Guillaume Coudrais
Boucher
Guignen
Profil professionnel
Boucher avec plus de 10 ans d'expérience, je maîtrise la découpe, la préparation et la gestion du rayon boucherie tout en respectant les normes d'hygiène. Rigoureux et attentif aux détails, je suis capable de conseiller les clients sur le choix des viandes et des techniques de cuisson. Mon sens du relationnel et ma passion pour la qualité des produits me permettent d'offrir un service client de qualité.
Vue d'ensemble
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Language
12
12
years of professional experience
Expérience
Boucher
Qualité viande
Guichen
2026.06 - Actuel
- Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
- Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
- Préparation et présentation des découpes de viande et des produits.
- Utilisation de couteaux désosseurs, de brochettes et de ficelle pour façonner, lacer et ficeler les rôtis.
- Réception des livraisons, inspection des marchandises entrantes et étiquetage des produits pour assurer la traçabilité.
- Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
- Entretien quotidien du matériel et du poste de travail en respectant les règles d'hygiène.
- Suivi des dates limites de consommation, retrait des produits arrivés à péremption.
- Conseils aux clients sur le choix des viandes, des techniques de cuisson et des recettes.
- Préparation des commandes clients en veillant à la qualité visuelle et gustative.
- Découpe de viandes selon les spécifications des clients et réponses aux questions sur les produits spécialisés.
- Accueil des clients au comptoir avec une gestion efficace des flux, prise des commandes.
- Contrôle des température dans les espaces froids pour assurer la stabilité.
- Disposition des produits dans l'espace afin de mettre en valeur les promotions et d'optimiser les ventes.
- Fabrication de brochettes pour les grillades à base de poulet, de dinde ou de porc.
- Partage d'idées de recettes avec les clients.
Boucher
Intermarché
Bruz
2023.02 - 2026.06
- Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
- Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
- Conseils aux clients sur le choix des viandes, des techniques de cuisson et des recettes.
- Contrôle de la température dans les espaces froids pour favoriser la conservation des produits.
- Fabrication de brochettes pour les grillades à base de poulet, de dinde ou de porc.
Boucher
Scarabée biocoop
Bruz
2018.02 - 2023.02
- Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
- Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
- Préparation et présentation des découpes de viande et des produits.
- Réception des livraisons, inspection des marchandises entrantes et étiquetage des produits pour assurer la traçabilité.
- Entretien quotidien du matériel et du poste de travail en respectant les règles d'hygiène.
- Suivi des dates limites de consommation, retrait des produits arrivés à péremption.
- Préparation des commandes clients en veillant à la qualité visuelle et gustative.
- Découpe de viandes selon les spécifications des clients et réponses aux questions sur les produits spécialisés.
Boucher
Scarabée biocoop
St Grégoire
2014.02 - 2018.02
- Coupe, découpe et hachage des viandes telles que le bœuf, le porc et la volaille pour les préparer au conditionnement et à la vente.
- Découpe et préparation des viandes selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Gestion du rayon boucherie : réassort quotidien, rotation des produits, affichage des prix.
- Utilisation de couteaux désosseurs, de brochettes et de ficelle pour façonner, lacer et ficeler les rôtis.
- Réception des livraisons, inspection des marchandises entrantes et étiquetage des produits pour assurer la traçabilité.
- Nettoyage de l'équipement et des espaces de travail pour respecter les normes d'hygiène alimentaire.
- Entretien quotidien du matériel et du poste de travail en respectant les règles d'hygiène.
Formation
Baccalauréat professionnel - boucher charcutier traiteur
CEFIMED
VitréCompétences
- Mise en place d'étiquetages clairs
- Adaptabilité aux changements
- Prise d'initiative
- Sensibilisation à la sécurité alimentaire
- Autonomie professionnelle
- Motivation constante
- Capacité à travailler sous pression
- Couteaux d'affûtage
- Analyse rapide besoins clients
- Désossage précis
- Sélection qualité des produits
- Nettoyage et entretien des outils
- Maintien de l'espace de travail propre
- Persuasion et vente
- Mise en vitrine
- Accueil clientèle
- Découpe de viande
- Ficelage des viandes
- Transformation des viandes
- Chaîne du froid
- Parage
- Flexibilité horaire
- Préparation de commandes
- Respect des normes d'hygiène
- Conseil à la clientèle
- Normes d'hygiène
- Résistance physique
- Normes HACCP
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Musique
- Cinémas
- Sport
Langues
Anglais
Notions
Chronologie
Boucher
Qualité viande
2026.06 - Actuel
Boucher
Intermarché
2023.02 - 2026.06
Boucher
Scarabée biocoop
2018.02 - 2023.02
Boucher
Scarabée biocoop
2014.02 - 2018.02
Baccalauréat professionnel - boucher charcutier traiteur
CEFIMED