Disponible
Fritzner Saint-Maximin
Cuisinier
La Champenoise
Préférences en matière d'emploi
Profil professionnel
Je suis disponible pour de nouvelles missions. Dynamique et autonome, j’ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d’hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe. Cuisinier avec 5 ans d'expérience, je maîtrise la préparation et la cuisson des viandes ainsi que l'élaboration de desserts variés. Rigoureux et respectueux des normes d'hygiène, je m'assure de la qualité des plats servis. Passionné par la gastronomie, j'aime partager mes connaissances avec les apprentis.
Vue d'ensemble
5
5
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
Cuisinier
La Gargouille
Bourges
2024.06 - 2024.09
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Cuisinier
La Scaleta
Bourges
2023.08 - 2024.03
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d’hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
Cuisinier
Le Bouchon
Sancerre
2021.05 - 2021.09
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Élaboration d’entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Participation à l’inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
- Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l’équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d’hygiène.
Cuisinier
Les 200 Bornes
Pouilly-sur-Loire
2020.03 - 2020.09
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d’inventaires.
- Élaboration d’entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
Cuisinier
Hôtel Le Rempart
Sancerre
2018.07 - 2020.03
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Participation à l’inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
- Formation et encadrement des nouveaux membres de l’équipe de cuisine sur les standards de l’établissement.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
- Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l’offre culinaire.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d’inventaires.
- Élaboration d’entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d’hygiène.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
Commis de cuisine
Elan Traiteur
Sancerre
2017.12 - 2018.06
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
Commis de cuisine
Hôtel Le Rivage
Orléans
2017.04 - 2017.05
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Réception des marchandises, contrôle des quantités et de la qualité, rangement dans la réserve.
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
Cuisinier
John Deere
Orléans
2017.04 - 2017.05
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Élaboration d’entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
Employé de restauration rapide
Mc Donal’s
Les Abymes
2013.08 - 2013.11
- Débarrassage des plateaux, nettoyage des tables et remise en état de la salle.
- Réception et contrôle des livraisons de denrées alimentaires, stockage des produits frais.
- Gestion autonome d’un poste pendant les heures de pointe afin d’assurer un service fluide malgré l’affluence.
- Nettoyage régulier du poste de travail conformément aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Plongeur en restauration
Hôtel La Rose du Brésil
Guadeloupe
2012.04 - 2012.04
- Rangement du matériel de cuisine et de la vaisselle propre.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Plonge de la vaisselle, des machines et de la batterie de cuisine, vérification de leur propreté avant leur rangement.
Commis de cuisine
La Charette
Guadeloupe
2012.04 - 2012.04
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
Commis de cuisine
Saveur Express
Guadeloupe
2009.06 - 2009.08
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
Formation
CAP - Traiteur
CFA
Orléans 2017.12 - 2018.06
CAP - Cuisine
APFA
Orléans 2016.09 - 2017.04
Baccalauréat professionnel - Hôtellerie Restauration
Lycée Hyacinthe Bastaraud
Guadeloupe 2010.09 - 2012.06
BEP - Hygiène alimentaire
Lycée Louis Dèlgres
Guadeloupe 2007.09 - 2009.06
Compétences
- Formation aux nouvelles techniques culinaires
- Sens de la créativité
- Capacité à travailler sous pression
- Aptitude à former les apprentis
- Formation en sécurité alimentaire
- Sang-Froid dans le rush
- Nettoyage et entretien régulier
- Adaptabilité rapide
- Autonomie professionnelle
- Cuisson maîtrisée
Informations complémentaires
- Pâtisserie
- Passion pour les cultures étrangères
- Passion pour les cuisines du monde
Langues
Français
Opérationnel
Anglais
Débutant
Créole
Langue maternelle
Certificats
Formation H.A.C.C.P.
Disponibilités professionnelles
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
matin
après-midi
soirée
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Chronologie
Cuisinier
La Gargouille
2024.06 - 2024.09
Cuisinier
La Scaleta
2023.08 - 2024.03
Cuisinier
Le Bouchon
2021.05 - 2021.09
Cuisinier
Les 200 Bornes
2020.03 - 2020.09
Cuisinier
Hôtel Le Rempart
2018.07 - 2020.03
Commis de cuisine
Elan Traiteur
2017.12 - 2018.06
CAP - Traiteur
CFA
2017.12 - 2018.06
Commis de cuisine
Hôtel Le Rivage
2017.04 - 2017.05
Cuisinier
John Deere
2017.04 - 2017.05
CAP - Cuisine
APFA
2016.09 - 2017.04
Employé de restauration rapide
Mc Donal’s
2013.08 - 2013.11
Plongeur en restauration
Hôtel La Rose du Brésil
2012.04 - 2012.04
Commis de cuisine
La Charette
2012.04 - 2012.04
Baccalauréat professionnel - Hôtellerie Restauration
Lycée Hyacinthe Bastaraud
2010.09 - 2012.06
Commis de cuisine
Saveur Express
2009.06 - 2009.08
BEP - Hygiène alimentaire
Lycée Louis Dèlgres
2007.09 - 2009.06