la production
Expérience
Chef de partie
La Petite Plage
Cancale
2024.04 - 2024.07
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des aliments.
- Préparation de plats identiques de nombreuses fois par jour avec un soin, un souci du détail et une qualité constants.
- Transmission du savoir-faire aux commis permettant la montée en compétence des membres de l'équipe.
Chef de partie
La Taverne ''Saint Grégoire''
Rennes
2023.06 - 2024.04
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
Commis de cuisine
La Taverne ''Saint Grégoire''
Rennes
2022.04 - 2023.05
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Mise en place du plan de travail et des ingrédients, assurant une organisation fluide en cuisine.
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
Plongeur en restauration
La Taverne ''Saint Grégoire''
Rennes
2021.08 - 2022.03
- Nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service.
- Rangement du matériel de cuisine et de la vaisselle propre.
- Aide aux chefs cuisiniers dans la préparation des ingrédients selon les besoins spécifiques.
- Organisation et optimisation du poste de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
- Participation aux tâches de cuisine (épluchage des légumes et fruits, dressage des plats).
- Rangement des locaux et des zones de stockage de manière ordonnée et pratique.
Formation
CAP - Maçonnerie
Lycée Mendes France
Rennes 2019.09 - 2021.07
Langues
Français
Opérationnel
Anglais
Opérationnel