Ibrahima Sow
Champs sur marne
Profil professionnel
Street Bangkok 2022 — 2023 (1 an)
Pilotage quotidien de l'établissement et encadrement du personnel.
Garant de la qualité de service et de la satisfaction client.
Reporting d'activité et gestion opérationnelle du point de vente.
Cuisinier Formateur (Expert Wok) | Street Bangkok 2021 — 2022
Responsable du poste chaud et de la production au wok.
Tutorat des apprentis : transmission des techniques de découpe et de cuisson traditionnelle.
Maintien de la cadence de production tout en assurant la qualité des plats.
Apprenti Cuisinier | Street Bangkok 2019 — 2021 (2 ans)
Participation active à la vie du restaurant durant la formation.
Obtention du diplôme en alternance.
ATOUTS PERSONNELS
Sens des responsabilités.
Capacité à travailler sous pression.
Excellente organisation et esprit d'équipe.
Vue d'ensemble
1
1
Language
Expérience
Cuisinier
Street Bangkok
Paris
09 2019 - 07 2022
- Maîtrise experte de la cuisson et des techniques au Wok
- Préparation et mise en place des produits frais (Street Food Thaï)
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
Formation
CAP - Cuisine
Belliard
Paris 09/2019 - 09/2021
Compétences
- Préparation et mise en place des produits frais (Street Food Thaï)
- Technique de sautage au Wok : Maîtrise parfaite de la puissance du feu, du mouvement de bascule et de la rapidité d'exécution
- Formation technique et intégration des nouveaux apprentis
- Découpe & Préparation : Maîtrise des techniques de découpe rapides (viandes, légumes, herbes) pour une mise en place optimale
Langues
Français
Courant
Chronologie
Cuisinier
Street Bangkok
09 2019 - 07 2022
CAP - Cuisine
Belliard
09/2019 - 09/2021