Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Passions
Informations complémentaires
Chronologie
Generic
Gaël Boisson

Gaël Boisson

Responsable de salle ou de Chef de rang
Nice

Profil professionnel

Professionnel avec plus de 24 années d'expérience dans l'Hôtellerie restauration, combinées à une solide formation dans le domaine et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Je maîtrise parfaitement les techniques de service, la gestion des commandes,la satisfaction client ainsi que le management d'une équipe. Reconnue pour ma rapidité, mon sens de l'organisation et ma capacité à gérer des situations stressantes, je souhaite rejoindre votre équipe pour contribuer à la réussite commerciale de votre établissement.

Vue d'ensemble

21
21
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Expérience

Chef de rang

Fairmont Monte-Carlo ****
Monaco
12.2024 - Actuel

Extras ( service banquet)

Chef de rang

Restaurant Le Saint-Jean
Saint-Jean-Cap-Ferrat
11.2023 - 11.2024

Chef de rang

Restaurant Le Cosmo
Villefranche-sur-Mer
01.2023 - 11.2023

Chef de rang

Fairmont Monte-Carlo ****
Monaco, Monaco
09.2022 - 01.2023

( Service Banquet Extras )

Chef de rang

Restaurant Le Neptune Plage Larvotto
Monaco
06.2022 - 09.2022

Chef de rang

Restaurant Tapas La Shounga
Nice
03.2019 - 05.2022

Saisonnier

Chef de rang

Restaurant L'Authentic Maître Restaurateur
Nice
01.2017 - 01.2019

Chef de rang

Hôtel-restaurant Parc Sevan****
Pertuis, 84
05.2015 - 11.2016

Chef de rang

Restaurant Le Cap Horn
Chamonix, 74
01.2015 - 05.2015

Barman

La Cita
Aix-en-Provence (13)
07.2014 - 12.2014

Assistant de Direction

Courtepaille
Aix-en-Provence
10.2011 - 12.2013
  • Gestion des tâches administratives : notes de frais, contrôle et saisie des factures, suivi du budget.
  • Accueil physique et téléphonique des visiteurs et des clients.
  • Remise des contrats et documents à signer au directeur, envoi des pièces aux destinataires.
  • Gestion du stock de fournitures de bureau et de consommables.

Chef de rang

Restaurant Curran's
Cork City
12.2010 - 06.2011

Chef de rang

Tomate et Piment Cuisine du monde
Chartres (28)
01.2009 - 03.2010

Chef de rang

Restaurant Le Bergerac
Morancez, 28
11.2003 - 01.2009

Serveur

Novotel ****
Chartres, 28
06.2003 - 11.2003

Formation

BEP Hôtellerie- Restauration - undefined

Lycée Professionnel Jean de la Taille
Pithiviers, 45
09.2001 - 05.2003

Formation HACCP - undefined

Lycée Professionnel Jean de la taille
Pithiviers, 45
09.2001 - 05.2003

Concours International des Jeunes Restaurateurs ( Coupe Georges Baptiste) - undefined

LHT -Lycée des métiers d'Hôtellerie et de Tourisme Val de Loire
Blois, 41

Compétences

  • Restauration gastronomique
  • Management
  • Gestion du service
  • Techniques de découpage
  • Organisation d'événements
  • Œnologie
  • Leadership
  • Clientèle internationale
  • Gestion des commandes
  • Gestion des stocks
  • Conseil en sommellerie
  • Efficacité
  • Coordination du service
  • Prestance et excellente présentation
  • Principes de la relation client

Langues

Anglais
Intermédiaire supérieur (B2)
Italien
Notions
Espagnol
Notions

Passions

  • Course à pied (Marathon, Trail, Randonnée)
  • Œnologie
  • Gastronomie
  • Voyages

Informations complémentaires

  • Voyages : Europe , Asie
  • Gastronomie
  • Passion pour le Course à pied ( Marathon, semi-marathon, trail, randonnée)
  • Oenologie

Chronologie

Chef de rang

Fairmont Monte-Carlo ****
12.2024 - Actuel

Chef de rang

Restaurant Le Saint-Jean
11.2023 - 11.2024

Chef de rang

Restaurant Le Cosmo
01.2023 - 11.2023

Chef de rang

Fairmont Monte-Carlo ****
09.2022 - 01.2023

Chef de rang

Restaurant Le Neptune Plage Larvotto
06.2022 - 09.2022

Chef de rang

Restaurant Tapas La Shounga
03.2019 - 05.2022

Chef de rang

Restaurant L'Authentic Maître Restaurateur
01.2017 - 01.2019

Chef de rang

Hôtel-restaurant Parc Sevan****
05.2015 - 11.2016

Chef de rang

Restaurant Le Cap Horn
01.2015 - 05.2015

Barman

La Cita
07.2014 - 12.2014

Assistant de Direction

Courtepaille
10.2011 - 12.2013

Chef de rang

Restaurant Curran's
12.2010 - 06.2011

Chef de rang

Tomate et Piment Cuisine du monde
01.2009 - 03.2010

Chef de rang

Restaurant Le Bergerac
11.2003 - 01.2009

Serveur

Novotel ****
06.2003 - 11.2003

BEP Hôtellerie- Restauration - undefined

Lycée Professionnel Jean de la Taille
09.2001 - 05.2003

Formation HACCP - undefined

Lycée Professionnel Jean de la taille
09.2001 - 05.2003

Concours International des Jeunes Restaurateurs ( Coupe Georges Baptiste) - undefined

LHT -Lycée des métiers d'Hôtellerie et de Tourisme Val de Loire

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