Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Compétences
Langues
Informations complémentaires
Chronologie
Generic

Farid Jemai

Pâtissier-boulanger
Nice

Profil professionnel

pâtissier créatif, je bénéficie de plus de 10 ans d'expérience dans ma spécialité. J'ai dirigé des équipes en pâtisserie et développé de nouvelles recettes qui ont fidélisé une clientèle exigeante. Connu pour ma rigueur et mon souci du détail, je cherche à intégrer une maison prestigieuse où je pourrais continuer à innover et partager mon savoir-faire avec de jeunes talents.

Vue d'ensemble

11
11
years of professional experience

Expérience

Boulanger

Boulangerie zambetti
Nice
07.2024 - Actuel
  • Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
  • Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
  • Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet).
  • Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
  • Préparation et pétrissage des pâtes pour la fabrication de différents types de pains.
  • Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.

Pâtissier

Boulangerie palmier
Nice
09.2021 - 06.2024
  • Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
  • Réception et contrôle qualité des livraisons fournisseurs avant leur intégration dans la production.
  • Formation et encadrement des apprentis pâtissiers dans le développement de leurs compétences techniques.
  • Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.

Pâtissier

Boulangerie jemai
Paris
02.2019 - 07.2021
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.

Boulanger-pâtissier

Boulangerie lamine
Nice
03.2013 - 12.2018
  • Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
  • Réalisation des viennoiseries et produits sucrés en assurant la dorure et la décoration.
  • Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.

Compétences

  • Fabrication du pain
  • Techniques de glaçage
  • Techniques de pâtes
  • Travail du chocolat
  • Fabrication artisanale du pain
  • Décoration de gâteaux

Langues

Français
Débutant (A1)

Informations complémentaires

  • Pâtisserie
  • Lecture
  • Musique

Chronologie

Boulanger

Boulangerie zambetti
07.2024 - Actuel

Pâtissier

Boulangerie palmier
09.2021 - 06.2024

Pâtissier

Boulangerie jemai
02.2019 - 07.2021

Boulanger-pâtissier

Boulangerie lamine
03.2013 - 12.2018

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