Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Waitress
Francesco Ferrante

Francesco Ferrante

Chef de cuisine
Cruseilles

Profil professionnel

Personne méthodique et serviable, je supervise les activités en cuisine et veille à la satisfaction des clients. De plus, je sais réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises et suivre les stocks en réserve.

Second de cuisine expérimenté, je sais élaborer des menus et préparer les plats à la carte. Organisé et doté d'un bon relationnel, je peux animer une brigade de [Nombre] personnes et créer une ambiance de travail positive et motivante.

Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.

Chef de cuisine passionné, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant [Type d'établissement]. Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, j'encadre mes salariés en faisant preuve du leadership nécessaire.

Ma formation et mes divers stages en restauration ont confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créative, rigoureuse et dotée d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats. Je recherche un poste au sein d'un restaurant ambitieux pour développer mes compétences et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle aux clients.

Forte de plus de [Nombre] ans d'expérience en restauration, j'ai développé une expertise approfondie dans la création de menus, la gestion de cuisine et l'innovation culinaire. Reconnue pour ma créativité et ma capacité à maintenir des normes de qualité élevées, j'ai dirigé des équipes culinaires dans divers établissements, garantissant une satisfaction client maximale. Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire à un restaurant prestigieux.

Fort de plus de [Nombre] ans d'expérience en restauration, j'ai développé une expertise approfondie dans la création de menus, la gestion de cuisine et l'innovation culinaire. Reconnu pour ma créativité et ma capacité à maintenir des normes de qualité élevées, j'ai dirigé des équipes culinaires dans divers établissements, garantissant une satisfaction client maximale. Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire à un restaurant prestigieux.

Vue d'ensemble

12
12
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education

Expérience

Second de cuisine

Chateau des Avenieres
74350 Cruseilles
02.2024 - Actuel
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
  • Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
  • Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.

Chef de partie

MAPP
74370 Epagny Mets-Tessy
03.2023 - 01.2024
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.

Chef de partie

Sarl Chevallier
74350 Allonzier la caille
09.2021 - 02.2023
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.

Chef de partie

Restaurant bistrot l'Atlas
7400 Annecy
07.2018 - 08.2021
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.

Chef de partie poissonnier

Ristorante la Torre Normanna
Maiori ( cote amalfitaine) IT
11.2015 - 04.2018
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
  • Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
  • Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
  • Participation aux réunions d'équipe pour optimiser l'organisation du travail en cuisine.
  • Préparation et découpe de divers poissons et fruits de mer pour la réalisation des plats.
  • Dressage soigné des assiettes afin de mettre en avant la qualité du travail réalisé.
  • Collaboration avec le chef exécutif pour élaborer un menu équilibré et savoureux.
  • Suivi régulier des tendances culinaires afin d'adapter les recettes aux goûts du public.

Chef de partie pâtisserie

Hotel Regina Cristina
CAPRI (IT)
04.2015 - 10.2015
  • Coordination avec les autres chefs de partie pour garantir un service fluide.
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Gestion efficace du stock et approvisionnement en matières premières de qualité.
  • Participation à l'amélioration continue des processus de production en pâtisserie.
  • Adaptation rapide aux changements de menu ou aux demandes spécifiques des clients.
  • Réalisation des recettes de base telles que crèmes, pains, pâtes.
  • Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
  • Dressage des desserts et envoi au personnel de salle pour le service.

Chef de cuisine

Restaurant la Collina
Luogosano (AV) Italie
08.2011 - 02.2015
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.

Formation

Baccalauréat - Cuisine

IPPSAR Manlio Rossi Doria
Avellino (IT)
09.1995 - 07.2002

Compétences

  • Normes d'hygiène
  • Dynamisme
  • Cuisine internationale
  • Normes d'hygiène alimentaire
  • Création de plats innovants
  • Contrôle qualité des produits
  • Goût du partage
  • Rapidité d'exécution
  • Polyvalence
  • Préparation des commandes
  • Cuisine française
  • Normes HACCP
  • Cuisine gastronomique
  • Techniques de coupe d'aliments
  • Association de saveurs
  • Motivation
  • Techniques d'inventaires
  • Techniques de coupe
  • Cuissons
  • Élaboration de menus
  • Sens du goût
  • Créativité
  • Règles d'hygiène et de sécurité
  • Résistance au stress

Informations complémentaires

  • Cuisine

Langues

Français
Opérationnel
Italien
Langue maternelle

Chronologie

Second de cuisine

Chateau des Avenieres
02.2024 - Actuel

Chef de partie

MAPP
03.2023 - 01.2024

Chef de partie

Sarl Chevallier
09.2021 - 02.2023

Chef de partie

Restaurant bistrot l'Atlas
07.2018 - 08.2021

Chef de partie poissonnier

Ristorante la Torre Normanna
11.2015 - 04.2018

Chef de partie pâtisserie

Hotel Regina Cristina
04.2015 - 10.2015

Chef de cuisine

Restaurant la Collina
08.2011 - 02.2015

Baccalauréat - Cuisine

IPPSAR Manlio Rossi Doria
09.1995 - 07.2002
Francesco FerranteChef de cuisine