Shota Ozaki
Cuisinier
Paris
Profil professionnel
Cuisinier avec 10 ans d'expérience, je maîtrise la préparation et la cuisson des mets selon des normes strictes d’hygiène et de qualité. Rigoureux et créatif, je suis passionné par la gastronomie et aime innover dans mes plats. Mes capacités d’adaptation et mon esprit d’équipe me permettent de m’intégrer aisément dans un environnement de travail dynamique.
Cuisinier avec 10 ans d'expérience, je suis spécialisé dans la création de plats innovants tout en respectant les normes d'hygiène. Motivé et réactif, je souhaite contribuer à l’élaboration d’une offre culinaire riche et variée au sein d'une nouvelle équipe.
Cuisinier avec une solide expérience en préparation et cuisson de mets, respect des normes d'hygiène et création de menus. Capacité à travailler sous pression, gestion des stocks et esprit d'équipe.
Vue d'ensemble
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Language
10
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years of professional experience
Expérience
Cuisinier
Restaurant ONYX
Paris
2025.02 - Actuel
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
Cuisinier
Restaurant sphère
Paris
2023.12 - 2025.02
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
Sommelier
Bar bin
Japon
2021.06 - 2023.06
- Suivi régulier du chiffre d'affaires généré par le département vinicole afin d'optimiser sa rentabilité.
- Conseil aux clients sur l'accord mets-vins pour sublimer les repas.
- Conseil personnalisé aux clients lors de choix de vins selon leurs goûts, préférences ou contraintes alimentaires.
- Service aux clients avec bienveillance, attention et professionnalisme afin de garantir aux consommateurs une expérience positive.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Transmission des commandes clients aux équipes en cuisine de manière claire et précise.
- Supervision du stockage et de la conservation optimale des bouteilles dans la cave à vins.
- Veille permanente sur les tendances du marché viticole, les nouveautés et l'évolution des appellations.
Cuisinier
Restaurant sombreuil
Japon
2019.08 - 2021.06
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
Cuisinier
Restaurant rôtisserie l’écrin
Japon
2015.04 - 2018.09
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
Formation
Diplôme d'ingénieur - Massine
Toyo university
Japon 2010.04 - 3 2013
Compétences
- Capacité à travailler sous pression
- Découpe précise des aliments
- Gestion du temps efficace
- Nettoyage et entretien régulier
- Formation en sécurité alimentaire
- Ajustement menus selon saisonnalité
- Optimisation du temps
- Décoration de plats
- Motivation constante
- Adaptabilité aux changements
- Sens de la créativité
- Persévérance face aux défis
- Sensibilité gustative
- Adaptabilité rapide
- Dressage artistique
- Formation aux nouvelles techniques culinaires
- Analyse rapide des commandes
- Dressage esthétique
Langues
Japonais
Bilingue
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Passion pour le [Sport]
- Passion pour les cuisines du monde
- Calligraphie
- Vins et spriritueux
- Cuisine
Chronologie
Cuisinier
Restaurant ONYX
2025.02 - Actuel
Cuisinier
Restaurant sphère
2023.12 - 2025.02
Sommelier
Bar bin
2021.06 - 2023.06
Cuisinier
Restaurant sombreuil
2019.08 - 2021.06
Cuisinier
Restaurant rôtisserie l’écrin
2015.04 - 2018.09
Diplôme d'ingénieur - Massine
Toyo university
2010.04 - 3 2013