Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Sotiris BURUNSUZ

CUISINIER -EMPLOYE DE PRODUTION
BISCHWILLER

Profil professionnel

Fort d'une expérience de 10 années dans de la cuisine, Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.

Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de la cuisine et donc de la restauration. En quête de nouveaux challenges, je souhaite créer une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge et ceci par le rachat d'un fonds de commerce dans une région connue avec un bon tissu économique.

Une opportunité se présente actuellement dans le secteur, et concerne un restaurant que je connais pour y travailler et avoir fait des Week end des extras en cuisine.

En plus je maitrise complètement la création l'élaboration des tartes flambées et pizza que je faisais les WE au restaurant de la gare, avec un très bon retour sur la qualité.

Vue d'ensemble

13
13
years of professional experience

Expérience

Cuisinier

RESTAURANT LE CERF
OBERHOFFEN SUR MODER
02.2025 - Actuel
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
  • Préparation quotidienne des ingrédients frais.
  • Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
  • Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
  • Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.

EMPLOYE DE PRODUCTION - CARISTE

DURAVIT
BISCHWILLER
10.2015 - 04.2024
  • Nettoyage du poste de travail, entretien du matériel et des outils dans le respect des règles de sécurité.
  • Travail efficace pour respecter les délais de production établis.
  • Conditionnement des produits finis, mise en carton et étiquetage, préparation des palettes et filmage.
  • Réalisation des tâches de montage et d'assemblage de pièces sur les lignes de production.
  • Préparation des commandes à expédier en emballant soigneusement les produits finis selon les directives établies.
  • Maintenance et entretien des machines de l'atelier, signalement des anomalies.
  • Participation active aux réunions de production pour améliorer les processus et les performances.
  • Collaboration étroite avec le département logistique pour coordonner efficacement l'expédition des marchandises.

Extra en CUISINE

RESTAURANT DE LA GARE
OBERHOFFEN SUR MODER
06.2017 - 08.2020
  • Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
  • Nettoyage et maintien en ordre de la salle de restaurant pour une expérience client agréable.
  • Entretien régulier de la salle, mise en place des tables et vérification de la propreté générale.
  • Préparation des ingrédients selon les instructions du chef, surveillance de la cuisson des plats.
  • Prise en charge des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des ingrédients.
  • Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire.
  • Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.
  • Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
  • Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
  • Préparation des ingrédients pour les différents plats selon les recettes et les consignes du chef cuisinier.
  • Mise en place du plan de travail et des ingrédients, assurant une organisation fluide en cuisine.

CUISINIER

RESTAURANT L'OURS
BISCHWILLER
01.2015 - 08.2015
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.

COMMIS DE CUISINE

RESTAURANT L'OURS
BISCHWILLER
01.2014 - 01.2015
  • Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
  • Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
  • Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
  • Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
  • Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
  • Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.

APPRENTI CUISINIER

RESTAURANT L'OURS
BISCHWILLER
06.2011 - 12.2013
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
  • Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
  • Dressage des plats selon le modèle, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle.
  • Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Rangement des livraisons dans le stock et les espaces réfrigérés, respect de la chaine du froid.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Observation attentive des chefs expérimentés pour apprendre les techniques de préparation des aliments, les méthodes de cuisson et la manipulation des ustensiles.
  • Confection de desserts et de pâtisseries d'après les instructions mentionnées sur les recettes, décoration des mets en soignant leur esthétique.
  • Préparation du matériel et organisation de la charge de travail en fonction des consignes reçues.

Formation

CAP - APPRENTI CUISINIER

LYCEE DES METIERS CHARLES PHILIPPE GOULDEN
BISCHWILLER

PONT ROULANT

LLERENA
HAGUENAU
/2024 -

CASES A1 ET 3 - CASES

LLERENA
HAGUENAU
/2023 -

Compétences

  • Capacité à travailler sous pression

  • Analyse rapide des commandes

  • Adaptabilité rapide

  • Ajustement menus selon saisonnalité

  • Découpe précise des aliments

  • Sélection rigoureuse fournisseurs

  • Formation aux nouvelles techniques culinaires

  • Sang-Froid dans le rush

  • Cuisson maîtrisée

  • Lecture rapide recettes

  • Motivation constante

  • Formation en sécurité alimentaire

  • Négociation avec fournisseurs

  • Goût du travail bien fait

  • Rigueur

  • Sauces

  • Chaîne du froid

  • Procédures de nettoyage et désinfection

  • Organisation des tâches

  • Banquets et restauration

  • Préparation de plats

  • Cuisine traditionnelle

  • Élaboration de fiches techniques

  • Suivi des stocks

  • Management d'équipe

  • Conservation des produits alimentaires

  • Esprit d'équipe

  • Prise d'initiative

  • Organisation

  • Conception de menus

  • Logiciels de gestion des stocks

  • Maîtrise de Java

  • Maîtrise de logiciels de gestion de planning

  • Maîtrise de Excel avancée

  • Bases de données Excel

  • Maîtrise du traitement de texte

  • Maîtrise des outils bureautiques

Informations complémentaires

  • Gastronomie [nom du pays]
  • Œnologie
  • Cuisine
  • Vins et spiritueux
  • Cuisine du monde
  • Gastronomie

Langues

Grec
Langue maternelle

Chronologie

Cuisinier

RESTAURANT LE CERF
02.2025 - Actuel

Extra en CUISINE

RESTAURANT DE LA GARE
06.2017 - 08.2020

EMPLOYE DE PRODUCTION - CARISTE

DURAVIT
10.2015 - 04.2024

CUISINIER

RESTAURANT L'OURS
01.2015 - 08.2015

COMMIS DE CUISINE

RESTAURANT L'OURS
01.2014 - 01.2015

APPRENTI CUISINIER

RESTAURANT L'OURS
06.2011 - 12.2013

CAP - APPRENTI CUISINIER

LYCEE DES METIERS CHARLES PHILIPPE GOULDEN

PONT ROULANT

LLERENA
/2024 -

CASES A1 ET 3 - CASES

LLERENA
/2023 -

Profils similaires

CRÉER UN PROFIL
Sotiris BURUNSUZCUISINIER -EMPLOYE DE PRODUTION