Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Personnalisé
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Gilles HEUDIARD

responsable de cuisine
LA CABANASSES

Profil professionnel

M’intégrer au sein d’une équipe à laquelle j’apporterai mes compétences et Connaissances, animé d’un esprit tolérant, soucieux du savoir-faire et du Savoir-faire faire tant dans les mets à élaborer que dans leurs qualités.

Fort d'une expérience de 40 ans dans le secteur de l hôtellerie restauration, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.

Vue d'ensemble

26
26
years of professional experience
1977
1977
years of post-secondary education

Expérience

Chef de cuisine

Tables des Saveurs
Font- Romeu, 66210
  • Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire
  • Encadrer une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements
  • Concevoir de nouveaux plats et méthodes élaborations
  • Gestion des stocks, inventaires, ratios

Cuisinier, traiteur

Boucherie charcuterie traiteur BLANC Francis
BOLQUERE, 66210
07.2020 - 03.2023
  • Charcuteries cuitent et sèches, désossage boucherie, élaboration de plats traiteurs, confection de bocaux verre pâtés et plats préparés “bols de picoulats cassoulets, blanquette de veau aux morilles
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
  • Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.

Magasinier

Auberge de la Baliu
les ANGLES, 66210
02.2020 - 04.2020
  • Réception et contrôles des marchandises
  • Gestion des stocks
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Entretien des locaux

Chef de cuisine

Maison du Cassoulet
Font-Romeu, 66210
06.2010 - 05.2012
  • Spécialités du sud-ouest

Chef de cuisine

Chalet du Col del Pam
Font-Romeu, 66210
12.2009 - 04.2010
  • Spécialités montagnes

Cuisinier remplaçant

Centre Hospitalier
Angoustrine-Villeneuve les Escaldes, 66760
05.2009 - 09.2009
  • Cuisine de collectivité

Chef de cuisine

La Fromagerie
Font-Romeu, 66210
06.2007 - 04.2009
  • Spécialités fromagères et montagnes

Chef de cuisine

Hôtel le Bel Angles
les Angles, 66210
05.2005 - 04.2007
  • Cuisine traditionnelle , montagne, buffet

Restaurateur

L’étape 112
Albine, 81240
12.1996 - 10.2004
  • Cuisine de terroir, banquets traiteur, produits fermiers

Formation

BEPC -

Bistronomie et cuissons lentes - undefined

Laurent LEMAL

BAC+ 2 - Communication, marketing, droit de l’entreprise, comptabilité, gestion, urbanisme, Animation, informatique

Gestionnaire d’hôtellerie plein air

Marketing de produits - undefined

ACCOR

Logiciel informatique G.H.M - undefined

Novotel
01.1987 - 01.1988

Hygiène et sécurité alimentaire - undefined

ACCOR

Formation de formateur - undefined

ACCOR

Cuisine gourmande et minceur - undefined

Michel GUERARD

CAP Cycle A - undefined

Compétences

  • Formation et encadrement du personnel
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Sensibilisation environnementale
  • Cuisson maîtrisée
  • Écoute active des clients
  • Rapidité d'exécution
  • Sourcing d'ingrédients locaux
  • Logiciel de gestion de stocks
  • Conception de recettes adaptées
  • Tendance gastronomique
  • Gestion budgétaire
  • Résolution créative de problèmes

Personnalisé

  • Hygiène et sécurité alimentaire, 1987, Montpellier
  • Formation de formateur, 1987, Montpellier
  • Marketing de produits, 1988, Marseille
  • Logiciel informatique G.H.M Novotel, 1987/1988

Informations complémentaires

  • Art
  • Cuisine
  • Gastronomie
  • Peinture
  • ski de randonnée, vtt,

Langues

Français
Langue maternelle

Chronologie

Cuisinier, traiteur

Boucherie charcuterie traiteur BLANC Francis
07.2020 - 03.2023

Magasinier

Auberge de la Baliu
02.2020 - 04.2020

Chef de cuisine

Maison du Cassoulet
06.2010 - 05.2012

Chef de cuisine

Chalet du Col del Pam
12.2009 - 04.2010

Cuisinier remplaçant

Centre Hospitalier
05.2009 - 09.2009

Chef de cuisine

La Fromagerie
06.2007 - 04.2009

Chef de cuisine

Hôtel le Bel Angles
05.2005 - 04.2007

Restaurateur

L’étape 112
12.1996 - 10.2004

Logiciel informatique G.H.M - undefined

Novotel
01.1987 - 01.1988

Chef de cuisine

Tables des Saveurs

Bistronomie et cuissons lentes - undefined

Laurent LEMAL

BAC+ 2 - Communication, marketing, droit de l’entreprise, comptabilité, gestion, urbanisme, Animation, informatique

Gestionnaire d’hôtellerie plein air

Marketing de produits - undefined

ACCOR

Hygiène et sécurité alimentaire - undefined

ACCOR

Formation de formateur - undefined

ACCOR

Cuisine gourmande et minceur - undefined

Michel GUERARD

CAP Cycle A - undefined

BEPC -

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