guillaume monnoury

• Préparation des plats emblématiques mairie école .
• Élaboration de menus créatifs et équilibrés en tenant compte des besoins nutritionnels des enfants.
• Prise en charge rapide et efficace des demandes spéciales ou des allergies alimentaires signalées par les enfants .
• Création de recettes originales pour divers événements spéciaux, tels que les manifestation de la commune .
• Conception et mise en place de buffets froids et chauds : hors d'œuvre, plats et desserts.
• Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.
• Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
• Contrôle rigoureux de la qualité des ingrédients et des produits utilisés pour garantir une expérience culinaire optimale.
• Veille au bon fonctionnement de la cuisine, contrôle des assiettes sur le passe-plat avant leur envoi en salle.
• Formation et encadrement des apprentis cuisiniers afin de développer leurs compétences professionnelles.
• Organisation de la productions 350 couverts en fonction des prévisions de consommation, planification des ressources nécessaires.

je gère tout les manifestation de la ville pour les repas

• Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
• Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
• Nettoyage et désinfection des surfaces de travail, des ustensiles et du matériel de cuisine.
• Réception et vérification des livraisons de produits alimentaires, rangement dans les espaces de stockage.
• Préparation des ingrédients selon les instructions du chef, surveillance de la cuisson des plats.
• Stockage des produits alimentaires selon les procédures, respect de la chaîne du froid.
• Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
• Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.
• Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
• Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
• Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
• Gestion efficace du stock d'ingrédients pour éviter les ruptures ou le gaspillage alimentaire.
• Participation active à l'élaboration des menus en collaboration avec l'équipe de cuisine.
• Contrôle rigoureux de la qualité des aliments et respect des normes d'hygiène pour assurer la sécurité alimentaire.
• Aide au dressage des assiettes avant leur service aux clients, en veillant au respect de la présentation choisie par le chef.
• Préparation des ingrédients nécessaires pour les plats du jour selon les directives du chef.
• Mise au frais des préparations alimentaires et des autres produits dans le réfrigérateur ou dans la chambre froide.
• Assistance aux cuisiniers dans la préparation des repas en suivant les recettes et techniques établies.
• Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
• Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.
• Prise en charge des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des ingrédients.
• Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.

• Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
• Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
• Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
• Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
• Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
• Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
• Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
• Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
• Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.

• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Conception de la carte et du menu.
• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
• Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
• Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
• Préparation des plats emblématique pour le crèche.
• xx Prise en compte des besoins spécifiques des convives (âge, état de santé) dans la préparation des plats.