FABRICE IBORRA

• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
• Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
• Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.

• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
• Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.

• Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
• Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
• Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
• Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.

• Travail efficace en 2x8 sur une chaîne de production en respectant les normes de qualité.
• Surveillance et contrôle qualité des produits en cours de fabrication pour garantir leur conformité aux normes requises.
• Travail efficace pour respecter les délais de production établis.
• Nettoyage du poste de travail, entretien du matériel et des outils dans le respect des règles de sécurité.

• Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
• Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
• Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.

cuisine francaise traditionnelle, et anglaise

bistrot/pub specialites de poissons et fruits de mer

restaurant vegetarien et biologique

cuisine de collectivite

cuisine de collectivite