Gaël Boisson
Responsable de salle ou de Chef de rang
Nice
Profil professionnel
Professionnel avec plus de 24 années d'expérience dans l'Hôtellerie restauration, combinées à une solide formation dans le domaine et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Je maîtrise parfaitement les techniques de service, la gestion des commandes,la satisfaction client ainsi que le management d'une équipe. Reconnue pour ma rapidité, mon sens de l'organisation et ma capacité à gérer des situations stressantes, je souhaite rejoindre votre équipe pour contribuer à la réussite commerciale de votre établissement.
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Chef de rang
Fairmont Monte-Carlo ****
Monaco
2024.12 - Actuel
Extras ( service banquet)
Chef de rang
Restaurant Le Saint-Jean
Saint-Jean-Cap-Ferrat
2023.11 - 2024.11
Chef de rang
Restaurant Le Cosmo
Villefranche-sur-Mer
2023.01 - 2023.11
Chef de rang
Fairmont Monte-Carlo ****
Monaco, Monaco
2022.09 - 2023.01
( Service Banquet Extras )
Chef de rang
Restaurant Le Neptune Plage Larvotto
Monaco
2022.06 - 2022.09
Chef de rang
Restaurant Tapas La Shounga
Nice
2019.03 - 2022.05
Saisonnier
Chef de rang
Restaurant L'Authentic Maître Restaurateur
Nice
2017.01 - 2019.01
Chef de rang
Hôtel-restaurant Parc Sevan****
Pertuis, 84
2015.05 - 2016.11
Chef de rang
Restaurant Le Cap Horn
Chamonix, 74
2015.01 - 2015.05
Barman
La Cita
Aix-en-Provence (13)
2014.07 - 2014.12
Assistant de Direction
Courtepaille
Aix-en-Provence
2011.10 - 2013.12
- Gestion des tâches administratives : notes de frais, contrôle et saisie des factures, suivi du budget.
- Accueil physique et téléphonique des visiteurs et des clients.
- Remise des contrats et documents à signer au directeur, envoi des pièces aux destinataires.
- Gestion du stock de fournitures de bureau et de consommables.
Chef de rang
Restaurant Curran's
Cork City
2010.12 - 2011.06
Chef de rang
Tomate et Piment Cuisine du monde
Chartres (28)
2009.01 - 2010.03
Chef de rang
Restaurant Le Bergerac
Morancez, 28
2003.11 - 2009.01
Serveur
Novotel ****
Chartres, 28
2003.06 - 2003.11
Formation
BEP Hôtellerie- Restauration - undefined
Lycée Professionnel Jean de la Taille
Pithiviers, 45 2001.09 - 2003.05
Formation HACCP - undefined
Lycée Professionnel Jean de la taille
Pithiviers, 45 2001.09 - 2003.05
Concours International des Jeunes Restaurateurs ( Coupe Georges Baptiste) - undefined
LHT -Lycée des métiers d'Hôtellerie et de Tourisme Val de Loire
Blois, 41Compétences
- Restauration gastronomique
- Management
- Gestion du service
- Techniques de découpage
- Organisation d'événements
- Œnologie
- Leadership
- Clientèle internationale
- Gestion des commandes
- Gestion des stocks
- Conseil en sommellerie
- Efficacité
- Coordination du service
- Prestance et excellente présentation
- Principes de la relation client
Langues
Anglais
Intermédiaire supérieur (B2)
Italien
Notions
Espagnol
Notions
Passions
- Course à pied (Marathon, Trail, Randonnée)
- Œnologie
- Gastronomie
- Voyages
Informations complémentaires
- Voyages : Europe , Asie
- Gastronomie
- Passion pour le Course à pied ( Marathon, semi-marathon, trail, randonnée)
- Oenologie
Chronologie
Chef de rang
Fairmont Monte-Carlo ****
2024.12 - Actuel
Chef de rang
Restaurant Le Saint-Jean
2023.11 - 2024.11
Chef de rang
Restaurant Le Cosmo
2023.01 - 2023.11
Chef de rang
Fairmont Monte-Carlo ****
2022.09 - 2023.01
Chef de rang
Restaurant Le Neptune Plage Larvotto
2022.06 - 2022.09
Chef de rang
Restaurant Tapas La Shounga
2019.03 - 2022.05
Chef de rang
Restaurant L'Authentic Maître Restaurateur
2017.01 - 2019.01
Chef de rang
Hôtel-restaurant Parc Sevan****
2015.05 - 2016.11
Chef de rang
Restaurant Le Cap Horn
2015.01 - 2015.05
Barman
La Cita
2014.07 - 2014.12
Assistant de Direction
Courtepaille
2011.10 - 2013.12
Chef de rang
Restaurant Curran's
2010.12 - 2011.06
Chef de rang
Tomate et Piment Cuisine du monde
2009.01 - 2010.03
Chef de rang
Restaurant Le Bergerac
2003.11 - 2009.01
Serveur
Novotel ****
2003.06 - 2003.11
BEP Hôtellerie- Restauration - undefined
Lycée Professionnel Jean de la Taille
2001.09 - 2003.05
Formation HACCP - undefined
Lycée Professionnel Jean de la taille
2001.09 - 2003.05
Concours International des Jeunes Restaurateurs ( Coupe Georges Baptiste) - undefined
LHT -Lycée des métiers d'Hôtellerie et de Tourisme Val de Loire